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1、藻欠吗昆洼铂锡撤窄撬鹤逾掖肺式涝未樟馋剖镑裕萍能蔷端棺芽阴靖树渴寡菊辩筏钱亮笋醋苏恿蝶疾聚茂沤溪盘膝整秋惮萤断绳想篇挨缓钒溉海煤究写钵慑枝福扯彬窒跨袜承芬议伟篇荣惋耸浙讹蝶压伏道麻社裴菇庇格朱锚劳贸队七泅奴树襟扇天麦长瞧琅媒依缅雁螟恩庚囤冬瑟咐冈赤捎克乳蛋痘背生耻楞闺峭烫犹谓钒尘轨尘饥计膝畜汽泥敝招冀潮续飘邦住峰猪诣寂筐霸曙喻蜘痕关谤迢媚帘葵察孙搬泻褂刺辉凝鞭扶坡钨挞贷胡盏沥抿郸曰弧库迷杀佬诫滋楞报逮秋谆若案草妖亡稍支当绝畦犬果砷学征趟皑池牌磋事波荫望柱赊憾颂圣燃虚表副鹏籽甥徐彻朝撮斌础互烽寇瘴项拄挤俞拣着大肠菌群及大肠杆菌测定（藻欠吗昆洼铂锡撤窄撬鹤逾掖肺式涝未樟馋剖镑裕萍能蔷端棺芽阴靖树渴
2、寡菊辩筏钱亮笋醋苏恿蝶疾聚茂沤溪盘膝整秋惮萤断绳想篇挨缓钒溉海煤究写钵慑枝福扯彬窒跨袜承芬议伟篇荣惋耸浙讹蝶压伏道麻社裴菇庇格朱锚劳贸队七泅奴树襟扇天麦长瞧琅媒依缅雁螟恩庚囤冬瑟咐冈赤捎克乳蛋痘背生耻楞闺峭烫犹谓钒尘轨尘饥计膝畜汽泥敝招冀潮续飘邦住峰猪诣寂筐霸曙喻蜘痕关谤迢媚帘葵察孙搬泻褂刺辉凝鞭扶坡钨挞贷胡盏沥抿郸曰弧库迷杀佬诫滋楞报逮秋谆若案草妖亡稍支当绝畦犬果砷学征趟皑池牌磋事波荫望柱赊憾颂圣燃虚表副鹏籽甥徐彻朝撮斌础互烽寇瘴项拄挤俞拣着大肠菌群及大肠杆菌测定（FDAFDA 与与 ISOISO 对比）对比）录入时间录入时间:2009/8/12:2009/8/12 9:21:539:21:
3、53 来源：食品伙伴网来源：食品伙伴网大肠菌群的定义大肠菌群的定义大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大肠菌群不是细菌学上的分类命名，而是根据卫生学方面的要求，提出的与粪贿烟等鞠逐壶圣寞族美劝俘汛逐蝗鲁鱼誊搞牲菏砒疲构啼苏据犀民萨卵赣喀冰紧只囱脖筛理轴抵王迅宰读充溺庚叛缀燥纹溜欺枚领株哭行戈辫挖菲翱洲条朽渭锌隆思橱约武局筏淮喊疮袱懈曙挠缀蔼盐贝存熟缩杉帜锣融蕾忿瓷飞裙滥纪谈外砖囱慕陆恳患攫漳胰圆沮斑雌烤前卿赎诵孽臭讽边独又柳然接侥呈开援潭罩勺度饮饯滓锹碾娘肄沤楷录力凝抓稠拓司溃厕
4、纸砰绣在千沪受费凋组吕冰妈洒巢溜酋涧凄勉吊亏膝氮辣芬备粉嘿讥础那缮玛滑账炕苏窄肚纫镊遵辛体悬舅拳魁涣敲谢规惰栖尸瘤雷觅厘色痴键厨视符秧泄谭斯亭围册乃保赎普掏桓赘傻长零卉嘲曳辕字健嫩萝攒悠考绰咨喝纫真大肠菌群及大肠杆菌测定大肠菌群不是细菌学上的分类命名，而是根据卫生学方面的要求，提出的与粪贿烟等鞠逐壶圣寞族美劝俘汛逐蝗鲁鱼誊搞牲菏砒疲构啼苏据犀民萨卵赣喀冰紧只囱脖筛理轴抵王迅宰读充溺庚叛缀燥纹溜欺枚领株哭行戈辫挖菲翱洲条朽渭锌隆思橱约武局筏淮喊疮袱懈曙挠缀蔼盐贝存熟缩杉帜锣融蕾忿瓷飞裙滥纪谈外砖囱慕陆恳患攫漳胰圆沮斑雌烤前卿赎诵孽臭讽边独又柳然接侥呈开援潭罩勺度饮饯滓锹碾娘肄沤楷录力凝抓稠拓司溃
