核桃楸的实用价值及其综合利用

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1、固 应 用 推 广 Y in g y o n g T u ig u a n g 栏 日 主 持 人 ： 郭 文 华 豢 豢豢 楸 的 实用价值及其综合 Ij 用 口 核 桃 楸( J u g l a n s ma n d s h u r i c a Ma x i m) 又 名 山 核桃 、楸子 ，为胡 桃 科胡 桃 属 乔木 ，树 冠 阔卵 形 ， 树 皮灰 色或 暗灰色 ；枝 粗壮 ，幼 枝具 有腺 毛 ，小 叶 9枚 1 7枚 ，近无 柄 ，矩 圆形或 卵状 披 针形 ，长 6 c m 1 2 c m、 宽 3 c m 7 c m，有 明 显 的 细 锯 齿 ，叶 下 面密生 褐色短 毛

2、；果实 近球 形或 卵形 ，先 端尖 ，果 核 卵形 ，表 面有 8条纵棱 ；外 果 皮有 褐色 腺毛 ，天 然 林 2 0年左 右 开始 结 果 实 ，花期 在 5月 ，果期 在 8月 9月 。核桃 楸主产 于 山西省 太行 山与 吕梁 山、 河 南省太 行 山 、河北 省燕 山 、山东省 崂山 ，以及 东 北 各 地 ，常 生 于 海 拨 4 0 0 m 2 0 0 0 m 的 山 地 阳坡 或 沟谷 地带 ，比核桃更 耐寒 耐旱 ，适应性 更 强 。 1 实 用 价 值 核 桃 楸 是 我 国经 济 树 种 分 布 最 广 泛 的 树 种 之 一。研 究 表 明 ，其 生理 活 性 多样

3、 ，无 论 是 在抗 癌 、 消炎 镇痛 ，还是 在其 他方 面都 具有 广 阔的研 究开 发 前 景 。用 核 桃 楸 皮 、叶 作 为 抗 癌 民 间 药 方历 史 渊 源 。 核 桃 楸 提 取 液 具 有 清 热 解 毒 ， 消 肿 止 痛 功 效 ， 历代 古书有 治腰 脚重 痛 、心腹 诸痛及 痈 肿疮 毒 的记 载 。近代研 究表 明，青核 桃用 于止 痛 ，具有 作用 时 间长 、无成 瘾性 及无 毒副作 用 等特 点 ，可成 为理 想 的镇 痛新药 。很 多 国家对该 植 物 的化 学 成分及 生 物 活 性 进 行 了 大 量 研 究 ，核 桃 楸 叶 的水 提 液 及 有

4、 机 溶 剂提 取液均 对肿瘤 细 胞有抑 制作 用 ，在 对人体 正 常 细胞 株 无 杀 伤作 用 的 浓度 范 围 内 ，核桃 楸 叶 的 乙 酸 乙 酯 提取 液 对 人 体 的 多种 肿 瘤 细胞 具 有 较 强 的 增殖 抑 制 作用 ，说 明 核桃 楸 中低 脂性 部 位 可 能 含 有 直 接作 用 于肿 瘤 细胞 的活 性 成 分 。核 桃 楸 能 较 强 抑 制 多种 致 炎 剂 导 致 的急 性 炎 症 反 应 ，减 轻 组 织 损 害 ，控 制 炎 症 发 展 ，同 时核 桃 楸 具 有 抗 铜 绿 假 单 胞 菌 、肺 炎 克 雷 氏菌 及 各 种 真 菌 的作 用

5、。核 桃 叶 的水 提 取 物( 不 含 胡 桃 醌 ) 对 炭 疽 杆 菌 、 白 喉杆 菌 有 强 大 的 杀 菌 作 用 ，对 霍 乱 弧 菌 、枯 草 杆 菌 、肺 炎球 菌 、链 球 菌 、金 黄 色 葡 萄 球 菌 以及 大 肠 杆 菌 、伤 寒 杆 菌 、痢疾 杆 菌 有微 弱 的杀 菌作 用 。 核桃 叶水 提 取 物 在体 外 能 中和 破 伤风 及 白喉 毒 素 ， 但 在体 内无 中和毒 素作 用 。 2 采 收 时 期 核 桃楸 花 期 在 4月 5月 ，果熟 期 为 8月 9 月 ，采 收过早 ，青 皮不 易剥 离 ，种仁 不饱 满 ，出仁 率 低 ，加 工 时 出油

