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1、饲料原料的鉴别 一 真假豆粕的鉴别外观鉴别法外观鉴别法对饲料的形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴别。豆粕呈片状或粉状，有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色到淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，闻有豆粕固有豆香味。反之，如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的，不是好豆粕。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉碎后，再与纯豆粕比较，色差更是显而易见。在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入玻璃窗口中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕无此现象。用牙咬豆粕发粘，玉米粉则脆而有粉末。外包装检查法外包装检查法颗粒细、容量大、价格
2、廉，这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料中掺杂了这类物质后，必定是包装体积小，而重量增加。豆粕通常以 60 公斤包装，而掺入了大量沸石之类物质后，包装体积比正常小。豆粕（饼）水浸法豆粕（饼）水浸法取需检验的豆粕（饼）25 克，放入盛有 250 毫升水的玻璃杯中浸泡 2-3 小时，然后用手轻轻摇晃则可看出豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层为豆粕，下层为泥沙。显微镜检查法显微镜检查法取待检样品和纯豆粕样品各一份，置于培养皿中，并使之分散均匀，分别放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到：纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽，并有被针刺时的印记，豆仁颗粒无光泽，不透明，呈奶油色；玉米粒皮层光滑，并半透明，并带有似指
3、甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显着特点。另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。碘酒鉴别法碘酒鉴别法取少许豆粕（饼）放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过 1 分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。容重测量鉴别法容重测量鉴别法饲料原料都有一定的容重，如果有掺杂物，容重就会发生改变。因此，测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法为：用四分法取样，然后将样品非常轻而仔细地放入 1000ml 的量筒内，使之正好到 1000ml 刻度处，用匙子调整好容积，然后将样品从量筒内倒出，并称量。每一样品重复做 3 次，取其平均值为容量，单位为 g/l。一般纯大豆粕
4、容重为 594.1g/l-610.2g/l，将所测样品容重与之相比，若超出较多，说明该豆粕掺假。生熟豆粕检查法生熟豆粕检查法饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素 0.1 克置于 250ml 三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1 克，加蒸馏水至 100ml 升，盖上瓶塞于 45水中温热 1 小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的，如试纸不变色，则豆粕是熟的。豆粕(3288,5.00,0.15%)是大豆(4768,62.00,1.32%)浸提油脂后，经适当热处理与干燥后的产 品，饲料中常用的豆粕一般
5、为一次浸出豆粕，豆制品香味较浓。在实际生产过程中，常有 不法商人在豆粕中掺入泥沙、麸皮、碎玉米(2460,15.00,0.61%)等杂物，影响畜牧养殖的效 益。下面介绍鉴别豆粕掺假的几种方法：1、感官鉴别质量优良的豆粕呈浅黄褐色或淡黄色，色泽一致，油豆粕香味，呈不规则的碎片状、 粉状或粒状；掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，稍有豆香味或无豆香 味，结块多，剥开后用手指捻可见白色粉末状物。2、水浸法 取少许需检验的豆粕，放入玻璃(1451,23.00,1.61%)杯中用水浸泡两到三个小时，然后 用木棒轻轻搅动。如果掺有泥沙，可看到豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层为饼粕，下层为 泥沙。3