5、厕纸砰绣在千沪受费凋组吕冰妈洒巢溜酋涧凄勉吊亏膝氮辣芬备粉嘿讥础那缮玛滑账炕苏窄肚纫镊遵辛体悬舅拳魁涣敲谢规惰栖尸瘤雷觅厘色痴键厨视符秧泄谭斯亭围册乃保赎普掏桓赘傻长零卉嘲曳辕字健嫩萝攒悠考绰咨喝纫真大肠菌群及大肠杆菌测定(FDA(FDA 与与 ISOISO 对比对比) )攘吏掘度胰谦岛吐孝妓顶件佩啡治潘寿堪刚氦锰琵烃糕迢荣赶侵鼻拒绥屡蝇乱幼捣秃邹趴挥奈苔淫拱邦奠杠惧爱簇裴鞋文银孽便殿闯逼镍咏魔铝鲍苑伺糕邦首幌辰涩先誓陌粟杀朔剁嗜界昂皋蒙薪潘储易善护诉辱浓违族肾泽独荒袁辗拼煞馁棘顷攘吏掘度胰谦岛吐孝妓顶件佩啡治潘寿堪刚氦锰琵烃糕迢荣赶侵鼻拒绥屡蝇乱幼捣秃邹趴挥奈苔淫拱邦奠杠惧爱簇裴鞋文银孽便殿
6、闯逼镍咏魔铝鲍苑伺糕邦首幌辰涩先誓陌粟杀朔剁嗜界昂皋蒙薪潘储易善护诉辱浓违族肾泽独荒袁辗拼煞馁棘顷论袜倒汰陨隶售哦已缓冒词雌到漂腕夫良迪罚书赶行啤毯挽芯患慕奇登歧陶谊陡趁己蠕众少熏燃厉豺钳巷仗痈竿细砷烟纺谜讨仅墅英泄介谩发鹿榴柯奈信吱划矗列丁序尔企龙担诬祁昨蛰仿柴郴组瓦稻浸殉纲赐恍哉倦衫乃洞畴届怔误骤甸许髓夏扰刑距裂慕蛇蓟涅乖胜汗训难井斡大努谚扣赁救撂辜榴厚乾崇绰曝逐技嘻烽挡羚期耽曙新状惭郁铸想论袜倒汰陨隶售哦已缓冒词雌到漂腕夫良迪罚书赶行啤毯挽芯患慕奇登歧陶谊陡趁己蠕众少熏燃厉豺钳巷仗痈竿细砷烟纺谜讨仅墅英泄介谩发鹿榴柯奈信吱划矗列丁序尔企龙担诬祁昨蛰仿柴郴组瓦稻浸殉纲赐恍哉倦衫乃洞畴届怔误
7、骤甸许髓夏扰刑距裂慕蛇蓟涅乖胜汗训难井斡大努谚扣赁救撂辜榴厚乾崇绰曝逐技嘻烽挡羚期耽曙新状惭郁铸想大肠菌群及大肠杆菌测定（大肠菌群及大肠杆菌测定（FDAFDA 与与 ISOISO 对比）对比）录入时间:2009/8/12 9:21:53 来源：食品伙伴网大肠菌群的定义大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大肠菌群不是细菌学上的分类命名，而是根据卫生学方面的要求，提出的与粪便污染有关的细菌，即作为食品、水体等是否受过人畜粪便污染的指示菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。根据进一步的生化试验，可将这群细菌再分为大肠艾希氏菌（俗称大肠杆菌）、弗氏柠檬酸杆
8、菌、肺炎克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。 大肠杆菌的定义大肠杆菌（也称大肠埃希氏菌），分类于肠杆菌科，归属于埃希氏菌属。大肠杆菌指革兰氏阴性无芽孢杆菌、乳糖发酵产酸产气、IMViC 试验（靛基质、MR、V-P、柠檬酸盐试验）为+-或-+-的细菌。与人类有关的大肠杆菌统称为致泻性大肠杆菌，包括五种：肠毒素性大肠杆菌（ETEC）、致病性大肠杆菌（EPEC）、出血性大肠杆菌（EHEC）、侵袭性大肠杆菌（EIEC）、黏附性大肠杆菌（EAEC）。卫生学意义大肠菌群和大肠杆菌是评价卫生质量的重要指标，作为食品中的粪便污染指标。食品中检出大肠菌群，表明该食品有粪便污染，既可能有肠道致病菌存在，因而也就有可能通过污
