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1、从饮茶到咏瓷：唐代诗人笔下的瓷茶具从饮茶到咏瓷：唐代诗人笔下的瓷茶具安徽大学历史系 方成军绚丽多姿的唐诗中，咏瓷诗的发展一脉相承，大诗人杜甫、白居易以及孟郊、皮日休、 陆龟蒙、郑谷等皆有 咏瓷诗篇或诗句传世。从咏瓷诗几乎都是咏吟茶具来看，唐代咏瓷诗 的兴盛与唐代盛行饮茶以及对瓷茶具的 需求有关。本文在唐代社会饮茶习俗的历史背景下， 通过唐代诗人笔下的咏瓷诗来考察唐代的瓷茶具。 唐代咏瓷茶具之诗的兴盛，并非偶然，而是有着深刻的时代背景。 首先，唐代咏瓷茶具之诗的兴盛与唐代社会饮茶之风盛行有关。饮茶在我国有悠久的 历史，汉代王褒僮 约已有“武阻卖荼“、“烹荼尽具“之句，表明汉代已有饮茶之事。两 晋
2、以后，茶风渐盛，张载、左思等在诗中均 有所咏及。左思娇女诗云：“吾家有娇女， 皎皎颇白皙。心为茶口剧，吹歔对鼎沥。“茶与舜之不同， 据尔雅“早采者为 茶，晚取者为茗，一名舜。“唐代饮茶真正成为一种社会风尚，封演在封氏闻见记中对 此 记载道：“古人亦饮茶耳，但不如今溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始于中地，流于塞 外。“唐代饮茶之风兴盛与佛 教的大力提倡和影响有着直接的关联。佛教教规要求僧人不 饮酒、非时食“(过年不食)“和戒荤食素。修行时 要专注一境，静坐须跏趺而坐、头正背直， 这样容易产生疲倦、打瞌睡。而作为饮料的茶叶具有提神益思、生津 止渴、消除疲劳等功 效，成为佛教僧徒们最理想的饮料。正如唐
3、代诗憎皎然饮茶歌诮崔石使君诗中赞誉剡 溪茶的那样：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道， 何须苦心破烦恼 。“另外，唐代盛行禅宗，禅寺也非常讲究饮茶，封演封氏闻见记 记载道：“开元中，泰山灵岩寺有降魔禅 师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其 饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。“自中唐 开始，茶已成为城乡贵 贱“无异米盐“、“难舍须臾“的寻常饮料，“山林禅寺大兴“茶会“、“茶宴“，借此“品茶“便 清 谈赋诗，文人也好与僧人品茗，“满添茶鼎候吟僧“(杜苟鹤：春日山中对雪有作)，这样 茶与诗的关系更加 紧密，茶具有的“清“、“新“特质对诗体、诗材
4、、构思、诗味、意境等产 生了深刻的影响。李白、杜甫、白居易等均 留下了咏茶诗，中唐陆羽著成茶经一书， 影响深远。随着饮茶之风盛行，饮茶器具便应运而生，尤其是品茶 用的瓷茶具。 其次，瓷器在唐代生活中的重要性较前大为增加，尤其作为民间饮茶主要的瓷茶具更 是如此，因而成为乐 于饮茶的诗人争相咏吟的对象。中国早在商代中期已产生了原始瓷器， 东汉中晚期趋于成熟。魏晋南北朝时 期瓷器逐步取代了金属器、漆器成为人们日常生活用 具，品种亦大为增加。唐代瓷器形成了“南青北白“的格 局，即南方以越窑为代表的青瓷和 北方以邢窑为代表的白瓷并存的局面。瓷器的使用范围更为宽广，举凡餐 具、酒具、文具、 玩具、乐器及实
