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1、3514606086 E63挂藏 应用推广 Y法简单易行，贮藏期间不倒动，管理粗放。 采收后的大蒜，经充分晾晒后，便可选种、编辫； 每50头辫，2辫挂，不合规格的蒜头也应分等 级编辫，以便上市或食用；大蒜编辫以后，还要晒 蒜辫，使其充分干燥；晾晒时，要防雨、防潮、防 热、防磕碰；大蒜编辫晒干以后，量少可挂在屋檐 下，若量大时，要搭蒜棚挂起，注意遮荫、防雨、 防潮、防热、通风，立冬以 _ 贮 藏室，注意通风，并随天气 变化增减通风量。整个冬季 固 底部铺1层厚约2 后放2层3层 蒜头，再放1层砻糠，如此反复地堆至离容器口5 面仍用砻糠覆盖。 3窖藏 贮存窖多数为地下式或半地下式，贮存原理是 利用
2、地下窖内的温度和湿度受外界环境影响小的特 点，创造一个比较稳定的贮藏环境。窖址一定要选 建在干燥、地势高、不积水、通风好的地方；窖内 藏蒜头技法多 要尽量减少搬动以免碰伤，室温宜保持在0左 右，防止温度过高后呼吸作用增强，进而消耗养分， 使蒜头发芽、变软、发黄，或温度过低引起冻害。 2糠藏 利用砻糠(稻谷砻过后脱下的外壳)天然的阻 隔特性，能使贮藏环境保持相对稳定的温度和一定 程度密封条件，有利于二氧化碳聚集，降低氧气含 量和蒜头的呼吸作用。方法是在筐、箱或埋藏坑的 的温度由窖的深浅决定；窖 的形式多种多样，采用较多 的是窑窖、井窖；大蒜在窖 内可以散堆，也可以围垛， 最好是窖底铺1层干麦秆或
3、 谷壳，然后进行1层大蒜1层 谷壳放置，不要堆得太厚，窖 口沈莉 通风孔，要经常清除病变烂蒜。 + + + +。+。+。+。+。、4冷库贮藏 粒之间结构紧密。 2籽瓜皮红绿)3n 1)工艺流程选料一除瓜皮外表的粗皮一清洗一切丝一漂洗一染 色一糖渍一烘干一喷香料一检验一包装一成品。 (2)操作要点原料选取，选择成熟的籽瓜、去掉瓤、籽，用剩 余的皮；除皮，用去皮机或手工将籽瓜外表的一层粗皮去掉；切丝， 把去掉外层粗皮的籽瓜皮冲洗干净，然后用清水浸泡8 籽瓜 吸水发硬后再用手工或切丝机切成细丝；染色，取食品级红色和绿色， 分别加水溶解为染色液，将沥干水分的瓜丝按量分别放入红色和绿色染 色液中染色；糖
4、渍，将染色后的瓜丝沥干水分后分别倒入缸中，然后 向缸内加水、白砂糖，拌和后均匀腌渍，待瓜丝中渗出水分、糖液稀释 后添加白砂糖，糖液质量分数配制在40以上，继续浸渍2天3天； 烘干、喷香料，将糖渍好的瓜丝捞出、沥净糖液，摊放在烘盘上，在 5560 烘房后立即将橘子香精稀释喷洒到 瓜丝上，边搅拌边喷，使香精均匀分布在瓜丝上，待瓜丝完全冷却到常温 时，即成橘味红绿丝；检验包装，检查冷却i 绿丝，结块的用手捏散，除去色泽 匀、含糖量不够的红绿丝，然后装i 食品袋中封口，装箱入库即可。 (3)检验标准色泽分明，瓜丝粗i ，无结块现象，有浓郁的橘子香气； +一+一+一+一+一+-+*+”+一+一+一一+一 ”+一” (邸瑞芳) 蒜头应严格挑选，完成 留桩、截须、去皮屑等整理 后装入编织袋，每件20 口扎好，入库 上架，货架要分3层5层 以便于快速降温。温度的管 理是蒜头先预冷2天3天， 使袋中心的蒜头温度接近一2 0；然后保持在温度为 0 x,湿度为6070 的条件下，以氧气量36、 二氧化碳1015为宜，冷 库要定期通风。 5通风库贮藏 编辫后挂藏在干燥、通 风有木或竹制梯架或横隔的通 风库内，保持干燥、通风， 注意温度要保持在0左右。 气温N,通风口放冰块降 温，气温低时用电热或火炉加 温，并放锯末、稻壳、秸秆、 刨花或生石灰吸湿。 农产品加工n1 n _|_
