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1、课题：第二章第一节酵母菌和霉菌课题：第二章第一节酵母菌和霉菌教学目标：教学目标：识别青霉和曲霉教学重点难点：识别青霉和曲霉教学方法 ：实验、讲述、自学教学过程:身边事身边事1.比较烙饼和馒头（面包）的区别，尝试找到原因。2.说出食物发霉变坏的形态、味道，进而追究食物变坏的原因。探究竟探究竟1.酵母菌的“芽体”与高等植物的“芽”的发育方向的不同区别二者。2.学生讨论对比，总结课本上表格中内容。自学指导自学指导请学生通过看书、挂图、多媒体解决以下问题：1.酵母菌是球菌么？为什么？2.酵母菌如何生活的？它的体内有没有叶绿体？3.总结青霉和曲霉的特点，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概
2、 念。实际用实际用学生通过多种媒体解决以下问题：1.蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？酵母菌 2.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？青霉 3.曲霉有哪些功用？ 4 防止食品腐败的方法 测一测测一测1前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是 ( )黄曲霉香菇酵母菌平菇2有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( )乳酸菌酵母菌曲霉菌毛霉菌3细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( )出芽生殖和孢子生殖出芽生殖和分裂生殖分裂生殖和有性生殖分裂生殖和孢子生殖4馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式 是 ( )
3、孢子生殖分裂生殖出芽生殖结合生殖5酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能 把葡萄糖分解成 ( )二氧化碳和水二氧化碳、水，同时释放较多能量二氧化碳和能量酒精、二氧化碳，同时释放较少能量6 判断题(正确的打“” ，错误的打“” ，用横线表明错处并改正)。(1)酵母菌是单细胞的个体，属于细菌。 ( )(2)乳酸菌、酵母菌都能用于制作食品，属于真菌。 ( )(3)青霉只生长在腐烂的水果上，曲霉只生长在馒头、面包上。 ( )(4)馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的。 ( )(5)青霉都可以生产医药用的青霉素。 ( )(6)细菌、真菌体内都没有叶绿体，大多进行腐生生活，于是容易使食品腐烂。 （ ）(7)真菌与腐生细菌一样在自然界的物质循环中起重要作用。( )7夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是 ( )低温、干燥低温、潮湿高温、风干温暖、潮湿8生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（ ）低温 风干 高温灭菌后密封 添加防腐剂 温暖 潮湿