5、用的瓶、罐和各类陈设装饰器无所不备，邢窑白瓷和越窑青瓷成为向唐廷 进贡 的地方特产，“内丘白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。“可见，在唐代瓷器 已成为人们日常生活的必需 品，反映了那个时代的社会时尚和审美观念，而作为当时社会 风尚之一的饮茶及茶具自然也不例外。与皇室 贵族饮茶用金银、琉璃以及越窑贡瓷-秘色 瓷茶具不同，民间多以陶瓷茶具为主，瓷茶具成为最普通的品茶 用品，自然也是诗人们品 茶用具，因而在诗中加以咏吟。 咏瓷之作并不始于唐代，晋代潘岳笙赋已有诗句曰：披黄包以授甘，倾缥瓷以 酌酃。“缥瓷即呈青白 色的器。据考证，缥瓷可能是当时瓯窑(窑址在今浙江温州)生产的胎白中略带灰色，釉色淡青
6、的瓷器。清 蓝浦景德镇陶录曰：“瓯，越也，昔属闽地， 今为浙江温州府。自晋已陶，其瓷青，当时著尚。“ 然而咏瓷诗兴盛是在唐代。咏瓷诗在唐代的发展情况是：出现于盛唐，而以中晚唐最 为兴盛，表现出随着 饮茶之风的兴盛咏瓷诗因而得到很大发展的特点，所咏瓷器几乎均为 茶具。 盛唐的杜甫、颜真卿均有咏瓷之作。杜甫进艇诗有“茗饮蔗浆携所有，瓷田无谢玉 为缸“之句，另一首诗 又于韦处乞大邑磁碗通篇咏颂大邑磁碗：“大邑烧磁轻且坚，扣 如哀(一作“寒“)玉锦城传。君家白琬胜霜 雪，急送茅斋也可怜。“诗中“磁“即“瓷“，全篇称 赞四川大邑白瓷胎质薄(“轻且坚“)，釉质细致洁白(“胜霜 雪“)，且胎体烧结很好(“扣
7、如哀玉 “)因而风靡蜀中(“锦城传“)。唐代文献有乐师以瓷器为打击乐器的记载， 如公元九世纪中 段安节(乐府杂录记载乐师郭道原“用越瓯、邢瓯十二，施加减水，以筋击之，其音妙于 方响“， 因此杜甫诗中用“扣如哀王“来形容大邑白瓷胎质坚硬便不难理解了。唐诗整篇咏 瓷实始于杜甫，而进艇 诗明显反映出咏瓷与饮茶从唐咏瓷诗一出现关系就很密切。颜 真卿咏瓷诗句是：“素瓷传静夜，芳气满闲轩。“ 按，素瓷当为白瓷。 居于盛唐与中唐之间的顾况在其茶赋中有“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯“之句，“ 越泥似玉之瓯“指越 窑温润、似冰类玉的青瓷瓯。从中唐开始，饮茶之风极盛，文人饮茶 成为时尚，咏茶和咏瓷诗较前显著增加，作
8、 者有自居易、施肩吾、孟郊等人。自居易“或 饮茶一盏，或吟诗一章“(偶作二首之二)，闲暇时“移榻临平岸， 携茶上小舟“(屉道 新居二十韵)，在睡后茶兴忆杨同州请中，他写道：“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。“在 另一 首待中，白居易满怀深情地写道：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满匝似乳堪 持玩，况是春深酒渴人、“ (萧员外寄新蜀茶)这里的“瓯“显然是瓷茶具，茶成为文人间 联络感情的纽带。“蜀茶“在当时很有名，故施 肩吾也有咏蜀茗词七言诗，诗云：“越 橇初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀。山僧问我将何比，欲道琼浆却畏 嗔。“孟郊凭周况先 辈于朝贤乞茶咏道：“蒙茗王花尽，越匝荷叶空。“ 晚唐咏瓷诗达到极盛，咏
