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1、 轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕子闻妈妈子闻妈妈8 8 寸材料寸材料: : 1:奶油奶酪: 200 克 , 2:牛奶: 100 克 , 3:无盐黄油: 60 克 , 4:蛋黄: 4 个 , 5:低筋面粉: 25 克, 6:玉米淀粉: 20 克 , 7:柠檬汁少许 , 8: 蛋白 4 个 , 9:白糖: 80 克 , 10:柠檬汁 N 滴,或者用白醋代替.制作制作: : 1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水 无油). 2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用，黄油微波融化备用.3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到 65 度 关最小火慢慢加热. 4:搅拌好乳酪牛奶后分 3 次加入融化
2、好的黄油,搅拌均匀. 再加入柠檬汁拌均匀. 5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马 上把蛋黄搅拌开来. 6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作 或者手动打蛋器操作都可以. 7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性 发泡(打蛋白的时候先预热烤箱 160 度) 8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入 剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖. 9:将蛋糕湖倒入心摸 8 分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水, 将蛋糕摸放入烤盘水浴烤 160 度烤 30 分钟上色后转 145 度烤 35 分钟. 10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上 慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂 亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到 隔天食用.
