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1、现场核查表及判定标准（糕点类专项要求）结果判定结果判定项目项目内容内容编号编号核查项目的核查项目的 重要性重要性符合符合不符合不符合不适用（合理缺项）不适用（合理缺项）专间内无明沟、地漏带水封。1*食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。2*专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。3*专间墙裙铺设到顶。4*专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施5*裱花专间设专用冷藏设施。6*专间内设有与专间面积相适应的空气消毒设施。7*专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。8*专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。9*专间面积应与实际经营规模相适应且不小于 4。10*场所内无明沟，地漏带水封。1
2、1*设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。12*专用操作场所入口处设置洗手、消毒设施。13*核查结果汇总经现场核查，此专项要求关键项不合格数为_；重点项不合格数为_；一般项不合格数为_；该专项要求判定 为：_（符合规定或不符合规定）核查结果判定标准1.设专间的，关键项允许不符合数 0 项，重点项和一般项允许不符合数总数3 项，其中重点项不符合数2 项。 2.不设专间的，关键项允许不符合数 0 项，重点项和一般项允许不符合数总数1 项。注：1.本表共 13 项，其中关键项 2 项，重点项 9 项，一般项 2 项。*表示关键项，*表示重点项，*表示一般项。2.项目中的内容如部分不符合，应作为不符合。核查人签名：申请人阅后签名：日 期：日 期：