6、 率 低 ，而 且 不 耐 贮 藏 ；采 收 过 晚 ，则果 实易 脱落 ，同时青皮 开 裂后停 留在树 上 的 时 间过长 ，会 增加受 霉 菌感染 的机会 ，导 致坚 果 品 质 下 降 。核桃 楸 采 收方 法 有 拾揪 法 与 打果 法 两 种 ， 拾楸 法是 在果 实充分 成熟 自然 落 地后人 工拣 拾 ，每 天 早 晚各 1次 ，此 法 采 收 的种 子 充 实 饱 满 ，品质 好 ，但较 为费 工 ，所 用 时间较 长 ；打果 法 是在果 实 有 采 积 盖 落 脱 易 材 就 春 播 的 种 子贮 藏 时 间 则 较 长 。 多 数 地 区 以 春 播 为 主 ，贮 藏 时

7、应 注 意 保 持 低 温( 5 左 右 )、低 湿 ( 空气相 对 湿度 5 0 一 6 0 ) 和适 当通 气 ，以保 证 核 桃 楸种 子贮藏 后仍 有正 常 的活力 。核桃 楸种子 的贮 藏 方法 主要是 室 内干藏 法 ，其 中分普 通 干藏法 和 密 封 干藏法 两种 ，前 者是将 秋 采 的干燥 种子 装入 袋或 T e l ： 0 3 51 4 6 0 6 08 6 E - ma i l ： n c p j g 1 6 3 c o rn 应 用推 广 缸 等容 器 内 ，放 在 经过 消 毒 的低 温 、干燥 、通 风 的 室 内或 地 窑 内 ，种 子 量 较 少 时 可 以

8、袋 装 吊在 屋 内 ， 既防 鼠害 ，又 可通 风散 热 ；种子 如需 过 夏贮 藏 时要 用 密封 干藏 法 ，即将种 子 装 入双 层 塑料 袋 内 ，并 放 入 干燥 剂 密封 ，然 后放 进 可控 温 、控 湿 、通 风 的 种 子 库或 贮藏 室 内 。除室 内干藏 法 外 ，也 可采 用 室外 湿 沙贮 藏法 ，即选择 排 水 良好 、背风 向 阳 、无 鼠害 的地方 ，挖 掘 贮 藏 坑 ，一 般 坑 深 为 0 7 1T I 1 m、宽 为 1 m 1 5 IT I 、长 度 依 种 子量 而 定 。贮 藏前 ，种 子 应进 行 水( 或盐 水) 选 择 ，将 漂 浮于 水

9、上 ，种 仁不 饱满 的种子 应 予 以弃 除 ，将 浸 泡 2天 3天 的饱 满 种 子取 出 ，进 行 沙藏 。可先 在 坑低 底 铺一 种层 湿沙 ( 手 握 团不 滴 水 为 度)，厚约 1 0 c m，其 上放 1层 核 桃 楸 种 子 ，然 后 用 湿 沙 填 空 隙 ，厚 约1 0 c m，依 次 分层 铺放 ，直到 距 坑 口 2 0 c m 处 ，再 用湿 沙覆 盖 与 坑 口取平 ，上 面用 土 培成 屋 脊形 。 同时 ，于贮 藏 坑 四周 开 出 排 水 沟 ， 以 免 积 水 侵 入 坑 内 ，造 成 种 子 霉 烂 。为保 证贮 藏坑 内空气 流 通 ，应 于坑 的

10、 中间( 坑 长时 每 隔 2 m) 竖 一草 把 ，直 达坑 底 。坑上 覆 上 厚 Yi ng y on g T ui gu a ng 度 可依 当地 气 温 高低 而 定 ，早 春应 注 意检 查 坑核 桃 楸 种 子状 况 ，勿使 霉 烂 。 4 综合 利 用 核 桃 楸 喜 光 ，耐 寒 性 较 强 ，适 生 于 腐 殖 质 深 厚 、 湿 润 、排 水 良好 的 谷 地 或 山坡 下 腹 ，生 长 较 快 ，植 苗 和直 播 造 林 均 可 ，但 由于苗 木 根 系发 达 ， 主 根 深 长 ，移 植 ,- j - 易 伤 及 主 根 ，同 时 种 子 发 芽 率 高 ， 目前 多

