微博小知识

《微博小知识》由会员分享，可在线阅读，更多相关《微博小知识（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、微博小知识微博小知识【化学小常识】霜打青菜为何味更美之下篇：那么为什么这种变化出现在冬季呢？那是因 为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水，细胞液中增加了糖份，细胞液就不容易破 坏，青菜也就不容易被霜打坏。由此可知，冬天青菜变甜，是青菜自身适应环境变化、防 止冻害的现象。 黄酒加热除了有利于有害有机物的挥发外，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾， 从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。 为甚么肚子饿了会咕咕叫？肚子饿了便会咕噜咕噜地叫，这是因为之前吃进的食物快消化 完，胃里虽然空空的，但胃中的胃液仍会继续分泌。这时候胃的收缩便会逐渐扩大，内里 的液体和气体便会

2、翻搅起来，造成咕噜咕噜的声音。下次不要再为肚子咕咕叫而感到尴尬 啊！因为这是正常的生理动作呢。 黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减 少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到 60-70 度左右再喝，因为醛、醚等有机物 的沸点较低，一般在 20-35 度左右，即使对甲醇也不过 65 度，所以其中所含的这些极微 量的有机物会随着温度升高而挥发掉。 【化学小知识】为甚么向日葵总是朝着太阳开花？这是因为向日葵花盘下面茎部的地方， 含有一种叫做植物生长素的物质。这物质有加速繁殖的功用，但却具有厌旋光性，每 遇到光线时，便会跑到背光的一面去。所以太阳升起时，向

3、日葵茎部便马上躲到背光的一 面去，看起来整棵植物就向着太阳的方向弯曲了 【化学小常识】汽水常识之二：为什么喝汽水会感觉凉快呢？人们喝进汽水后，胃中温度 高，胃又来不及吸收二氧化碳，于是便从口中排出，这样带走热量，使人觉得清凉。 【化学小常识】汽水常识之一：人们在制汽水时常用小苏打和柠檬酸配制，当把小苏打与 柠檬酸混溶于水中后它们之间发生反应，生成二氧化碳气体，而瓶子已塞紧，二氧化碳被 迫呆在水中，当瓶塞打开后，外面压力小了，二氧化碳气体便从水中逸出，可以见到气泡 翻腾。 【化学小常识】据化学分析，葱头中含有一种具有强烈刺激性的物质正丙硫醇。当葱 头被剥开或切片时，其中的正丙硫醇就挥发到空气中，

4、如果“溜”到人的眼里，就会刺激泪 分泌腺，使人流泪。So，每次切葱头时，可以盆内放些水，再把砧板放在水里切葱头，这 样正丙硫醇部分溶于水，就能减小对人眼的刺激。 【化学小知识】人们在购买羊肉时，常根据肉的颜色来判断肉的新鲜程度，道理何在？这 是由于屠宰猪羊时放血不完全而残存血红素，血红素中铁以二价离子形式存在，因此新鲜 肉呈鲜红色。随着肉的陈放，二价铁离子逐渐被空气氧化为三价铁离子，使肉呈现暗红色。【化学小知识】为什么酒越陈越香？这是因为 白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保 存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的 CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述

5、反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时 间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 【化学小知识】家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧 粥，这是因为水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓 度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。 亚硝酸盐能使人体血液里的血红蛋白变 性，也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。 【化学小知识】为什么不能用茶水服药？服药通常是用温开水送服的，为何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种成分发生作用，从而使药效降低以至失效，如贫血病 人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁。 【化学小知识

6、】点燃两支高度不同的蜡烛，用一个烧杯罩住，高的蜡烛先熄灭，原因是生 成的二氧化碳气体温度较高，上升，然后由上至下充满整个瓶内，因此当室内发生火灾时 应用湿毛巾堵住口鼻弯腰逃离火灾区，在森林火灾逃生的办法是：用湿毛巾堵往口鼻逆风 而逃。 【化学小知识】豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、 竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可 以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质，容易造成结石。 【化学小知识】切洋葱的时候含一口水或在切洋葱的菜刀上抹一些水就可以防止流眼泪。 生了锈的水壶可以用白醋来恢复原样。医用酒精浓度一般在 75%左

7、右。小苏打是碳酸氢钠。 用来发面的可以用碳酸钠。 【化学小知识】绘制装饰图案用的“金粉”、 “银粉”是用什么做的？“金粉”是用黄铜（铜锌合金） 制成的。将黄铜片和少量润滑剂经过碾碎和抛光就制成“金粉”。 “银粉”是用价格便宜且和银 一样有银白色光泽的铝制成的，铝粉质量轻，在空气中很稳定，反射光能力强。 【化学小知识】为什么不能用茶水服药？服药通常是用温开水送服的，为何不能用茶水呢？ 茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种成分发生作用，从而使药效降低以至失效，如贫血病 人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁 【化学小常识】水果为什么可以解酒，这是因为，水果里含有机酸，苹果里含有苹果酸， 柑橘

8、里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相 互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋里含有乙酸，乙酸能跟乙醇 发生酯化反应生成乙酸乙酯，因此也可以解酒。 【化学小常识】为什么古人“三天打鱼，两天晒网”？因为过去的渔网是用麻纤维织的，麻 纤维吸水易膨胀，潮湿时易腐烂，所以渔网用上两三天后晒两天，以延长渔网的寿命。现 在用不着这样做，这是因为现在织渔网的材料一般选用：尼龙纤维。 【化学小知识】1地壳中含量最多的金属元素是铝。 2地壳中含量最多非金属元素是 氧。 3空气中含量最多的物质是氮气。 4天然存在最硬的物质是金刚石。 5 最简 单的有机物是甲烷

