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1、课题：探究食物中的营养成分实验年级：七年级一、实验材料和用具：馒头、鸡蛋清、花生、菜油、碘酒、双 缩尿试剂、淀粉、烧杯、滤纸、载玻片、玻璃棒、热水、面包、头 发、羊毛线等。二、实验目的：探究事物中的营养成分，学习各成分的检测方 法。三、分组：2 人一组。 四、实验探究过程： （一）复习提问 怎样检测蛋白质的，维生素 C？（二）导入新课 教师：我们认识到食物中有营养物质：人的生长和生活离不开 营养物质和能量。食物中含有哪些营养物质呢？下面我们就来做一 些探究实验从中找到答案。首先，大家来共同阅读课本 4 页的活动 和提示的内容。 教师：通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有 蛋白质和维
2、生素 C 的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成 分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中 含有什么营养成分吗？ （1）作出假设 小组讨论：结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设， 填入下表。 水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素 C（2）设计实验方案我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作 出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同 学们讨论设计实验方案加以证明。小组讨论：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择， 设计实验方案，实验中的注意事项，预期的实验结果等。（3）实施实验 教师：请各小组严格按照课本上的方法和步骤完成第一个实验。学生
3、：各小组仿造课本方法进行实验。 （教师巡视,很少指导） (发现有些小组的同学没有互相配合，只一个同学在那里单独 操作，其余两个同学根本不去动手，只漫不经心的观察，教师指点 才勉强操作一下。还有的小组用碘酒太多，实验桌上到处都是碘酒。 大部分小组做的还很规范，实验效果良好。)教师：通过实验大家鉴定出馒头中含有何种营养成分？学生：淀粉。教师：对，下面请大家再按照课本的相应方法，继续探究其他 事物中的营养成分。学生：依照一定的方法完成实验。（教师巡视） 教师：通过实验大家鉴定出食物中都含有何种营养成分？ 学生：蛋白质和脂肪、。教师：很好。通过大家所做的实验，鉴定出了食物中含有水、 无机盐、维生素、淀粉、蛋白质、糖类等成分。
