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1、【2011 国际美食嘉年华极力推荐国际美食嘉年华极力推荐】啫啫鸡材料：鸡块；调料A：生抽、米酒、鸡粉；配料B：生姜（剁碎）、蒜（拍烂）、青红辣椒（切块）；配料C：葱（切段）、香菜（切段）；橄榄油。 制法： 1、先用调料A给鸡块泡澡。 2、电饭煲按下煮饭钮。煲热了后加橄榄油，将配料B（生姜、蒜、青红辣椒）爆香，用筷子当助手。 3、放进鸡块，搅拌铺平，加盖。十分钟后开盖给鸡块做个翻身运动，加盖十分钟。 4、加糖再煮5分钟，让汁液收浓。放入配料C（葱、香菜）放入锅里，给电饭煲停电盐焗鸡 材料: 光鸡 半只(1斤三两重)，海天牌盐焗鸡粉 1包，香葱 1把 制作方法: 1.光鸡半只，盐焗鸡粉一包 2.光
2、鸡洗净擦干水分，用盐焗鸡粉把鸡身内外涂遍，腌制小时 3.电饭锅内放入两大匙食用油，香葱一把 4.把鸡放在葱面上盖上电锅盖按下煮饭键，至跳键至保温档后把鸡翻过另一面重新按下煮饭键，再次跳键至保温档即可取出鸡斩件装盘香菇鸡肉饭 主料：三黄鸡半只、鲜香菇8朵、芹菜叶适量、大米1杯半 配料：葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉 做法： 1、大米淘洗干净，加入和平时焖饭一样的水量，浸泡30分钟； 2、三黄鸡洗净拆解成小块，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉抓匀，腌制15分钟； 3、鲜香菇洗净切片，芹菜叶洗净撕成小朵，葱姜切片备用； 4、做锅热油，下葱姜煸出香味后放入鸡肉充分煸炒，然后将电饭锅中泡米的水倒入炒锅中，大火
3、烧开后转小火，同时加入香菇翻炒均匀，酌情加盐调节咸度。小火略煮几分钟后就可将炒锅中的鸡肉和香菇连汤带料倒入电饭煲中，盖在大米上（不要搅拌），盖上电饭煲盖子，执行煮饭程序。电饭煲跳闸后，打开盖子放入芹菜叶，翻拌均匀，盖上盖再焖10分钟，就可以出锅了笋干菜扣鸭 用到了肥鸭半只（我用了半只的一半）、笋干菜（用霉干菜也一样）、李锦记秘制红烧汁、姜、料酒。 1、鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐） 2、笋干菜用水泡软。3、清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下。 4、将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！） 5、将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面。 6、放上姜片，倒入料酒、红
4、烧汁，少许盐。 7、加清水，没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一的时候放少许糖，继续盖上，煮到收汁（如果嫌麻烦，就在放清水的时候就放好糖，等到电饭煲跳至完成保温即可），将煮好的鸭子取出切块放在干菜上。酸奶 材料：牛奶1000ml（纸袋装的） 酸奶（最好是盒装的稠稠的那种） 蜂蜜（也可以用白糖代替，但是我觉得蜂蜜更健康）做法1、电饭煲的内胆洗干净，一定要保证无油 2、将牛奶倒入内胆中。按压煮饭的键加热牛奶 3、加热至3540度左右即可，最好不要超过40度。（我没有专业测温度的，所以每次也都是多加热点儿，然后边晾它边试摸温度，差不多和体温一样，甚至低一点儿都行。千万别烫手哟）弹起加热键，使其
5、处于保温的状态。 4、将酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖。仍旧保持电饭煲保温状态，即不需要任何加热功能。耐心等待56小时即可。手撕鸡 材料:嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的. 调味:老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖. 配料:葱段,姜片. 做法: 1.准备一只嫩鸡,洗净. 2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟. 3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀. 4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟. 5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底 (我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有
