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1、威爾斯親王醫院內科及藥物治部 2005 七. 飲食與預防中風 飲食是我們提供身體能及材以維持各器官的 功能及修補之基本途徑. 除生因素外, 心上, 可口 的食物可以興奮神經, 帶給我們滿足及快的感覺. 為 此, 少人進食多於身體所需, 出現偏食, 甚至飲 食. 中人仕之新陳代謝較低, 食物中多餘的能會 轉化為甘油三脂儲存於脂肪細胞內備用, 大的份需 要加倍的胰島素轉化, 久而久之, 細胞對胰島素的敏 感下, 病的出現的機會增加. 高血壓患者忌經常進食太咸的食物. 中國古 代”黃帝內經”也已記載”厚味”有促使中風的潛在危險。 床上難看到高膽固醇的病人容患上冠心病 及缺血性中風。膽固醇是製造細胞膜
2、及荷爾蒙的主要成 份, 正常情形下, 肝臟會製造足夠的膽固醇, 達每天 1000mg 之多, 膽固醇會溶於血液, 需靠種存於血 液中的脂蛋白運載, 低密脂蛋白運載膽固醇到血管, 高密脂蛋白運載膽固醇由血管至肝臟進代謝分解, 20威爾斯親王醫院內科及藥物治部 2005 所以低密脂蛋白增加或高密脂蛋白減少都 會誘使膽固醇沉積於血管內, 誘使動脈粥樣硬化。 標準值 總膽固醇 1.0 mmol/l 甘油三脂 1.7 mmol/l (圖十七) 另外甘油三脂過盛也會引起血管狹窄, 動物脂肪 大多是飽和脂肪(除有的魚), 並以甘油三脂形式存 於肉內, 減少進食動物脂肪, 有助改善血脂過高, 另外, 過多的熱
3、都會轉化成甘油三脂, 所以殿粉質, 酒精都 要有限節制。 養生之道在乎作息定時, 飲食均衡, 僅記要食得合 . 醫學界一般建議每日進食可超過 300 毫克膽固醇. 如果你血內的總膽固醇已高於5.2 mmol/l你就要認真 節制你的飲食, 請查看衛生署為我們所編印的食物表, 看看自己有沒有超標 (圖十八) 21威爾斯親王醫院內科及藥物治部 2005 膽固醇(毫克)膽固醇 (毫克) 蛋 (一隻) 海鮮 (100 克或 2 半) 雞蛋 egg 266蜆 65 蛋黃 egg york 266墨魚 248 蛋白 egg white 0鮮魷魚 231 鵪鶉蛋 74蝦 85 鴨蛋 619蟹肉 crab 100 牛腰 387黃魚 79 豬肝 368鰻魚* 690 豬肚(胃)* 150青魚* 240 腸 150水魚* 70 瘦肉 77海蜇 16 牛肉 65海 0 22威爾斯親王醫院內科及藥物治部 2005 膽固醇(毫克)膽固醇 (毫克) 雞脾肉 95點心 (一件) 雞胸肉 39燒賣 6 羊肉 70山竹牛肉 20 肥牛肉 99排骨 16 肥羊肉 138蝦餃 11 豬腳 185雞扎 15 排骨 105春卷 ( 條) 18 火腿 62快餐 鴿 90巨無霸 100 油 豬蛋漢堡 270 花生油 粟米油 0細薯條 9 豬油* 185炸雞翼( 60 克) 104.4 23
