哪些食物放错地方营养会蒸发

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1、哪些食物放错地方营养会蒸发哪些食物放错地方营养会蒸发1.牛奶：躲着光线储藏光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下 4 分钟就会酸化、变质;在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有 4 小时左右。牛奶中的维生素 B2 对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素 A、D、B6、B12 等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。专家支招：逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后，最好在 4 分钟内喝完;买牛奶时选纸盒包装，回家后马上放在 26的冰箱冷藏室中。2.茶叶：绿茶存冰箱，红茶常温放

2、绿茶对健康的好处多多，已证实有助预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等，主要是因为其中所含儿茶素所致。但研究发现，绿茶在常温下放置 6 个月后，儿茶素含量便减少了 32%。专家支招：常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室 5左右保存;未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂” ，放入冰箱前最好用锡罐密封。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中，就可较长时间保存。3.果蔬：两种同放，变质易“传染”不止人会得传染病，蔬果间的变质也会“传染” 。美国宾州州立大学的研究提醒，苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释

3、放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。专家支招：“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。爱美网提醒，马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维 C 含量越高。可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维 C。4.食用油：瓶中加粒维 E为了拿取方便，许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。油中的维生素 A、D、E 还会遭到不同程度的氧化，让其营养价值变低，甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。即使不放在过

4、热的地方，研究发现，瓶装橄榄油的抗氧化物也会在 6 个月后减少 40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多，所以更不稳定，存放中营养容易受损。专家支招：食用油最佳储存温度是 1025，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁;桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;可按照 401 的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入 12 粒维生素 E，能增强油脂的抗氧化能力。5.调味料：葱姜蒜最好用锡纸包不少研究证实，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、对抗

5、感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持 9 个月左右。专家支招：大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。最佳对策是，保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长至一个月以上。葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室;蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。6.五谷杂粮：糙米别买散装的研究发现，谷物中含有大量的维生素 B2，光线对它们的营养破坏很大;胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素 E 氧化;通心粉中的维生素 B2 只要暴露在光线下一天，就会损失 50%，甚至只是微弱光线都可能使其在 3 个月内减少近八成;面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。专家支招：大米不要一次买太多，备 1530 天的用量即可;糙米一定不能买散装的，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维生素 A 和维生素 C，在空气中放置 3 个月左右就会被完全氧化，保健功效丧失。保存时，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂，在室温环境中易变质、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷冻保存。