6、、容重法 一般纯豆粕的容重为 594.1610.2g/l，将豆粕搅拌均匀，用四分法取样，样品放入 1000ml 量筒内，然后将样品从量筒内倒出并称量，认真反复称重几次后取平均值，若容重 在上述范围内，则样品比较纯正，偏差较大，说明豆粕掺假。4、碘酒鉴别法 取少许豆粕放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过一分钟后观察， 若其中有物质变为蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。5、镜检法 将待检样品置于培养皿中，并使之分散均匀，显微镜下观察：纯豆粕外壳的外表面光 滑，有光泽，并有被刺时的印记，豆仁颗粒也无光泽，不透明，呈奶油色；而玉米粒皮层 光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒
7、区别于豆仁的显著特点，另外，玉 米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。目前,大豆价一涨再涨,豆粕也随之水涨船高。豆粕是大豆榨油后的剩余物,所含的蛋 白质含量通常都在 40%以上,是加工饲料的最好植物蛋白原料。但如何才能采购到优质豆粕 呢?外观鉴别法。对饲料的形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴别。豆粕呈 片状或粉状,有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状,浅黄色到淡褐色,色泽一致,偶有少量结块, 闻有豆粕固有豆香味。反之,如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的,不是好豆粕。而掺 入了沸石粉、玉米等杂质后,颜色浅淡,色泽不一,结块多,可见白色粉末状物,闻之稍有豆香 味,掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉
8、碎后,再与纯豆粕比较,色差更是显而易见。在粉 碎过程中,假豆粕粉尘大,装入玻璃窗口中粉尘会粘附于瓶壁,而纯豆粕无此现象。用牙咬豆 粕发粘,玉米粉则脆而有粉末。外包装检查法。颗粒细、容量大、价格廉,这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料中 掺杂了这类物质后,必定是包装体积小,而重量增加。豆粕通常以 60 公斤包装,而掺入了大 量沸石之类物质后,包装体积比正常小。水浸法。取需检验的豆粕(饼)25 克,放入盛有 250 毫升水的玻璃杯中浸泡 2-3 小时,然 后用手轻轻摇晃则可看出豆粕(碎饼)与泥沙分层,上层为豆粕,下层为泥沙。显微镜检查法。取待检样品和纯豆粕样品各一份,置于培养皿中,并使之分散均匀,
9、分别 放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到：纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽,并有被针刺 时的印记,豆仁颗粒无光泽,不透明,呈奶油色;玉米粒皮层光滑,并半透明,并带有似指甲纹 路和条纹,这是玉米粒区别于豆仁的显著特点。另外,玉米粒的颜色也比豆仁深,呈桔红色。碘酒鉴别法。取少许豆粕(饼)放在干净的瓷盘中,铺薄铺平,在其上面滴几滴碘酒,过 1 分钟,其中若有物质变成蓝黑色,说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。容重测量鉴别法。饲料原料都有一定的容重,如果有掺杂物,容重就会发生改变。因此, 测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法为：用四分法取样,然后将样品非常轻而仔细地放入 1000ml 的量筒内,使
10、之正好到 1000ml 刻度处,用匙子调整好容积,然后将样 品从量筒内倒出,并称量。每一样品重复做 3 次,取其平均值为容量,单位为 g/l。一般纯大 豆粕容重为 594.1g/l-610.2g/l,将所测样品容重与之相比,若超出较多,说明该豆粕掺假。生熟豆粕检查法。饲料应用熟豆饼做原料,而不用生豆饼,因生豆饼含有抗胰蛋白酶、 皂角素等物质,影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素 0.1 克置于 250ml 三角瓶中,加入 被测豆粕粉 0.1 克,加蒸馏水至 100ml 升,盖上瓶塞于 45水中温热 1 小时。取红色石蕊试 纸一条浸入此溶液中,如石蕊试纸变蓝色,表示豆粕是生的,如试纸不变色,则豆
