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1、湖南大学 硕士学位论文柚皮与柚籽中果胶、柚皮苷和类柠檬苦素的提取研究 姓名： 周强 申请学位级别：硕士 专业：有机化学 指导教师：汪秋安 20071101 硕卜学位论 文 摘 要 柚皮与柚籽中含有丰富的对人体健康具有促进作用及对一些疾病有防治 作用的生理活性成分，如柚皮苷、果胶和类柠檬苦素等，它们具有较高的经济价值。 本论文的工作围绕果胶、柚皮苷和类柠檬苦素的提取工艺展开，主要研究内容可分 为三个部分： 第一部分，采用酒石酸水溶液的萃取体系，以果胶收率为主要评价指 标，利用正交设计。（），优选得到从柚皮中提取果胶的最佳工艺条件：萃取用 酒石酸水溶液与柚皮质量比：、萃取溶液的值、萃取温度、萃取时
2、间 。按此优选最佳工艺实验柚皮果胶平均收率达到，果胶品质优良， 与文献报道相比，具有较高的工艺技术优势。 第二部分，开发了从柚皮中提取生物 类黄酮化合物一柚皮苷的新工艺，即在常规法用饱和（）。溶液浸提，盐酸酸析 过程中，引入超声提取技术来强化浸提效果。并以精制柚皮苷收率为评价指标，利用 正交设计。（），优选得最佳工艺条件：超声温度、超声时间、饱和 （）：溶液与柚皮质量比：、超声频率。按此优选最佳工艺实验三次， 精制柚皮苷平均收率达（为常规浸提法的倍）。 第三部分，对柚籽中 类柠檬苦素物质的提取、分离纯化工艺进行了研究。采用丙酮对充分脱脂后的柚籽 进行连续抽提，用双溶剂体系重结晶的方法分离抽提所
3、得混合物，得柠檬苦素和诺 米林两种类柠檬苦素物质，并采用红外、核磁共振等手段对所得柠檬苦素晶体进行 了结构表征。此方法简单易行，且成本较低、提取率高，具备应用的价值。关键词：柚； 果胶；黄酮；柚皮苷；类柠檬苦素；提取 丝些！墼堑耋量些：垫些至至耋垒堡篁 茎竺堡垩至圣 ， ， ， ， ： ， ， ， （） ：， ， 。， ， ， ， ， ， ： ”， ， （） ：， ） ， ， ， ， ， 曲一 ， ：；： 儿 硕 学位论文 插图索弓图黄酮和二氢黄酮的分子结 构图果胶的结 构图部分类柠檬苦素的分子结 构图果胶提取工艺流 程图 因素效应曲 线图 胶凝度测定装 置图柚皮苷的提取工艺流 程图因素效应曲
4、 线图柚皮苷的分子结 构图柚皮苷的谱 图一图 柚皮苷的光 谱图柚皮苷的谱 图一图柠檬苦素和诺米林的提取工艺流 程一图柠檬苦素的谱 图一图 柠檬苦素的光 谱 卫”拇”巧 卯勰凹勉”弱 柚皮柚籽 中果胶、栅应苷和类柠檬，素的提取研究 附表索弓表黄酮类化合物基本类 型表 果胶提取实验因子水平 表表实验结果与数据处 理表方差分析 表表验证实 验表柚皮苷提 取因子水平表表实验结果与 数据处理表 方差分析 表表验证实 验一表提取方法比较 湖南大学 学 位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研 究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其 他个人
5、或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集 体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 钏虱辊 日期：刎年，月岁眇日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全 了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构 送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权湖南大学可以将本 学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描 等复制手段可汇编本学位论文。 本学位论文属于 、保密口，在年解密后适用 本授权书。 、不保密口。 （请在以上相应方框内打“”） 作者签名 日期：肿月； 口日 导师
6、签名 醐：肜卵 硕。学位论文 第章绪论柚的主要有效成分 柚 是芸香科柑橘属水果，在我国南方，如广东、广西、云南、台湾等地分布较广；柚果肉 营养价值高，除含有多种人体健康必需的营养成分如多种氨基酸、胡萝素、硫胺素、 核黄素、抗坏血酸、烟酸、钙、铁、磷等之外，柚皮和柚籽中还含有多种对人体健康具 有促进作用及对一些疾病有防治作用的非营养性生理活性成分【“”，这些有效活性 成分包括： 生锢嗷仆?柚皮中生物类黄酮化合物含量丰富，这些类黄酮化合物具 有显著的生理活性。柚皮中的黄酮化合物多与糖结合成苷，柚皮中黄酮类化合物主 要为柚皮苷、新陈皮苷、柚皮素芸香苷等二氢黄酮类，其中柚皮苷占以上【】。 柚皮中柚皮苷
7、的含量大约为，分布于柚皮的不同部位，随果实成熟增加而 降低】。 果胶 柚皮中果胶含量高，而且提取果胶的凝胶强度高，因此从柚皮中 提取果胶产率高，成本低，质量好，具有较高的经济效益和社会效益。近年来，果胶 在医药领域的应用变得越来越广泛口】。而果胶一直是人类食品的天然成分， 食品添加剂联合委员会推荐果胶作为不受添加量限制的安全食品添加 剂】。 香精油 柚皮中含丰富的香精油，柚皮精油中含有萜类化合物、醇类、酮 类、酸类及非挥发性组分等约余种，尤以柠烯含量最为丰富，其次为月桂烯【“。柚皮精油具有祛痰、止咳、平喘、促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、镇痛、溶解 胆结石、抗菌消炎和去除自由基等作用，可作医药、食品、饮料、化妆品的香原料 【】。 色素 柚皮中含有两类性质不同的天然色素物质，一类为脂溶性的类胡萝 素，另一类为水溶性的黄色色素【叭。水溶性色素主要为黄酮类色素，包括黄酮、黄 酮醇、二氢黄