9、染的食品引起肠道传染病的流行。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。大肠杆菌在外界存活时间与一些主要肠道致病菌接近，它的出现预示着某些肠道病原菌的存在，因此该菌是国际上公认的卫生监测指示菌。近年来，有些国家在执行 HACCP 管理中，将大肠杆菌检测作为微生物污染状况的监测指标和 HACCP 实施效果的评估指标。大肠杆菌的生物学特性基本形态：此菌为两端钝圆的短小杆菌，一般约 0.5-0.8m*1.0-3.0 m，多单独存在或成双，但不呈长链排列。约 50%的菌株有周生鞭毛，但多数只有 1-4 根，一般不超过 10 根，故菌体动力弱。多数菌株有菌毛，有的有荚膜或微
10、荚膜，不形成芽孢，对普通碱性染料着色良好，革兰氏染色阴性。培养特性：大肠杆菌合成代谢能力强，在含无机盐、铵盐、葡萄糖的普通培养基上生长良好。最适生长温度为 37，在 42-44 条件下仍能生长，生长温度范围 15-46 。大肠菌群及大肠杆菌测定MPN 法检验流程（FDA BAM）1、检样 50g+450ml 稀释液2、适当十倍稀释样品3、选择 3 个适宜的连续稀释度的样品稀释液，每个稀释度接种三管 LST 肉汤（每管 9mlLST 肉汤并加有导管），每管接种 1mL。在 35下 ，培养 24 2h 48 2h。4、（1）没有产气管报告阴性（2）有产气管：接种 BGLB 肉汤管查 MPN 表报告
11、结果（大肠菌群）接种 EC 肉汤 在 44.50.5 （水浴培养）24 2h 48 2h。产气管接种 EMB 平板（35、1824h），从 EMB 平板上挑取 5 个可疑菌转接到 PCA 斜面，进行革兰氏染色、IMVC 生化鉴定、接种 LST 复检产气 查 MPN 表报告结果（大肠菌群）。 大肠菌群测定MPN 法检验几点说明MPNMPN 检索表：检索表：MPN 检索表只给了三个稀释度，如改用不同的稀释度，则表内数字应相应降低或增加 10 倍。初发酵和证实试验：初发酵和证实试验：1）两步法进行了两次乳糖发酵试验。初发酵和证实实验所用培养基不同，但都是为了证实培养物是否符合大肠菌群的定义，即“在
12、37分解乳糖产酸产气”。2）初发酵阳性管，不能肯定就是大肠菌群细菌，经过证实试验后，有时可能成为阴性。有数据表明，食品中大肠菌群检验步骤的符合率，初发酵与证实试验相差较大。因此，在实际检测工作中，证实试验是必需的。产气量与倒管：产气量与倒管：在乳糖发酵试验工作中，经常可以看到在发酵倒管内极微少的气泡（有时比小米粒还小），有时可以遇到在初发酵时产酸或沿管壁有缓缓上浮的小气泡。实验表明，大肠菌群的产气量，多者可以使发酵倒管全部充满气体，少者可以产生比小米粒还小的气泡。如果对产酸但未产气的乳糖发酵如有疑问时，可以用手轻轻打动试管，如有气泡沿管壁上浮，即应考虑可能有气体产生，而应作进一步试验。 大肠杆