11、粕是熟的。二饲料中麸皮的鉴别二饲料中麸皮的鉴别麸皮常发现掺有滑石粉、稻谷糠等。将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白 色粉末，且不易抖落则说明掺有滑石粉。用手抓起一把麸皮使劲握，如果麸皮很易成团， 则为纯正麸皮。再用手抓起一把麸皮使劲搓，而搓时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠；如搓 有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。 三鱼粉的鉴别鱼粉的鉴别鱼粉是一种优质的蛋白质饲料，但目前市场上鱼粉的质量参差不齐，掺假现象时有发生。 $ n; 5 U4 J) u- 9 P6 e/ i1、常见的鱼粉掺假主要有哪些方式？5 ! k2 d z+ C# D常见的鱼粉掺假主要有：植物性物质如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑
12、，还有棉籽 粕和菜籽粕等；动物性物质如羽毛粉、血粉，肉骨粉等；另外还有尿素、铰盐等含氮化合 物以及砂石、石粉、黄泥等。 G2 A. a“ H) q j1 P+ B: b1 e , H; E( p% 0 S2 i$ J2、通过感官怎样识别鱼粉品质？ c$ x E2 K l9 q1 G; |“ H0 1 、肉眼鉴别 优质鱼粉颜色一致（烘干的色深，自然风干的色浅）且颗粒均匀。劣 质鱼粉为浅黄色、青白色、或者黑褐色，细度和均匀度较差。如果鱼粉中有棕色碎屑，可 能是棉籽壳的外皮；有白色及灰色或淡黄色丝条，可能是掺有羽毛粉或制革工业的下脚料 粉。如果鱼粉颜色深偏黑，有焦糊味，可能是烧焦鱼粉。 、鼻闻鉴别
13、优质鱼粉有浓郁的咸腥味，劣质鱼粉有腥臭、腐臭或哈喇味，掺假鱼 粉有淡腥味、油腥味或氨味。如果掺假物数量较多，则容易识别。掺入棉粕和菜粕的鱼粉， 有棉粕和菜粕的味道；掺入尿素的鱼粉略有氨味。 * 7 z4 4 n8 A- L$ c、手摸鉴别 优质鱼粉用手抓摸感到质地松软，呈疏松状。掺假鱼粉质地粗糙，有扎 手感觉。通过手捻并仔细观察，时而可发现被掺入的黄砂及羽毛粉等碎片。(1)漂水法从各袋鱼粉中各取样品少许，用杯子盛半杯清水，将鱼粉样品倒入水中， 用小木棒轻轻搅动。真鱼粉会很快沉入水底，如果样品漂浮在水面而不下沉，那就是假鱼 粉。然后再将沉淀的鱼粉搅动后轻轻倒掉，看看杯底是否留有沙土，真鱼粉沙土较
14、少，或 根本没有沙土，如果沙土多，则为掺假的鱼粉。 (2)查看包装线进口鱼粉装袋的缝口处 如有改装过的痕迹，很可能是假的。 (3)采用看、闻、尝等方法察看颜色、状态，真鱼 粉一般为黄褐色，粉末松散干燥，粒度既不过细，又无明显块状，并可看到粉碎的鱼骨、 鳞片、鱼眼球等；用鼻子闻一下气味，如有鱼的腥味，无恶腥及其他异味，则为真鱼粉。 取少量样品放人口中一般从两个方面判别鱼粉质量优劣。第一步要鉴别鱼粉是否掺假。如 果是真鱼粉则进行第二步，考察其内在品质。一、鉴别鱼粉是否掺假可通过物理和化学两种方法。1物理方法：主要是进行感官鉴别。视觉优质鱼粉颜色一致，均匀分散无结块。进口鱼粉呈黄棕色，颗粒状。国产鱼
15、粉 呈青黄色，肉松状。都含有少量鱼骨、鱼眼。嗅觉新鲜的优质鱼粉应是很香的鱼腥味，而存放过久受潮腐败变质的鱼粉产生腥臭 味和刺鼻的霉臭味。如掺假则具有掺假物的味道。味觉优质鱼粉应是新鲜的鱼肉松味，略咸。不应有苦、辣、糊等味。显微镜检显微镜检具有快速、经济的特点，但视检验员的经验，准确度差异较大。 为提高镜检的准确度，检验员应对可能掺入的物质在镜下进行大量的观察，熟记其形状特 点，并掺人鱼粉中进行强化训练。经过长期的、大量的实际操作，才能提高镜检的准确度。2化学方法：一般测定蛋白、脂肪、钙鳞、水分含量等项目。但随着掺假手段的提 高，常规方法可能无法检出是否掺假。目前比较准确的方法是测定鱼粉中的氨基
16、酸主要是 赖氨酸和蛋氨酸含量。赖氨酸达到 5，蛋氨酸达到 2以上则是比较优质的鱼粉。一般掺 假后这两个指标很难满足。但检测氨基酸一般费用高，时间长，有些地方还不具备检测的 仪器。另外蛋氨酸含量随机器设备和技术水平不同可能有较大差异。化学方法可配合镜检对镜检中怀疑掺入的物质进行专项化学测定。如羽毛粉、血粉、 尿素、皮革粉、锯末、石粉等。二、有些鱼粉虽然没有掺假，但受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等环节 的影响，其质量差异也很大，关键是鱼粉的新鲜度。特别是甲鱼、鳗鱼等饲料中大量使用 的白鱼粉。新鲜度直接影响鱼粉中氨基酸含量、饲料的适口性和有毒物质的含量。一般以 组胺、挥发性氮和酸价作为评价鱼粉新鲜度的指标。1组胺组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜 烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼 粉组胺含量越高。因此组胺是评价原料品质的指标。2挥发性氮氨基酸降解的产物。其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋 氨酸和酪氨酸。因此鱼粉的营养价值
