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1、重庆文理学院经济管理学院企业战略管理课程设 计公司名称： 爱伊浓爱伊浓 DIYDIY 蛋糕房蛋糕房 综合性战略方案教师：蒋先平专业：工商管理物流年级：2010 级班级：物流一班小组：第四小组2012 年 6 月 18 日1 1、外部环境分析外部环境分析（一）企业基本情况介绍（一）企业基本情况介绍1、企业名称：爱伊浓 DIY 蛋糕房2、行业性质：服务业3、企业规模：属于微型企业，占地面积 30 平方米左右4、成立时间：2011 年 12 月 25 日5、企业地址：重庆市永川区人民西路 6-27 LG-966、主要业务内容：DIY 饼干、蛋糕、蛋挞、巧克力、果冻7、目前月营业额约 10000 元左
2、右（二）宏观环境分析（二）宏观环境分析1 1、政治法律环境：、政治法律环境：（1）我国加强食品安全的管理体制，食品安全进入社会化管制阶段（2）食品安全的管理与监督体系不断完善影响：食品管制制度不断加强，将可能加大对 DIY 蛋糕房这些食品加工小型企业的检查力度，不利于企业的发展2 2、经济环境：、经济环境：(1) 国家在“十一五”规划中，将长三角、京津冀、成渝经济区和东北老工业基地作为跨区域规划的四大重点经济区，处于成渝经济带枢纽地位的永川将获得巨大的发展机遇。(2)2001 年，渝西经济走廊的地区生产总值才 523.11 亿元，到 2005 年，永川区生产总值就上升到了 868.97 亿元，
3、5 年间涨幅达到 166.12%，且一直呈上升趋势，城乡居民收入持续上升，生活水平不断提高，但目前全国各地都抿了一定的通货膨胀。影响：一方面经济持续发展，为人们提供了有力的物质基础，有利于 DIY 行业的发展；另一方面通货膨胀不断严重，同时抑制了 DIY 蛋糕房等小型企业的发展3 3、社会文化环境、社会文化环境（1）教育水平不断提高，人们不断追求个性化，不断尝试 DIY 这种新鲜事物，消费观念前卫（2）人们的创新意识不断加强，追求与众不同，就连蛋糕也要求个性化的体现影响：蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，DIY 蛋糕，既保持了传统，又更能体现送
4、礼者的心意，这正是现今社会所需要的4 4、科技、科技(1)制作蛋糕的机器的便捷实用使广大民众自己都能做蛋糕(2)生物科学技术的发展为人们提供多种口味、健康的食品选择影响：促进了 DIY 蛋糕房的发展，保证了食品安全（三）行业经济特性分析（三）行业经济特性分析 DIY 蛋糕行业目前所处的阶段是初期发展阶段，具有以下主要行业经济特性：1 1、技术：、技术：蛋糕技术是很重要的角色，其基本技术易于掌握。参与人（或群体）在专业人员指导下，从原料选配、按比例称重、拌和、制作、烘焙到成品的装饰，都可以进行全过程的亲身制作和体验。2 2、价格：、价格：分不同的规格，档次。价格相对稳定，减轻价格敏感性。适合于不
5、同阶段的消费者。必要时候实行价格折扣。3 3、促销：、促销：搞一些优惠活动。特别是在孩子们集体过生日、亲子家庭乐、朋友间的聚会、联欢会和公司、单位团体活动等情况下进行促销活动。4 4、打广告：、打广告：在报刊杂志、网络等投放广告，应用各种公共活动进行推广，增加消费者认知度，树立品牌意识，自身品牌特点， ，做宣传，细分市场，树立自己的品牌定位。5 5、分销渠道：、分销渠道：其一，依据价格标准来划分产品档次。不同档次的产品对应着不同的终端，而终端又对应着不同的渠道。其二，通过进行 DIY 系列产品开发与制作，提高市场占有率，扩展县级城市的市场网络。其三，加盟到知名蛋糕作坊，与其平行发展。6 6、时
