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1、五谷：粮食作物的统称。“五谷”之说出现于春秋、战国时期，论语微子：“四体 不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、 菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并 不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类 又存在差异所致。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统 地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。“五谷杂粮”指的是什么？所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种。谈到均衡膳食，我们便不能不提及营养金字塔；营养师把食物分为四类组成了营养金 字塔，这些食物分别是脂肪和
2、糖类、乳制品和肉类、蔬菜和水果及谷类。营养金字塔的底 层主要为五谷类食物，但是甚麼的农产品或食品该属於五谷类呢？我国古代文献中有关五谷的记载很多，而且对五谷的分辨亦颇有不同，例如【娱乐第 一播报 http:/】1.【周礼】麻、黍、稷、麦、菽(豆)2.【孟子】稻、黍、稷、麦、菽3.【管子】黍、秫、菽、麦、稻4.【楚辞】稻、稷、黍、菽、麻五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国，稻（水稻）的种植起源於华南约 4700 年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植，约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国 华北。至於五谷中的黍、稷和秫都是属於“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南 方很少种植。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属。黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作 物。【娱乐第一播报 http:/】菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉 以来才称为豆。五谷中的麻，是指大麻。大麻的种子是无毒，但叶有毒，故可充作粮食。现今我们经常种植的谷类农作物已不至五种了，但若以我们主要的谷类食物及其副产 品来说，相信大家会认同是稻米、小米和小麦这三种了。其它的如大麦、玉蜀黍等，只能 当杂粮、饲料看待。
