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1、地沟油何时才能离开餐桌地沟油何时才能离开餐桌食品安全问题关系到每个人的身体健康，牵动着每个人的神经。染色馒头、瘦肉精、万能牛肉膏、避孕药黄瓜等等，一个个充斥着我们的眼球，一个个牵动着我们的神经。这一天，在郑州一群穿着统一制服、拿着工作证的工作人员来饭馆收购地沟油，却因价低遭饭店集体抵制。这本是一件振奋人心的事，郑州官方收购、处理地沟油，防止地沟油回流餐桌，最终让我们看到的更多的是尴尬，无奈。食品安全问题关系到每个人的身体健康，牵动着每个人的神经。染色馒头、瘦肉精、万能牛肉膏、避孕药黄瓜等等，一个个充斥着我们的球，一个个牵动着我们的神经。这一天，在郑州一群穿着统一制服、拿着工作证的工作人员来饭馆
2、收购地沟油，却因价低遭饭店集体抵制。这本是一件振奋人心的事，郑州官方收购、处理地沟油，防止地沟油回流餐桌，最终让我们看到的更多的是尴尬，无奈。显然地沟油如果不能合法回收，就会出现地沟油回流餐桌的现象。数据显示，郑州全市的饭店食堂达 12000 家以上，每年能产生3 万吨以上的泔水，而这些后厨垃圾中的 95%都被私人买走，甚至由此形成一个以泔水为中心，分工明确的“地沟油”黑色产业链：饭店“生产”并出售泔水，散户靠运送泔水谋生，加工厂购买泔水油并加工成劣质食用油，市场上这些油被二次售卖。地沟油为何会回流餐桌？利润空间所致，地沟油 3000 元左右一吨；而价格最低的大豆油，一吨价格在 7000-80
3、00 元。如此大的差价让许多餐馆趋之若鹜，利益的驱使让他们失去了道德的底线。禁绝地沟油为什么这么难？地沟油检测陷入技术困境。在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。在这方面也让那些不法分子有了可乘之机。如何杜绝地沟油回流餐桌？地沟油检测不出来，我们只能受地沟油的困扰吗？治理地沟油不能完全陷入“技术依赖症” 。在国外同样没有鉴别地沟油的方法，不是一样能够杜绝地沟油回流餐桌。比如在德国，每一桶泔水都有一张“身份证” ，餐厅必须跟政府签订回收合同；而在英国，餐厅后厨的餐厨废油，都得定期运往指定的加工厂进行处理说明对治理
4、地沟油而言，真正行之有效的办法，仍是从源头预防，让地沟油销声匿迹，而非技术攻关。以此观之，相关部门仍有很多方面可以努力。譬如管理好餐厨垃圾，或实名登记，或统一用途等。综合国外处理地沟油的方法，都是政府有统一机构收购地沟油，这些机构或者企业将废油制成肥皂、润滑油、饲料添加剂及生物燃料等。这些都是政府的强制措施。而在我国，没有政府支持，正规回收企业寸步难行。就郑州官方收购遭到拒绝一事，这些收购企业由地沟油制成的生物柴油，因价格等原因销路不畅。一个重要的防治手段是政府对这些企业进行减免税或补偿，增强这些企业的价格优势。另一个重要的手段就是强制，强制餐馆必须将废油交由这些合法企业处理。源头预防，一切隐
5、患尽扼杀在萌芽之中。建立地沟油回收制度势在必行。治理地沟油主要还是需要多部门协同作战。有记者在采访中曾经遇到这样的情况：卫生部门说， “地沟油进入餐馆，应该由食品药品监督管理局来查处。生产环节嘛，属于质量监督管理局管理。 ”质监部门又推给工商部门说， “地沟油查处应该是工商部门出面的” 。工商部门说， “哦，我们一般靠举报来查处” 。往往要等到媒体曝光了，百姓质疑了， “相关部门”才总算出动。小小地沟油成为治理难题，从根本上说，凸显的是政府餐饮食品监管中的无效和缝隙。“地沟油”曾毒害过美国、日本和欧洲等发达国家。在上世纪年代， “地沟油”甚至在日本严重泛滥。不过，经过有效的公共政策设计和执行， “地沟油”在多数发达国家已经销声匿迹。地沟油何时才能离开餐桌，可能是一个很长的时间，如专家说：我国禁绝地沟油可能还需十年。既然在今年上也提出了地沟油的处理，政策必须有力实施，才能立竿见影。