9、瓷的诗人有皮日休、陆龟蒙、郑谷、韩惺、徐夤等。与此前 不同的是通篇咏瓷且篇 名直指瓷茶具的诗作显著增多，如皮日休茶瓯五言诗曰：“邢 人与越人，皆能造瓷器。圆似月魂堕，轻如云魄 起。枣花似旋眼，萍沫香沾齿。松下时一 看，支公亦如此。“邢窑与越窑瓷茶瓯轻巧圆整的形象跃然纸上。陆 龟蒙的秘色越器 诗描写越窑在秋天烧制“千峰翠色“的秘色瓷，诗云：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠芒，来。好向中宵盛沆瀣，共嵇中散斗遗杯。“越窑秘色瓷器在当时就非常有名，徐黄贡余秘色茶 盏诗极尽赞美之 辞：“捩翠融青瑞色新，陶成先得贡吾君。巧剜明月染春水，轻旋薄冰 盛绿云。古镜破苔当席上，嫩荷涵露别红 渍。中山竹叶酷初发，多病那
10、堪中十分。“晚唐 还有独创性之诗句且多为写越窑瓷茶匝的，如韩握横塘L 寺 有“蜀纸麝煤沾笔兴，越 瓯犀液发茶香。“郑谷则有“箧重藏吴画，茶新换越瓯“之诗句。 通过对唐代咏瓷诗的考察，陈极少数无法考证所咏瓷器的窑口以及个别系咏别的瓷窑 瓷器(如杜市又于 韦处乞大邑磁碗咏四川大邑窑白瓷，皮日休茶瓯诗兼咏邢窑白 瓷)外，其余咏瓷诗或诗句基本上是咏越窑 青瓷茶具的。 最早咏越窑青瓷茶具是盛唐与中唐之际顾况的茶赋 。越窑青瓷茶具真正闻名于诗坛， 诗人竞相咏吟而 形成高潮的是中唐与晚唐。中唐有孟郊、施肩吾等。晚唐则更多，如陆龟 蒙、徐夤、韩握、郑谷、皮日休等。如 此多的诗人争相吟咏越窑青瓷茶具是由于越窑青
11、瓷 代表了唐代青瓷的最高水平以及唐代饮茶习俗“尚青“因 而品茶时热衷用越窑青瓷茶具。 唐代越窑主要烧瓷地点在今浙江上虞县窑寺前、帐子山、凌湖，余姚市上林湖，慈溪 市上岙湖、白洋湖一 带。这一地区制瓷并不始于唐，其陶瓷业可上溯至商周时期。商周以 降，尤其从东汉至北宋千余年间，瓷器生 产从未间断过，产品一脉相承。到了唐代，越窑青瓷在继承六朝传统的基础上，又有了新的提高，成为唐代青 瓷的代表。其幼洁的瓷质、 晶莹似冰如玉的釉色、精美的纹饰，引得唐诗人纷纷咏诗加以赞颂，难怪清乾隆发 出“李 唐越器人间无“的感叹。越窑青瓷不仅以釉色“似玉“、“类冰“之美而闻名，而且以其丰富多 彩的造型适 应了人们社会生
12、活的需要，因而名噪一时，这必然在诗中有所反映。 更重要的是唐代饮茶之风盛行。当时饮茶用“煮“法，即唐诗中所说的“烹茶“、“煎茶 “(如陆龟蒙煎茶 歌 、皮日休煮茶诗)，非常讲究茶叶的色香味。茶色上，唐代“尚青 “，这与宋代茶色“尚白“不同，因而茶具选 择上习用青色的瓷茶具，“青则宜茶“，在茶经 一书中，陆羽如是说。通过对各地瓷器釉色特点及其对茶色的 影响的分析，陆羽认为越瓷 最适宜饮茶的需要，他说：“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿越州瓷岳瓷皆 青，青 则益茶。邢州瓷白茶色红，寿州瓷黄茶色紫，洪州瓷褐茶色黑，悉不宜茶。“正因为尚青的 饮茶习俗以及 陆羽的大力提倡，越窑青瓷茶具在当时社会上非常流行