6、点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底)6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭, 7.等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃沙爹鸡块 做法超简单: 1、鸡块洗净，放入电饭锅中，加入油(别太少)，沙爹酱，少许盐，拌匀。 2、电饭锅盖好盖儿，按下按钮。 3、当听见响声的时候，打开锅盖，再拌拌。 4、等按钮自动跳上去的时候就可以盛出来吃了。三杯鸡 原料：小公鸡一只（大小按需）
7、，姜片适量，米酒（最好是广东的九江双蒸），酱油，花生油。 将鸡弄干净后，鸡脚塞入腹中，姜片也塞进去，放入电饭煲，酱油，米酒，花生油各一杯（1：1：1每份约普通一次性纸杯2/3）倒入，切记三种材料缺一不可，除此以外都不需要！电饭煲打到“煮饭”处，约10分钟（大一点的话适量延长不用超过15分钟），开锅翻转鸡身。再过10分钟即可出锅，等稍凉撕碎适量拌入原汁即可享用！秘制蒜香排骨 【选料】 排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了. 1、排骨要一斤左右,就可以做一锅了.2、另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛
8、钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等【方法】 排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面, 拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便). 香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生“露骨“的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离了是的,明白吗?尝尝香菇的味道再适量
9、加盐,加点鸡精,就可以出锅了.电饭煲鸡翅 买了2块钱的葱，用来铺在电饭锅底，一个是防止粘锅底，另外就是这样把葱的味道局出来。鸡翅用盐局鸡粉、生抽、老抽、蚝油腌半个小时，然后平铺在葱上面。 然后就是等啊等，一阵阵的香味就不停得从电饭煲里散发啊散发！我就蹲在锅旁边，看啊看，等那个小键一跳，黄灯一亮，呵呵，开饭了！美国松饼 首先就是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油状，可以加糖和一点盐，糖少点吧，记住还要放些新鲜柠檬汁。我没有买电动打蛋机，手打得累死。下一步就是把蛋黄和玉米粉搅拌成蛋糊，然后放点小苏打发酵。不放也可以,那样出来的松饼就不是很蓬松，但很嫩滑。放了苏打的很蓬松，但很干。我稍稍放了一点点。 然后
10、就把之前打好的蛋白混合，放入电饭锅。电饭锅事先要用黄油先擦过。 电饭锅闷20分钟时候，打开，香啊！不过热烘烘的，其实就是和烤箱一个原理的。然后用勺子把涨气压一压，顺便整出个形状。再闷10分钟，倒出来，看，一边已经好了，黄油经过热烤，金黄色！赞！然后把另一边上黄油，反过来继续用电饭锅烘。玛格丽特小饼 1.低粉100ml(面粉:玉米淀粉=4:1),玉米淀粉4大勺混合过筛.熟蛋黄一个,压碎,过筛. 2.黄油60g加白糖30ml,打至发白. 3.倒入过了筛的蛋黄,拌匀.再倒入混合粉,用手抓匀,抓紧,放入保鲜膜压成1cm的厚片,冷藏1小时. 4.取出面饼,分成小份,揉成龙眼大小的丸子,放入电饭煲,用手按