6、间：、时间：自己动手制作蛋糕所需时间较长，年轻人不愿意花大量的时间在DIY 上，难以维持高效的运行机制。（四）行业竞争结构分析（四）行业竞争结构分析1 1、潜在的行业新进入者、潜在的行业新进入者(1)技术含量不高，启动资金、规模小,没有大规模生产带来的成本降低和购买原材料带来的大量折扣，进入的壁垒低，有限的市场容易达到饱和(2)产品差异小，顾客转换供应商的成本低(3)超市设蛋糕专柜，一些非 DIY 蛋糕店可能支持 DIY，如附近的人人乐超市和新世纪百货，以及华生园和如景怡园2 2、替代品影响、替代品影响（1）很多消费者不愿花费大量的时间纷纷转向购买产成品（2）超市具有便捷多样的特点，能够提供饼
7、干、面包、果冻等同类产品（3）DIY 产品保质期较短，存储不便，消费者趋向于购买应经专业包装的产品3 3、购买商讨价还价能力、购买商讨价还价能力（1）由于产品差异小，顾客总能找到相替代的产品，进行价格比较，从而选择最优（2）采取“低成本、低价格、高质量服务”的营销策略4 4、供应商讨价还价能力、供应商讨价还价能力（1）本行业需要的原材料有比较多的可供选择的供应商，本企业具有一定的讨价还价能力（2）蛋糕的主要原材料很难找到其他的替代品，但是供应商数量较多（3）与供应商订立长期合同共同盈利的关系5 5、现有行业竞争者分析、现有行业竞争者分析（1）随收入水品的提高，消费观念的上升，推动着蛋糕产业的发
8、展，市场增长比较迅速（2）没有响亮的领导品牌，市场散乱，因此带来了良好的发展前景（3）相对于其余的蛋糕店，成立的时间短，知名度及影响力不足（4)目前在永川没有 DIY 蛋糕店，本企业具有比较强的竞争优势（五）竞争对手分析（五）竞争对手分析公司过去和现在的目标目前的战略对当前地位的满意程度可能的变动或战略改变爱伊浓扩展现有市场，打照 DIY 的特色品牌。努力竞升为永川内的特色蛋糕店。DIY 特色与其它产品相结合，做好现在的工作，逐步发展新客户，提高知名度。不太满意，市场份额低，知名度太低，但是相信自己的特色，可以继续努力发展进行一系列活动广告：发传单，借着节日搞优惠活动，在网上进行宣传等。还可以
9、美化环境，为 DIY 者提供照片等服务。恋烤屋继续改进产品以满足消费者的需要，为消费者提供更好的服务。DIY 结合消费者需求，不断地改革创新，满足不同消费者的需要。努力提供最优质的服务。比较满意，在周围的知名度较好，但是利润较低，需要扩大销售，提升知名度立足于现有市场，举办一些节日活动，提高知名度。充分发挥 DIY 特色，为顾客提供更好的服务。如景怡园保留现有市场，逐步提高市场的占有率，赚取更多的利润。开发新产品，提高质量标准，面向大众，生产出消费者所需的各种产品，争取多元化。比较满意，但仍需扩大市场占有率，改进服务妤研发新产品。努力提高产品质量，提供优质的服务。寻求市场缝隙，提高销售额（六）
10、对企业所面临的机会与威胁进行综合分析（六）对企业所面临的机会与威胁进行综合分析、机遇（、机遇（O)O)：（1）该行业近几年才兴起，竞争较少，就有很强的竞争优势；（2）现在消费者更趋向于体验性商品，而在餐饮方面体验性商品一直是其软肋，市场需求较大；（3）永川区近几年经济发展迅速，人均可支配收入提高（4）永川区各类高校众多，人们消费观念也比较前卫，DIY 行业在该地区具有很大的发展潜力（5）永川区在 DIY 蛋糕行业的情侣专项中几乎是空白的、威胁（、威胁（T)T)：（1）竞争者的威胁：替代品的威胁，人民广场周围有几家蛋糕店；（2）潜在进入者的威胁，DIY 项目市场空白大，将来会有大量竞争者涌入；（
11、3）最近食品安全问题越来越受重视，对食品的要求越来越高；二、内部环境分析二、内部环境分析（一）企业资源分析（一）企业资源分析1 1、有形资源、有形资源（1）财务资源优势：规模小，资金周转率较高，资产负债适中 劣势：可支配现金总量少（2）组织资源：优势：组织形式简单，管理简单方便劣势：缺少正式的计划、控制、协调机制（3）人力资源优势：平均技术、专业资格等级较高；培训情况较好劣势：产业结构还不够成熟，产业平均水平比较较低（4）实物资源优势：获得原材料方便，设备的灵活性强，地理位置较好劣势：生产能力较弱，设备的寿命较短2 2、无形资源、无形资源（1）技术资源：优势：卖产品的经营模式，创新能力较高，独
