高速公路服务区餐饮管理员年终工作汇报

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1、高速公路服务区餐饮管理员年终工作汇报高速公路服务区餐饮管理员年终工作汇报 尊敬的各位领导、各位同事：您们好!2012 年即将过去，在这一年中，我在领导及同事们的关心、支持、帮助下，认真履行职责，坚持原则，按照公司要求，积极做好各项业务工作，较好地完成了自己的本职工作。现将所做工作述职如下：一、 落实制度，加强考核我按照公司及服务区各项管理规定，结合部门自身特点，在部门经理的领导下，不断加强落实各种规章制度和检查考核工作。1、主要加强规范了前台管理、培训制度：如员工的仪容仪表，要求做到着装统一、佩戴头花、工号牌等;如文明用语方面，顾客来店要有欢迎声、体（转载请著名来自: 范文家:http:/WW

2、w.KI）贴宾客有问候声、宾客表扬有致谢声、宾客批评有道歉声、宾客离店有告别声等;如培训方面，要求做到人人参与培训，一起学习，共同进步。2、在台帐建立方面：根据国检、文明平安服务区的要求规范了基础台帐、管理制度和岗位职责，在规范化管理上取得了良好的成效。3、不断完善目标考核管理机制，根据奖惩制度、考核实施细则及服务明星评比等制度，强调逐级考核、民主选举，群评群议，体现了“奖勤罚懒、奖优惩劣”的原则，大大激发了员工的工作热情。二、抓管理、抓细节、加强防范措施，确保安全生产我牢固树立“细节决定成败”的理念，在部门大力提倡关注细节，把小事做细做实做好。1、加强日常安全检查，并做好记录。如在巡查过程中

3、发现问题，马上通知相关人员对现场进行整改，发现人为问题，立即批评、教育，必要时向上级领导汇报并等到同意进行处罚和处理。如：因前台领班工作交接不清楚导致的工作拖拉，立即对相关责任人进行教育并实施考核。利用这种“走动式”管理，及时了解现场情况，得到的信息更真实、全面而且详尽，使问题能够迅速解决。2、加强卫生检查力度，每周三、周五进行卫生大检查，发现问题及时整改，做到目标明确、责任到人。3、加大安全教育宣传力度，提高全员的安全生产责任意识，通过参加各种学习，同时结合与本部门相关的安全知识、制度等内容进行专项培训，大力开展安全教育活动，确保全员受教育率达 100%。至今未发生过一起安全事故及食物中毒事

4、故。三、抓好员工培训，提高员工素质只有员工队伍的素质提高了，安全及经营工作才有可靠的保证，为此，我根据部门经理制定的“缺什么，学什么，少什么，补什么” ， “理论联系实际”的培训原则，制定了各项培训计划，培训内容涉及服务区各项应急预案、安全生产、消防知识、业务技能、职业道德教育等。本部门结合技能竞赛活动，组织餐厅服务员开展摆台、斟酒、文明服务等技能比赛。通过各项培训，员工的整体素质和工作质量明显有了提高，服务态度也明显得到改善。四、加强成本控制，紧抓食品安全，杜绝浪费，节能降耗1、严把菜肴质量关，发现前台菜肴有异味或不太熟等情况，立刻撤下来并与厨房沟通，商量处理方法，该重新加工的重新加工，有质

5、量问题的坚决不上柜，保证食品安全，避免食物中毒事件的发生。2、严格控制办公用品和易耗品领用，每月核算使用比率，采用以旧换新的方法进行领用。3、在水电上，我要求不开无人灯、不开无人空调，照明不全部打开，多使用节能灯，夏天空调温度控制在 26 度，如：营业场所根据季节变化，营业时间开空调、随手关灯关水等。五、多与顾客的交流，了解顾客需求主要通过发放顾客意见表，来了解我们的工作情况，来衡量工作的好坏，不断改进，提高质量。据统计：1- 11 月份共发放意见卡 660 余张，顾客满意率为 98%。调查显示，顾客对我们的服务态度、用餐环境都比较满意，对于快餐口味以及品种还要继续完善。六、存在的问题和不足1、思想意识保守，工作不够大胆和创新，工作力度不够大，组织、协调和沟通能力还需加强。2、对各种制度、规定贯彻和执行的还不够严、不够细、不够彻底。七、今后的打算1、认真学习十八大会议精神，贯彻执行公司的各项方针政策，树立服务的观念、管理的观念。2、加强管理工作，一是加强对人的管理，制度管理和思想工作，提高部门员工的思想觉悟、工作责任心和责任感;二是工作细化的管理，做好工作流程细化，抓好服务质量，使整个业务在规范有序中进行。以上是我的个人工作总结汇报，请各位领导对我个人在工作生活中存在的问题和不足之处给予批评和指正。