13、，视茶事为荣的诗人 纷纷作诗赞美越窑青瓷茶具，这也 是唐代咏瓷诗主要是关于越窑青瓷茶具的重要原因。 唐代咏瓷诗提及的越窑青瓷茶具有瓯、盏、碗等，其中又以瓯为主，杜甫进艇诗 还提到“茗饮“所用的“瓷 甓“。根据咏瓷诗主要是咏瓯来看，瓯是唐代最流行的瓷茶具。越 窑生产的青瓷瓯曾经风靡一时。盛唐与中 唐之际顾况茶赋就赞美“越泥似玉之瓯“。中 晚唐随着饮茶之风的盛行，咏越瓯之诗更多，或描写越瓯造型 之美：“蒙茗玉花尽，越瓯 荷叶空“(孟郊)；“圆似月魂堕，轻如云魄起“(皮日休)。或写越瓯之珍贵：“箧重藏吴 画，茶 新换越瓯“(郑谷)；“蜀纸麝煤添笔兴，越瓯犀液发茶香“(韩偃)。从盛唐到晚唐赞美越瓯的
14、诗作持续时 间如此之长，可见越瓯在唐人饮茶习俗中占有多么重要的地位。陆羽在茶经 中对越瓯有很高的评价，认为 “瓯，越州上“。他还描述了瓯的器形特征：“口唇不卷，底 卷而浅，受半升已下。“根据这一描述，结合出土实物， “瓯“即为托盏中的盏。盏在唐代 的演变是：初唐盏底为圈足，容量小。晚唐式样增多，直口浅腹，有的口沿卷 曲呈荷叶形， 圈足外撇，因而才有孟郊“越瓯荷叶空“的描写。晚唐徐夤贡余秘色茶盏的盏也即瓯， 诗人以 “捩翠融青“、“春水“、“绿云“、“嫩荷涵露“、“中山竹叶“比喻秘色瓷盏青翠欲滴的 釉色，与陕西扶风法门寺地宫 出土的唐廷供奉秘色瓷的青绿、湖绿的釉色完全一致。 碗，在唐代也是茶具之
15、一种，施肩吾蜀茗词曰：“越碗初盛蜀茗新“，诗中的“碗“ 即碗，陆羽茶经写作 “怨“。 说文解释道：“怨，小盂也。“陆羽茶经认为“怨， 越州上“，对越窑生产的青瓷茶碗给予充分的肯定。 与深腹、直口、平底的饭碗相比，唐 代茶碗的器形较小、器身较浅、敞口、器壁呈斜直形、玉璧形足、碗身轻巧，因 而适宜饮 茶。 从杜甫进艇涛中“茗饮蔗浆携所有，瓷甓无谢玉为缸“之句来看，瓷甓也曾被当作 茶具使用。甓是中晚 唐时常见的品种，其形制类似于六朝初唐时的习惯上称盘口壶或瓶的 器物。浙江曾出土有唐“元和“、“大中“ 纪年且自名“罂“的盘口壶，即是证明。“罂“即“甓 “，盘口，喇叭形颈。 注释： (1)(唐会要)，卷八四杂税 。 (2)刘学忠：茶与诗-文人生活对艺术的渗透 ， 文学遗 产1996 年 2 期。 (3)李肇：国史补 。 (4)萧统：文选 ，卷十八。 (5)中国硅酸盐学 会编：中国陶瓷史)，文物出版社，1982 年版，第 142 页。 (6)傅振伦：详注 ，卷七， 书目文献出版社，1993 年版。 (7)全唐诗 ，卷二二七。 (8)全唐诗 ，卷四九四。 (9) 全唐诗 ，卷三八零。 (10)全唐诗 ，卷六二九。 (11)古今图书集成考工典 ，卷 一九七，盏部。 (12)全唐诗 ，卷六八三。 (13)全唐诗 ，卷六七五，
