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1、辣 椒 辣椒 真核域，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，辣椒属，辣椒种 为一年生草本植物，大多开白色花，果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见 辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲 辣椒中维生素 辣椒原产于中南美洲热带地区 15世纪末，哥伦布发现美洲后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方 明代传入中国。今中国各地普遍栽培，尤其是湖南、四川 ,素有辣不怕、怕不辣之称 辣椒营养又防病 辣椒中含有丰富的维生素 C、 胡萝卜素、叶酸、镁及钾 辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出
2、现的慢性病的风险 有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥 经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化 以前人们认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性粘液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡 辛辣成分 果实所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺 色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素 尚含维生素 C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。 种子含龙葵碱、龙葵胺，极可能尚含澳洲茄边碱、澳洲茄胺、澳洲茄碱等生物碱 药理作用 可作健胃剂，有
3、促进食欲、改善消化的作用 ，可增加唾液分泌及淀粉酶活性 辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用 对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛 可刺激人舌的味觉感受器反射性地引起血压上升 可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿排泄量增加；降低纤维蛋白溶解活性 功能主治 温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛 瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症 甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状 在人体代谢过程中，辛辣成分
4、通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。肾炎患者不宜食用 慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者不宜食用 根 系不甚发达，根量少，分布浅，再生力、吸收力弱 根系发育需氧气多，不耐涝 由于叶小，蒸腾量少，果实含水不多，耗水量较少，有较强耐旱力 需肥量不多，较耐瘠薄 茎 直立，株丛较小，可不用支架，适于密植 主茎发生一定叶数后，顶芽形成花蕾开花，于着花节处发生分杈 2 1发生 2个分杈。第一分杈以下各节都能长出侧枝，但着花较晚，而且越靠基部越晚花单生或簇生 单生花 类型 植株分枝性强，主茎 8花朵以后，每节或隔 1个花朵，在着生花朵的同一节位上抽生 2后每一分枝隔 1生
5、 2 簇生花 类型 植株分枝性弱，主茎着生第 1花簇以后，间隔数节着生一个花簇。每花簇着生 3着生花簇的节位，同时抽生 2 温度 辣椒是喜温蔬菜，对温度适应范围较广 种子发芽适温 25 幼苗对温度要求高，不耐低温，根系在 13 才开始活动，生长适温为 20，在生长适宜范围内随着温度升高，生长加快 土温适宜，根系旺盛，侧枝发达。气温低、土温适当高一些，秧苗粗壮，苗期以气温 17 ，土温 25 最适宜 成年衰老植株耐低温。，生长结果适温 22，超过35 或低于 10 都会严重影响生长 温床采用地膜覆盖，秧苗茎粗、节间短，根系发达，侧枝发得早 光照 辣椒对光照强度的要求不高，仅是番茄光照强度的一半，
6、在茄果类蔬菜中属于较适宜弱光的作物 辣椒的光补偿点为 1500勒克斯，光饱合点为 3000勒克斯 光照过强，抑制辣椒的生长，易引起日灼病 光照过弱，易徒长，导致落花落果 辣椒对日照长短的要求也不太严格，但尽量延长棚内光照时间，有利果实生长发育，提高产量 水份 辣椒的需水量不大，但对土壤水分要求比较严格，既不耐旱又不耐涝，生产中应经常保持土壤湿润，见干见湿。空气湿度保持在 60土壤 土层深厚，排水良好，疏松肥沃的土壤为好，对氮、磷、钾三要素的需求比例大体为 1 ，且需求量较大 病害 是指在生长、发育、储藏、运输的过程中，受不良环境的影响或病原微生物、线虫等有害微生物的侵染，使其在生理上、组织结构
