食品中的有机化合物复习

《食品中的有机化合物复习》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品中的有机化合物复习（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、课课 题：题：食品中的有机化合物复习食品中的有机化合物复习 ( (设计：张勇设计：张勇) ) 一、课前学习一、课前学习 1、学习目标、学习目标 1能从组成上区分有机物和无机物。 2了解对生命活动有重要意义的有机物。 3了解蛋白质的一些性质。 4会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖 2、完成随堂练、完成随堂练 178 页课前自主预习，并整理本章知识。页课前自主预习，并整理本章知识。二、课堂学习二、课堂学习 1、问题思考、问题思考 1、你知道常州有哪些特色小吃？2、整理归纳、整理归纳 1、常州大麻糕在清咸丰年间，由长乐茶社王长生点 心师傅创制，距今已有 140 余年历史。其特点是色呈 金黄，香脆松软

2、，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜， 肥而不腻。 请思考：（1）该麻糕中所含有的主要营养物质有哪 些？ 还少了什么？它们对人体有什么作用？（2）你知道上述营养物质的元素组成吗？请你根据组成的元素将上述的营养物质分成两类。问题思考 厨房中的下列物质中，含有有机物的是 A食盐 B纯碱 C味精 D蔗糖 E天然气 F白醋 G白酒 某化合物中不含有碳、氢元素，则它可能属于 （ ） A酸 B碱 C盐 D有机物2、据常州麻糕的传人、 “麻糕硕士”严玉华介绍，制作麻糕的原料有：面粉、鸡蛋、水、 猪油和牛油、糖、食盐、芝麻。 （1）面粉的主要成分是 ，化学式为 ；鸡蛋中含有丰富的 主要成分名称含量/100 克能量(

3、千焦)1661 碳水化合物(克)78.2 蛋白质(克)4.8 脂肪(克)15.3 钙(毫克)59 铁(毫克)1.8；芝麻含有丰富的 。上述营养物质中能产生盐析现象的是 （2）面粉的生产离不开绿色植物的光合作用，请写出这一化学方程式： 它能一定条件下转化为葡萄糖，为人们提供能量，请写出葡萄糖在人体内转化、释放出热 量的化学方程式 该反应将 能转 化成了热能。 交流讨论交流讨论 家里有四种白色固体，分别是食盐、面粉、葡萄糖、蛋白质粉，你有哪些方法 区分？3、说一说健康的饮食是什么样的?问题思考问题思考 （1）下列做法对健康不利的是 ( ) A .用“苏丹红一号”作食品添加剂 B蒸馒头时加入适量小苏

4、打 C加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美， D把霉大米淘净后继续食用 E. 用甲醛水溶液可用于浸泡虾仁 F.用工业酒精配制白酒 （2） 扬子晚报刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡 蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是 （ ） A馒头、面条中含有淀粉 B酸牛奶的 pH7 C鸡蛋中含有蛋白质 D蔬菜、水果中含有维生素自我检测自我检测 1食品中有许多有机物，他们为人们提供各种营养成分。根据下列要求填空： （1）每天摄入的量较大能提供人体热能的有机物 ， （2）从蔬菜水果中摄入的有 机物 ， （3）人体不能直接消化，但必须摄入的有机物 ， （4）为人体储备 着丰富

5、热能的有机物 。 2已知 A、B、C 是三种常见的化合物，D 是一种常见的单质。在一定条件下，A 和 B 可 转化成 C 和 D，C 还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质 E；在人体内，C 和 D 也可以转化成 A 和 B。C 在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀。 根据以上信息回答下列问题： （1）写出 A、B、C、D 的化学式：A B C D （2）E 是 （填物质名称） ，它遇碘水呈现 色 （3）A、B、C、D、E 中元素组成相同的物质是 （4）A、B 反应转化为 C、D 的化学方程式为 。三、课后学习三、课后学习 （一）课后反思（一）课后反思通过这节课的学习，你有哪些收获？还有疑问吗？（二）课后作业（二）课后作业