11、扁,煮饭档按4、5次就差不多好了。客家盐焗鸡腿 【材料】：鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根 【配料】：盐/油/鸡精 若干 【做法】： 首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。 在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸 等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。放入葱，闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部
12、虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻经典Pizza Pizza呢，主要就是两大部分，一是饼皮，二是饼皮上的东西。 这个饼皮呢，非常简单，基本的材料就是面粉和酵母酵母用发馒头的酵母就可以了（我用的是安琪酵母）另外也可以在和面时加入鸡蛋，这可以增加面的韧劲；也可以加些黄油，增加香味儿，而且面团也会更加柔软。 我是这样做的：酵母溶于温水，倒入面粉中揉到均匀没有颗粒，盖上湿布醒着，然后把黄油隔水溶化，和面团揉合在一起。揉好后，就把面团放在一个温暖的地方，让它发酵在面团发酵的时候，我们可以同时进行pizza坯上材料的配置哈 这个坯上的材料呢，除了番茄酱和奶酪是必须的，其他都是可
13、以视个人爱好增减的。 看我用的双孢菇、培根火腿、青椒、甜玉米粒，奶酪找不到马苏里拉的，我就用了这个切达，略带咸味。当然，材料要切薄片，双孢菇用一点盐腌一下 半个小时后可以把面再揉一揉，把大气泡都揉出来，然后擀成薄饼，用电饭煲带的蒸笼摁上印子以便于切成和电饭煲相同大小的圆形饼坯，铺在抹过油的电饭锅中，用叉子或牙签在上面扎上眼，抹上番茄酱，铺上双孢菇片、火腿片、青椒圈、玉米粒，再盖上奶酪，放入电饭煲内，盖盖、插电，开关跳起后焖七八分钟再按下去，跳起后再焖、再按，如此反复三次，最后一次让它焖十五分钟就好了。酱香鸡 作法： 1 整只鸡，剁成小块儿 2 放入电饭煲，调入酱油，料酒，生姜，葱，大料，干红椒
14、，糖，少量水，没过鸡即可（酱油要用老抽，多放些） 3 电饭煲煮饭档，锅开后用筷子将盖子撑开，以免扑锅，炖煮一个小时 炖好的酱香鸡骨肉软烂，酱香四溢，微辣酱炖排骨 原料：猪脊骨800克，姜一小块，蒜810瓣，大料少许，桂皮一块，酱油68汤匙，料酒3汤匙，糖34汤匙，甜面酱（或海鲜酱）2汤匙，鸡精2汤匙。 做法： 1、将猪脊骨放入电饭锅内，加清水适量（一般比排骨面略低），调到加热处烧沸。 2、水沸后改用保温，将排骨取出，撇去汤中浮沫，再将排骨放回锅中，再次加热。 3、水沸后加入大料、桂皮、酱油、糖、甜面酱（或海鲜酱）、鸡精，再次加热烧沸。 4、水沸后改用保温20分钟，这时可试一下汤的味道，根据自己
15、的喜好调整口味（适当加入盐或糖），加入姜、蒜，再次加热烧沸。 5、水沸后改用保温30分钟左右，待排骨充分入味，既可装盘实用了。 加菜： 以上炖排骨的汤大可不必浪费，可将12个土豆去皮切成条状，粉丝剪断（先在清水中泡软），一起放入炖排骨的汤中，加热到土豆变软，即可盛出成为另一道菜式，味道不错哦簡易老婆饼 1.馅料:把黄油、糖、面粉按1:1：1的比例混合，放入冰箱冷藏使之结块,我把面粉换成了花生粉,再加了点奶酪。 2.皮料:95%的面粉加5%的黄油混合,加水加酵母揉成面团,说是要硬点,可我担心电饭煲烤出来会很干,就和的很软,揉好后不停的摔打,使之上劲,醒45分钟。3.酥皮:黄油和面粉调成稀糊状.
16、4.醒好的面分成二个饺子剂大小的面团,擀成牛舌状,抹上酥油,卷起成圆柱体,圆柱体一边三分之一处向内折起,再折一次,把口藏在面团里,松弛一会儿,稍擀成皮. 5.把馅包入,封口,从中间向四周轻压,成饼. 6.饼面抹蛋液,撒芝麻. 7.入电饭煲,开火,跳起再按下,跳起翻个个儿,把饼皮再烤一下,就好了红糖金桔 1.先把金桔洗干净，晾干水 2.把红糖磨碎，然后，倒入金桔中 3.按下电饭窝的按钮 4.跳制之后，就可以吃咯紅烧蹄子 主料：选取 猪后腿 （根据电饭锅大小选择猪后腿的大小）操作过程： 1。 将猪后腿的毛拔除后在用刀在猪皮上刮干净2。用开水过（清洗）一下。 3。放进电饭锅，加水直至漫过猪蹄，放入 清洗过 的葱、姜（去皮，拍碎）、八角、桂皮4。水开后，用汤勺撇去浮末，放入少量黄酒，加电饭锅盖，煮大约45分钟。 5。45分钟后，用筷子夹一下肉是否熟烂。 6。烂了之后，放两汤勺酱油，不要加电饭锅盖，过10分钟后，加糖（依个人口味）收汁 7。汤烧至稠腻，放入少许鸡精。 8。起电饭锅，装入盘中，撒上葱花红烧肉 材料： 用到了五花肉、茴香、老