7、上和形态上发生了一系列的变化，导致局部或全部损伤，从而使经济价值受到影响，即称为病害 植物病害的症状由 病状 和 病症 两部分构成 病状 是植物本身外部直接可以见到的异常状态 病症 是植物病部表面形成的各种形态各异的病原物 病状的五种类型 1、变色 植物患病后局部或全部发生颜色变化。即叶绿素的合成受到抑制或破坏使其病部褪绿或黄化 2、坏死（穿孔） 植物患病后细胞和组织遭到破坏而死亡形成坏死病斑。病斑可发生在根、茎、叶、果等各个部位，形状、大小、颜色不同 3、腐烂 植物细胞和组织发生较大面积的消解和破坏 腐烂和坏死有时很难区别，一般说来，腐烂是整个组织和细胞受到破坏和消解，而坏死则多少还保持原有
8、组织和细胞的轮廓 腐烂可分为干腐、湿腐、软腐 根、茎、叶、花、果都可发生腐烂 根据腐烂的部位，可分为根腐、基腐、茎腐、花腐、果腐 4、萎蔫 植物由于失水而导致枝叶萎垂的现象 萎蔫有生理性萎蔫和病理性萎蔫之分 生理性萎蔫是由于土壤中含水量过少或高温过强的蒸腾作用而导致植物暂时缺水萎蔫，若及时补水，则可恢复正常 病理性萎蔫是指植物的根或茎的维管束组织受到破坏而发生的供水不足所出现的萎蔫现象，如黄萎、枯萎、青枯等。这种萎蔫大多不能恢复 5、畸形 由于植物病变组织或细胞生长受阻或过度增长而造成的异常形态 植物生长受到抑制发育不良，可出现植株矮小、叶片皱缩、卷叶、蕨叶等 植物病变组织或细胞受刺激，生长发
9、育过度，病部膨大、形成肿瘤、丛枝、根瘤等 病症的六种类型 1、霉状物 病部形成的各种毛绒状的霉层，其颜色、结构各有不同，如霜霉、灰霉、黑霉等、青霉、绿霉等 2、粉状物 病部形成的白色或黑色粉层，分别是白粉病和黑粉病的症状 3、锈状物 病部表面形成小疱状突起，颇裂后散出白色或铁锈色粉状物，分别是白粉病和各种锈病的症状 4、粒状物 病部产生大小、形状、颜色差异很大的粒状物，有如针尖大的黑色或褐色小颗粒，不易于寄主组织分离，如真菌的子囊或分生孢子囊，有的是较大的颗粒，如真菌菌核、线虫胞囊等 5、 (棉 )索状物 患病植物的根部表面产生紫色或深色的菌丝索，既真菌的根状菌索 6、浓状物 在潮湿的条件下植
10、物病部产生的胶黏状、似露珠的浓状物即菌浓，干燥后形成黄褐色的薄膜胶粒，这是细菌性病害特有的病状 病害分类 一类是 生理性病害 （非病原物病害）。是由非生物因素既不适宜的环境条件引起的植物 病害。这类病害没有病原物的侵染，不能在 植物 个体间传播，所以也称非传染性病害或生理性病害 一类是 侵染性病害 （病原微生物侵染引起的病害）。由生物因素引起的 植物 病害，由于这类病害可以在 植物 个体间相互传播，因此也称传染性病害 侵染性病害 植物侵染性病害也叫病原物病害，是由病原微生物引起的病害 这类病害可以在植物个体之间传播，所以也称传染性病害 引起植物发生病害的生物称为病原物，主要有：真菌、细菌、病毒
11、、类病毒、线虫、寄生性种子植物等 侵染性病害的种类、数量和重要性在植物病害中均居首位 尤其是真菌病害最为重要，它占植物侵染性病害的 80以上，其次是细菌和病毒；其它所占比例很小 侵染性病害诊断 侵染性病害在发病初期有中心病株，沿中心病株逐渐向外扩展， 有明显的症状表现 即： 病状的五种表现形式 、变色、坏死（穿孔）、腐烂、萎蔫、畸形， 病症的六种表现形式 、霉状物、粉状物、锈状物、索状物、粒状物、浓状物 我们可以根据这些症状表现来诊断出具体是那一种病害，做到对症下药，减少损失 发病的病原物 主要有五种：真菌、细菌、病毒、线虫、寄生性种子植物 植物病害的三角关系 病原 、 感病寄主 和 环境条件
12、 是植物病害发生发展的 3个基本要素 病原和感病寄主之间的相互作用是在环境条件影响下进行的，这3个要素的关系被称为植物病害的三角关系 人类的生产和社会活动也对植物病害的发生有重要的影响 生物在长期的进化过程中经过自然选择呈现一种平衡、共存的状态，植物和病原物也是这样 不少病害发生是由于人类活动打破了这种自然生态平衡造成的，如耕作制度改变、作物品种的更换、栽培措施变化、没有严格检疫情况下境内外大量调种而造成人为引进危险性病原物等等 在植物病害发生发展过程中人的因素是重要的，因而有人提出植物病害的四角关系，即除病原、感病寄主和环境条件外，再增加人的因素 实际上，在植物病害的发生发展中病原与植物是一
13、对矛盾，其他因素都是影响矛盾的外界条件，人的因素只是外界环境条件中比较突出的因子而己。从这一观点出发，植物病害发生的基本因素还是病原、感病寄主和环境条件 防治植物病害必须重视环境条件的治理，使其有利于植物抗病性提高，而不利于病原的发生和发展，从而减轻或防止病害发生 病原物侵入的环境条件 病原物侵入寄主所需的时间与环境条件有关，但是一般不超过几小时，很少超过 24小时 湿度和温度是影响病原物侵入的重要环境条件 湿度对侵入的影响包括对病原物和寄主植物两方面的影响，大多数真菌孢子的萌发、游动孢子的游动、细菌的繁殖以及细菌细胞的游动都需要在水滴里进行，因此湿度对侵入的影响最大 植物表面不同部位不同时间
14、内可以有雨水、露水、灌溉水和从水孔滋出的水分存在，其中有些水分虽然保留时间不长，但足以供应病原物完成侵入需要 一般来说，湿度高对病原物 (除白粉菌以外 )的侵入有利，而使寄主植物抗侵入的能力降低 在高湿度下，寄主愈伤组织形成缓慢，气孔开张度大，水孔泌水多而持久，保护组织柔软，从而降低了植物抗侵入的能力 湿度能影响真菌孢子的萌发和侵入，而温度则影响孢子萌发和侵入的速度 各种真菌的孢子都具有其最高、最适及最低的萌发温度 在适宜的温度下，萌发率高，所需的时间短，形成的芽管长；超过最适温度愈远，孢子萌发所需要的时间愈长 如果超出最高和最低的温度范围孢子便不能萌发 辣椒立枯病 整个苗期都能发病，但以中后期受害重 初发苗茎基部产生椭圆形暗褐色病斑，病部收缩细缢，茎叶萎垂枯死；稍大秧苗白天萎蔫，夜间恢复，当病斑绕茎一周时，秧苗逐渐枯死，但不呈猝倒状 半知菌真菌。以菌核和菌丝体在土中或病残体中越冬，腐生性强，一般在土壤中可存活 2雨水和灌溉水传播，也可由农具和粪肥等携带传播。病菌生长适温 17 播种过密、间苗不及时，造成通风不良，温度过高易诱发本病 辣椒猝倒病 幼苗染病，茎基部呈黄绿色水渍状，很快转