9、。 6金属活动表中活动性最强的金属是钾。 7相对分子质量最小的 氧化物是水。 8相同条件下密度最小气体是氢气。 【化学小常识】不慎打碎体温计，如何处理？体温计里装的一般是水银，不慎打碎体温计， 水银外漏，洒落的水银就会散布到地面上，空气中，引起环境污染，继而危害人体健康。 因此体温计打碎后，应先用吸管吸取颗粒较大的水银，后在剩余水银的细粒上撒些硫磺粉 末，水银和硫磺反应生成不易挥发的硫化汞 【化学小常识】有人说阴森恐怖的“鬼火”是阎罗王出巡的鬼灯笼。其实，人类与动物尸体 中含有很多磷，腐烂后生成了磷化氢，并在空气中自燃。在实验室里也可以造出“鬼火”。 先在烧瓶里加入白磷与浓的氢氧化钾溶液，加热

10、后玻璃管口冒出磷化氢气泡，这时把窗户 遮上，就会看到从玻璃管口冒出浅蓝色的亮圈。 【化学小常识】牛奶不宜在高温煮太久。牛奶含有丰富的蛋白质，当牛奶温度达到 60-62 度时，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。 加热时酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会形成沉淀。当牛奶加热到 100 度时，牛奶中的乳 糖开始焦化，牛奶逐渐分解成乳酸和少量甲酸。 【化学小常识】高压锅煮饭好吃的原因之下篇由于用高压锅煮饭，温度和压力都高于 普通饭锅，所以能促使较多的直链淀粉溶解，支链淀粉糊化。同时，由于高压锅是在密封 的情况下煮饭，米饭香气散失较少，所以煮出来的饭粘性大，香气浓，味

11、道好。【化学小常识】我们知道，大米中的主要成分是淀粉，其中含直链淀粉 17%，支链淀粉 83%。直链淀粉能溶于热水，支链淀粉不溶于水但可以在热水中吸水糊化成极粘稠的溶液。 因此大米饭的粘性主要决定于支链淀粉糊化的程度，而支链淀粉糊化的程度又决定于烧饭 时锅内的温度。下篇是高压锅煮饭好吃的原因。 。 。 【化学小常识】如果在煨炖中途加水，会使肉骨汤的温度突然变化，致使蛋白质、脂肪迅 速凝固收缩成团不再解聚。肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧缩，不易烧 酥，骨髓中的蛋白质脂肪也就不能大量溶出。这时，汤中的蛋白质脂肪也就相应减少，从 而影响汤味的鲜美。 【化学小常识】肉骨汤所以营养丰富，味

12、道鲜美，主要是蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果。 炖肉骨汤时，先冷水下锅，逐渐升温煮沸，然后文火煨炖，这样，可以使肉骨的骨组织疏 松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。于是，肉骨汤便越煨越浓，油脂如膏，骨酥可 嚼。 【化学小常识】饮豆浆四忌之四：忌喝过量 豆浆一次喝的过多，容易引起“过食性蛋白质 消化不良”，出现腹泻、腹胀等症状。爱喝豆浆的同学要注意了！ 【化学小常识】饮豆浆四忌之三：忌冲红糖 因红糖中的有机酸能和豆浆中的蛋白质结合， 产生“变性沉淀粉”，故忌冲红糖饮用，而白糖却无此现象。 【化学小常识】饮豆浆四忌之二：忌煮不透 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人 喝了就会发生恶心、呕吐和腹

13、泻等症状。 【化学小常识】饮豆浆四忌之一：忌冲鸡蛋 鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结 合，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。 【化学小常识】亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性， 不能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代 医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以，蒸锅水不能喝。 【化学小常识】胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中 的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可 溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍

14、等片刻再用水冲洗干 净，苦味便可消除。 【化学小常识】大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素 a、b、c 等，蒜苗里还含 有钙、磷、铁等成分。大蒜具有极强的杀菌力，因为蒜头里含有大蒜油，大蒜油以硫化二 丙烯为主要成分，还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。 【化学小常识】梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为 鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。【化学小常识】绿豆在铁锅中著了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。 这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑 色的鞣酸铁。 【

15、化环小常识】牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也 会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到 100 度左右时，牛奶中的乳糖开 始焦化，使牛奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。 所以，牛奶不宜煮得时间太久。 化学小常识】炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，须知这是一种不 好懂得做法，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多， 更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸 腾就行了，油的“生气”便可以除去。【化学小常识】红薯放久了会变甜主要是水分的减少。原因

16、有两个：一是水分蒸发减少， 相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应， 淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出 土的红薯要甜。 【化学小常识】把新鲜鸡蛋放在石灰水中可以保鲜，是因为鸡蛋呼出的二氧化碳与石灰水 反应生成了碳酸钙堵往了鸡蛋表面的微孔，防止氧化而变质。 【化学小常识】人们在购买羊肉时，常根据肉的颜色来判断肉的新鲜程度，道理何在？ 由 于屠宰猪羊时放血不完全而残存血红素，血红素中铁以二价离子形式存在，因此新鲜肉呈 鲜红色。随着肉的陈放，二价铁离子逐渐被空气氧化为三价铁离子，使肉呈现暗红色。 【化学小常识】 维生素甲多含在鱼肝油、奶油、肝、乳类、蛋黄和各种有颜色的蔬菜中。 它对生理上的效能是促进生长，增加对传染病的抵抗力，维持上皮细胞的健康状态，预防 眼结膜，及呼吸道的感染。如果缺乏维生素甲就会引起夜盲症、干眼病、皮肤干燥起鳞屑， 以及生长迟缓等现象。 【化学小常识】磷也是骨骼及牙齿的构成要素，如磷酸钙。如人体肌肉、脑及神经中也都 含有磷质。人多吃含磷的食物，即可使发