12、占性较强劣势：企业规模小，店内员工少，研究开发人才的比重小（2）商誉优势：产品质量好，可靠性强劣势：成立时间较短，品牌知名度、美誉度较低（二）企业能力分析（二）企业能力分析1 1营销能力分析营销能力分析公司产品市场地位产品成长性产品竞争性产品结构性爱伊浓主要占领人民广场，及周边小区，市场覆盖率一般成长空间大，速度较快本产品在服务上有特色，价格公道产品深度结构较广，有自主的优势产品恋烤屋主要占领蚂蝗桥，市场覆盖率较好成长空间一般，增长速度慢本产品在服务上有特色，外观上较新颖生产线较窄，需进一步增加产品类别如景怡园知名度较高，产品形象较好成长空间大，增长速度快本产品在质量上有保证，商标独特产品组合
13、较多产品线广2.销售活动能力分析销售活动能力分析：(1)爱伊浓的销售人员就是它的店员，没有进行专门的培训。销售渠道采用的直接销售，很少进行促销活动，新产品开发能力较弱。(2)恋烤屋：私人经营的一家蛋糕店，销售人员少，没有专门的培训。采用直接销售方式，促销活动少，新产品开发能力较弱。(3)如景怡园：销售人员有一定的业务能力，采用直接销售方式，促销活动少，新产品开发能力较强。3生产管理能力分析生产管理能力分析：(1)爱伊浓生产能力一般，劳动力一般，质量有保证。(2)恋烤屋生产能力一般，劳动力少。(3)如景怡园生产能力较好，分店多，管理人员多，质量有保证。4.组织效能分析组织效能分析：(1)爱伊浓组
14、织任务明确，组织结构长采用的直线职能制，组织有效，信息畅通。(2)恋烤屋：私人运营，统一指挥，目标明确。(3)如景怡园：权责对等，协作明确，信息畅通能保证有效沟通，有良好的组织氛围。（三）核心能力分析（三）核心能力分析1 1、品牌战略：、品牌战略： 首要将自己的品牌概念传播出去。品牌间接载体主要以产品的质量、产品服务、知名度、美誉度、市场占有率所体现的。2 2、避免产品同质化：、避免产品同质化：为了避免产品的同质化的现象，饼房从业者最好有自己的技术研发中心为自己的企业制作适合自己并具有自己特有的特色产品。研发者不仅仅要在原材料选购上、技术上、开发出新品的卖点上做足功夫，包装、促销、还有终端销售
15、人员都要衔接上3 3、DIYDIY 蛋糕店特色及核心能力：蛋糕店特色及核心能力：（1）我们店从蛋糕、饼干、巧克力等产品的设计，制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完成整个产品的制作,让收到该产品的人感受到顾客做该产品的心意（2）我们 DIY 蛋糕店还会提供摄影服务,有装修风格各异的独立工作室满足顾客的需要（四）价值链分析（四）价值链分析1 1、基本活动要素：、基本活动要素：（1 1）进料后勤）进料后勤：从供应商进购原材料，并在使用前将其在适当的环境中储备妥当，以方便取用。（2 2）生产作业：）生产作业：DIY 饼干、蛋糕、蛋挞、巧克力、果冻，既可以购买也可以自行制作。不同
16、的种类由不同的专用设备制作。（3 3）发货后勤：）发货后勤：将制作好的蛋糕送往指定地点，或者消费者在店内食用。（4 4）销售：）销售：消费者自己随心制作，并不断推出新产品。（5 5）服务：）服务：目前属于微型企业，以一个小店面为中心，定期向顾客回馈礼品，并积极吸取、采纳意见，重视改进2 2、支持性活动要素：、支持性活动要素：（1 1）采购：）采购：与供应商相互作用，既包含原料的采购，也有机器设备的购买等。（2 2）技术开发：）技术开发：由于刚开业处于萌芽期，应以吸引顾客、扩大知名度为主，发展到成长期时，在投入一定的财力进行规模扩张与技术开发。（3 3）企业基础设施：）企业基础设施：员工少，组织结构简单，传达信息迅速高效，管理方便3 3、在价值链上、在价值链上（1 1）优势：）优势：(1)原料来源广，既可以在店内选取，也可以由消费者自行提供。(2)才开业，可以根据实际从多种产品中选取一种专属于适合自己发展方向的产品，以尽快提高知名度，扩大影响力。（2 2）劣势）劣势(1)与原料供应商之间建立的关系还不
