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1、当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP:/WWW.HHYWW.NET鸡蛋为何是全营养食品？来源于:美食天下导语：在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。但对于这种高营养食品，人们对它的了解并不多。为此，本报记者采访了有关专家，就人们应该知道的10个问题进行了解答。1.鸡蛋的哪种吃法最健康？中国农业大学食品学院副教授范志红指出，从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度
2、考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。2.腌鸡蛋会造成营养损失吗？腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而，北京朝阳医院营养师宋新提醒，茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。3.一天吃几个鸡蛋比较合适？中国营养学会理事长程义勇教授表示，不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃12个
3、鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃24个鸡蛋较为合适。虾仁鸡蛋小炒4.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹(约5个)，会引起胆固醇的升高吗？中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量，便不会出现胆固醇升高的麻烦。5.感冒了还能吃炒鸡蛋吗？感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，
4、缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化。6.个小的鸡蛋营养更好吗？很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好，然而，范志红指出，鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系。还有的消费者只认土鸡蛋，其实从营养价值来说，土鸡蛋和鸡场蛋差别不大，土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋，但矿物质含量则略低于土鸡蛋。 但从食用安全性来说，土鸡自由跑动，吃到的食物较杂，反而更不安全。7.功能鸡蛋值得买吗？农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副教授说，市场上的一些功能
5、鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素，比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等，但并不因此具有特殊功能，有些商家所宣称的营养优势，也并没有得到相关部门的证实。同时，人体对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多有可能导致中毒。自制咸鸡蛋8.哪样的鸡蛋最新鲜？选购鸡蛋时，有一些小窍门，专家建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜：一看，鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；二摇，用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋；三试，将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋。9.鸡蛋需不需要放进冰箱？美国“读者文摘”网站曾撰文指出，在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，外面的微生物很难侵入，因此并不容易变质。但在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都
6、已经经过了人工的清洗和消毒，外面的那层“保护膜”也被除去了。所以，那些光鲜干净的鸡蛋，一定要放入冰箱冷藏。10.鸡蛋存放多久比较合适？鸡蛋包装上的保质期一般为4560天，因此很多人会很放心地将鸡蛋存上个把月。针对这一做法，徐桂云提醒道，鸡蛋存放久了，不仅会带来安全隐患，其营养也会变差。徐桂云建议，一周内的新鲜鸡蛋最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。秋葵炒鸡蛋本文由程序自动生成，格式和排版可能和原网页有不一样的地方，如需查看原版内容，请点击此处访问本文的WEB版本，也可以直接用手机扫描下方的二维码，会自动跳转到当前网页的手机版本您可能还会对以下文章感兴趣（随机显示）01、 【图文】冰皮月饼
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10、类:趣味生活内容来源:美食天下发布时间:2015年05月29日 11时44分54秒生成时间:2017年11月06日 08时17分05秒浏览次数:91网站地址:HTTP:/HHYWW.NET微信公众号:hhyww_net-http:/ 行转载时已注明出处，本站不发布任何带有自主立场的内容，如本文涉及侵权，请通过上方网址进 入，在底部的不良信息举报入口告之我们，我们会在24小时内给予回复用微信扫描上方的二维码即可加入本站的微信公众号（hhyww_net），我们的微信公众号有着高大上的智能信息识别功能哦，您只需发送语音信息或回复纯文字就行了，想要什么就给你发什么，绝不 多发一些对您没用的东东，不信？那你就赶紧来试试吧，又不会怀孕，对吧？还等什么？现在就马 上关注 (O)/最后再打个小广告_|，朋友的淘宝网店新开张，专卖物美价廉的数码配件，有兴趣的朋友用淘 宝扫一扫上面的二维码或搜索店铺名“炫彩精致“进店观摩下吧，希望大家多多支持哦，不买也收藏 一下吧，谢谢大家了 （*） https:/