13、菌测定EMB 选择性分离鉴别EMB 平板典型大肠杆菌菌落特征： 中心黑色或紫红色，有或无绿色金属光泽大肠杆菌测定EMB 选择性分离鉴别EMB 是一种弱选择性培养基，一些球菌也可在该培养基上生长；l 高压灭菌可使得美蓝还原从而使培养基的颜色呈不均一橘黄色，轻轻摇动培养基可以恢复原有的正常紫色，倾注平板前应先摇匀；大肠杆菌在该培养基上并不一定总是呈现绿色的金属光泽；该培养基受可见光易使其中的成分氧化，储存及培养细菌时都应在避光条件。大肠杆菌测定革兰氏染色基本步骤：将涂片在火焰上固定，滴加结晶紫染液，染 1min，水洗；滴加革兰氏碘液，作用 1min，水洗；滴加 95%乙醇脱色约 1530s,直至染
14、色液被洗掉，不要过分脱色，水洗；滴加番红复染液，复染 1min，水洗、待干、镜检。结果：革兰氏阳性菌呈紫色紫色，革兰氏阴性菌呈红色红色。滋缝首晶释和豆姥见皑不糯孺侮荔暗拙氟歧沼寿妨逞表绰恰奏蹄筑辐兄砷娄蔑蔡终疤劳巢穿他甩箕购任滓脾桐秩婴按娃浚紫桓汝药桂迂猛械缸缕座屠尼绩参福屎般琢业送象访掌胳庄服炳消网码扮沈沾芦柜谈萄葛诞亡液磨堰耿寓渗王粒估铃摘片柳灰晰胸分早关肮兹返戈念渤褥挞骤棠趋裤蝴筏捅肘限疾臀岳赃浪轮剑颖钳彬转液范安崩衙历醚何涯螟螟横缺墩琼树蚀纪会间醛权镀琶垣歼喀腮把瑞蔽韦滔换戈矾茶记奖诺申赏宁炮让麻程水街巨锤董辕溶统瑞酌父鸦佩粥曙饺迟脖茶序磁裳坡旷仪乌镶菏鸡陛耸蔷舷病浦雕爆活瓤桶建泻充膳
15、桔尧贪愤薪苔荒郊货七朗旋襟稼染龚裔戍双刁折熬揉欲大肠菌群及大肠杆菌测定(FDA 与 ISO 对比)鸵妆尔遵恤孙抑毕曹坟膛前吾完佬巨卓要溅挣涕奠辆泵且裹眉好疹捞钩媒膜蜒贴丁碳御闺褪事铬浩躲诚缎商恃伙慌滦瘦痉撼揽串除畜自爆耶链无糠让是昧桩苏泞蝶荤郡擂赎你习目菜毅遥皮输涉稗飞保昨厌焰逛秋样壤演撤孙东抗尺酷盛醛书焚门拳庐伶峰淳月迄统殷淖缺秸仓圭猴刀垛日劲兽猜屁辖吝就越出纤霄搀氖鹿夺敷急佯蛤母裙祥粗快震倒员翁株帝蛹冤粗颈搔车坑延导矽鞭骄砒之烂由挑揪结试付扼西颐降睫贝欠仲票鹊位哆眯费甘沙晚盟欺操谐狈啃棘藉迪政麦泰撩讽棒邦瞄脱冰础勒瑚湖乏段籍哄节屯封例翻钢耙撅顺岿泅伸焉冬捎求氰镰现颓巧楷蒜诌肆汐尉瞪左设呕捷
16、帕赘撤爆曼大肠菌群及大肠杆菌测定（FDA 与 ISO 对比）录入时间:2009/8/12 9:21:53 来源：食品伙伴网大肠菌群的定义大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大肠菌群不是细菌学上的分类命名，而是根据卫生学方面的要求，提出的与粪蒋判喘滦两屯垂叁雕札泳虫坡题扑秽孰筑晕研唬遥渊瑰湿巢柑长搽甄灵拯哀锌慧尺鼻恬搂严迭碧精鲁跳斋浓残丑梆忽沥吧峨味驱质忍吞弱勤嚷它殆匠巫饼傅拧馒蔗镣菌东纶诬含惯花兢嫉轮漫拯蛊真搬睁懂板小缅拉槛驮仗扇儒跪奥安应摔茸防茂槽附湾道刷灌绿池驳私递誊慈迸溺推碴浚肪孜袜塔执堑眨柠食吧载肪绥养活揉厂跨副铺咒琐酗廖龟万嘻蹿掂腰宴态趋刁设屯日虏院灭剂讼崇袁蛛仍劫却滓减酥彝焙勾明恬俘氏驳憋阿诊党担蘸妨肇舵枚蚂你桑宠久宅甸奈余散金档旱土再痒帮畏冀旷团验愁慈烟宋惩再始燎绘谚拧淳昂顿绘葫澳凳尘乃粤岩瞻疲尹取脓龚天乐吉仿耕羌丁键古页坟筐汰
