红肉白肉你吃哪一种

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1、红肉白肉你吃哪一种红肉白肉你吃哪一种导读：相信很多人都不是很了解什么是红肉和白肉，其实我们说的红肉是指哺导读：相信很多人都不是很了解什么是红肉和白肉，其实我们说的红肉是指哺 乳动物的肉如：羊肉、牛肉等。白肉呢乳动物的肉如：羊肉、牛肉等。白肉呢? ?则是非哺乳动物的肉称白肉。如：鸡鸭则是非哺乳动物的肉称白肉。如：鸡鸭 鱼。可是到底哪种更有营养价值呢鱼。可是到底哪种更有营养价值呢? ?今天我们就通过一场辩论赛来了解一下。今天我们就通过一场辩论赛来了解一下。红肉与白肉哪个更有营养？红肉与白肉哪个更有营养？第一轮：身份辩论第一轮：身份辩论观点一：肉熟后的颜色为红即为红肉，为白即为白肉。观点一：肉熟后的

2、颜色为红即为红肉，为白即为白肉。根据肉类食物在做熟后的颜色来分。那些在做熟后是红色的肉就属于“红 肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟后是浅颜 色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、 蛤蜊等非哺乳动物的肉。观点二：按是否为哺乳动物来区分，观点二：按是否为哺乳动物来区分，“是是”为红肉，为红肉，“否否”为白肉。为白肉。哺乳动物的肉称为红肉，如牛肉、猪肉、羊肉等。非哺乳动物的肉如鸡、 鸭、鹅、鱼、虾、蟹等称为白肉。观点三：根据肉中所含的肌红蛋白来分，多的则为红肉，少的则为白肉。观点三：根据肉中所含的肌红蛋白来分，多的则为红肉，少的则为白肉。

3、从解剖学角度区别，红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白(肌红蛋 白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去)。红肉和白肉的区別，取决 于肉类中所含的“肌红蛋白”的多寡。“肌红蛋白”越多肉质就越红，就是红 肉，少一点的就是白肉。评委点评评委点评烹饪后的颜色不能作为判断是否为红肉的标准。牛肉不论烹饪前后都是红 色;猪肉虽在烹饪后变为白色，也是红肉。相反的，鸟类(鸡、鸭、鹅等)、鱼、 爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非 哺乳动物的肉都是红肉(可以算作白肉)。三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也 不能算作红肉。第二轮：营养价值第二轮：营养价值红肉方：红肉的脂肪

4、偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容 易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)等。白肉方：白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三 高”。评委点评评委点评不管红肉还是白肉，都含有脂肪，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，只是 含量有高低。同样重的肉中，猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使 在红肉的瘦肉中，脂肪含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪 酸含量较高。肉中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的不饱和脂肪酸;深海鱼 类中富含 EPA 和 DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。第三轮：对疾病影响第三轮：对疾病影响红肉方：只

5、要摄入不过量，不会产生疾病。白肉方：不饱和脂肪酸含量较多，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌 症的威胁。评委点评评委点评红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，并且其中的饱和脂肪酸多。 而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。动物脂 肪主要是提供能量。能量摄入过多会增加肥胖和得心血管疾病的危险，饱和脂 肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要因素。最近 流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险 性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。由此可见，“四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿”的说法是符合现代 营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。