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1、李培委员建议：建议加强我县中小学午餐质量李培委员建议：建议加强我县中小学午餐质量这些年，开县教育事业快速、健康发展，特别是关爱农村留守儿童工作，做得非常细致。据统计，2010 年秋季开学，全县义务教育阶段有留守儿童 85417 人，占义务教育阶段学生总数的 42.8%.留守儿童大多是在农村，孩子们大多在校就餐，特别是中午，如何为孩子们提供一份营养的午餐是孩子们健康成长和关爱留守儿童的重要一环。近年来，政府推动的“蛋奶工程”为孩子们早餐的营养提供了保障，各部门各司其职，落实得非常到位。而午餐相对来说就不尽人意了，孩子们正是长身体的关键时期，吃得有营养，孩子们才能长个头儿、长体力、长智力，长大后才
2、能做一个身心健康的建设者。所以，中午一份色香味俱全、营养搭配合理的饭菜，对他们非常重要。二、午餐存在的主要问题1、食堂环境卫生条件相对较差食堂的环境卫生是孩子们吃上放心饭菜的基础，而在我县中小学校，特别是村校的食堂卫生不太令人满意。一是村校大多没有办理卫生许可证，而是挂靠在中心校。二是食堂工作人员部门未办理健康证上岗或健康证没有年审。三是政府对村校的监管空白，对村校食堂的监管力度不够。大多是委托中心校监管。四是食堂的餐具摆放不够规范、有序。学生的餐具没有密封保存。清洗工具和餐具没有分类。特别是夏天，蚊虫与餐具接触后容易产生细菌和疾病。2、食堂采购的原材料质量差一是采购的食品不够新鲜。食堂为了节
3、约成本大量采购蔬菜和肉类。一般一星期采购一次，蔬菜不够新鲜，有少许黄叶、虫叶现象。特别是土豆，容易发芽，食堂使用发芽土豆的现象比比皆是，非常普遍。二是采购食品的质量差。食堂为了节约成本，购买低廉的大米，蔬菜和肉类，大米颗粒不太饱满，有碎米、陈米现象，部分肉类变质了仍在使用，营养价值低。三是调料质量问题。油不是榨油房的新鲜菜油，也不是市场上的优质桶装油，味精也是质量稍差的飞马味精等。3、食谱的搭配不够科学午餐品种单一、营养不丰富、味道也一般。在学校的午餐的餐桌上，一年四季都是土豆、豆皮、粉条、南瓜等易于清洗、烹调的类，且常年不变，不注重季节性的特点，如夏天时还吃得比较辛辣，营养没有搭配且一般只有
4、 1-2 个菜，营养跟不上。有些学校的食堂伙食较好，可由学生自己选择品种，但提供的也只有大白菜、土豆、豆角等易于清洗、烹调的种而程序繁杂点的其它蔬菜，学生就很难吃上。伙食条件差一些的学校，更谈不上品种齐全，天天千篇一律，学生根本无食欲，只能是学校供应什么就吃什么。而且口感较差，尤其是学校食堂的午餐做得很难吃，米饭做的很粘，菜做的不是很咸就是很淡，学生们吃几口就剩下了或倒掉了。4、炒菜时间问题炊事员为了早点休息总是早早的把菜炒了，冬天等学生放学时，很多菜已经凉了。三、提出的几点建议1、政府牵头教委、安监、卫生等部门组成专项工作小组，对中小学生的午餐进行管理。明确各部门的职责。教委加强对有食堂的学
5、校的管理，特别是村校食堂的监管。将学生用餐和教学放在同等地位，在期末对学校的年终考核中将午餐质量好坏作为一项硬性指标。对于履职不好的学校负责人给予处分。建立健全各种食品卫生岗位责任制，切实把好卫生安全关。2、整合现有安监、卫生、工商等执法力量，建立校园午餐安全联动机制。各相关部门要将午餐的安全提高认识，定期到学校检查，每月检查不少于 2 次，对食品的安全保持高压态势。发现问题后在教育系统通报，并重处重罚，形成部门齐抓共管的良好氛围。3、学校要加强食堂的标准化建设。一是注重对食堂人员的管理，严格按要求聘用职工，并加强卫生，营养等方面的培训。细化工作内容，比如物品的摆放、清洗都应严格管理，精细化操
6、作。特别是要让学生吃上热腾腾的饭菜。二是完善和落实进销货台账。安排一个专门人员负责采购食品，做到当天买，当天吃，选菜要精，严格把关，不买焉菜，烂菜，不买发芽的土豆等。更不能买陈米，霉米，确保质量并做好登记。三是加强学校食堂的硬件条件的改善。对于达不到卫生条件的食堂进行翻修和整改，确保提供一个良好的用餐环境。4、制定科学营养的菜谱。建议立由教委牵头邀请营养师针对我县儿童的身体情况制定一份科学的菜谱，并在全县推广。每周将菜谱公示，并征求意见。应注意要多吃刚出来的新鲜蔬菜，少吃反季节蔬菜，冬天多吃热量高的食物，夏天应多吃凉性食物。千万不能图方便，简单重复的吃那几样，应尽量使菜肴多样化。5、优化现有用
7、餐模式。一是推行师生同餐。在许多学校，老师和学生是不在一块用餐的。许多地方，老师的饭菜价格较之学生饭菜更加便宜甚至免费，而且量多、质好。针对中小学的午餐问题，有必要推行师生同餐。这样一方面可以保证饭菜的质量，另一方面，能互相增进感情。老师在饭桌上和学生聊聊天，会对学生的性情、喜好更加了解，对学生的家庭背景等更加熟悉，这对于搞好教育教学工作也是好处多多。二是要学生参与食堂管理。学生参与管理后，既提高了能力，又增强了参与意识，对食品卫生、质量等更有发言权，在此情况下再进行监督，打消食堂工作人员侥幸心理，让食堂产生忧患意识，加强服务。 我们是一个社会大家庭，孩子不仅在家庭中受到细心的照料，也要在学校得到妥善的 照顾和真心的关爱，中午能在学校吃上一顿营养丰盛，美味可口的饭菜，不仅能使他们身 体健康成长，也影响一个下午的学习，我相信，在政府，学校，家庭的共同配合下，开县 的教育事业会更加美好。
