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1、gxg365.org 男装品牌,GXG 官网,GXG 官方旗舰店酒店厨房卫生防疫要求1根据餐饮业食品卫生管理办法食品加工场所应当符合下列要求:厨房:(一)厨 房的最小使用面积不得小于 8 平方米;(二)墙壁应有 1.5 米以上的瓷砖或其他防水、 防潮、可清洗的材料制成的墙裙;(三)地面应由防水、不吸潮、 可洗刷的材料建造, 具有一定坡度,易于清洗;(四)配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、 防尘、防鼠以及污水排放和符合卫 生要求的存放废弃物设施。 凉菜间:配有专用 冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室 内温度不得高于 25。 凉菜间必须 每天定时进行空气消毒;蛋糕间:用于制作裱
2、花蛋糕的操作间,应当设置空气消毒装 置和符 合要求的更衣室及洗手、消毒水池。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、 桶、盆、筐、抹 布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放, 用 后洗净,保持清洁。冷藏冰箱内生熟要分开陈列。洗刷餐饮具必须有专用水池,不 得与清洗蔬菜、肉类等 其他水池混用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐 饮具贮存柜上有明显标记。食品加工人员的卫生要求:(一)工作前、处理食品原料 后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;(二)不得留长指甲、涂指甲油、 戴戒指;(三)不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有 碍食品卫生的行为;(四)不 得在食品加工和销售场所内吸烟;(五)服务人员应当穿着整洁的工作服,厨房操作 人员应当穿戴整洁的工作衣 帽,头发应梳理整齐并置于帽内。此外还必须建立健全卫 生管理制度,配备专职或者兼 职的食品卫生管理人员。做好从业 人员健康检查和培 训工作。保持内外环境整洁,采取有效措施, 消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫 及其孳生条件。