11、 采用 直播 造 林 。 核 桃 楸 的 树 皮及 叶片 中含 有 丰 富 的 单 宁 物 质 ， 可 制栲胶 ，用 于鞣 制皮 革 、制 墨 水 、染 鱼 网 ；核桃 楸榨 油后 的油饼 可用 作 肥料 或 饲 料 ，J l- 皮 可浸 取 碳 酸钾 ，内果皮 可烧 制 活性 炭 ；种仁 营养 丰富 ，含 油 量 达 7 0 ，是 高 级 食 用 油 和 滋 补 中 药 ；除 此 以 外 ，核 桃 楸 还 具 有 多 种 应 用 价 值 ， 它 是 我 国 东 北 、 华 北 的珍 贵用 材 树 种 ，其 木 材 质 地 细 韧 ，色 泽 淡 雅 ，有 光 泽 ，质 地 较 软 ，不 翘 不

12、 裂 ，纹 理 美 观 ，经 受 剧 烈震 动 而不 变形 ，是难 得 的军 工 器械 用 材 ，木 材经 打磨 后光 泽 宜人 ，可制 作 高级 包 装箱 及优 质 乐 器 等 。 左 口蜜 枣又 称 南 枣 ，驰 名 中外 的左 口 “ 金 丝 蜜 枣 ”近 年来 出 口量 日益 增 长 ，蜜 枣 颜 色黄 亮 透 明 、刀 纹 细致 、肉质 干燥 、味 甜 柔 软 。 由 于蜜 枣 的质量 好 、营养 丰 富 ，并 具 有滋 阴壮 阳 、 健脾 补 肾的功效 ，多年来 一直 是 畅销 食 品。 生 产左 口蜜 枣需 要 鲜 枣 、 白糖 、蜂 蜜 、麦 芽糖 等 原料 。其 制作 工 艺

13、如 下 。 ( 1 ) 选 料选 用果 形 大 、果 肉丰 厚 、果 核小 的 枣 。果 实的成 熟 度对 蜜 枣 的 品质影 响很 大 ，用 白熟 期 采 收的果 实加工 的蜜枣 吸糖率 高 、透 明度 也较好 。 ( 2 ) 划 纹为 了便 于 吸糖需 要 在 鲜枣 表 面均 匀 划 出 许 多 有 规 则 的 直 纹 ， 在 每 颗 鲜 枣 上 划 4 0条 8 0条不 等 ，深 度 为果 肉厚 度 的 1 2左 右 。然 后 按 照鲜 枣 的颗粒 大小 、划 纹 质 量进 行 分级 ，再用 清 水 淘 洗 干净后 下 锅煮 制 。 ( 3 ) 煮枣将 红 枣置 于 锅 内 ，加 入 纯

14、 净 的 白糖 和水 进 行 煮 制 ，鲜 枣 和 白糖 的 比例 一 般 为 5：3 ， 鲜 枣 和 水 的 比例 为 5：1 。 在 煮 枣 的过 程 中要 不 断 地 翻动 ，待 枣 肉稍微 变 软且 无破 损 时 即可 。 ( 4 ) 养 浆将 煮好 的红枣 连 同糖 液 一起 盛 于锅 中浸 泡 吸糖 ，每 隔 1 0 mi n将 枣 从 一 口锅 翻到 另 一 口锅 中 ，以保证 枣 能充 分 吸糖 ，待充 分 吸糖 后将 枣 ( 5 ) 初 烘用 炭火 炉 烘烤 煮 好 的红 枣 ，这 是烘 焙过 程 中 的第 1道 工 序 ，温 度 保持 在 6 0 8 0。 期 间要 经 常

15、 翻动 红 枣 ，保 持红 枣 干燥 一 致 。一般 连 续 烘 焙 2 0 h 2 3 h，果 内有 白糖 析 出时 即可 。 ( 6 ) 捏 枣初 烘 的红 枣柔 软 可 塑 ，利 于捏 枣整 形 ，使 其 外形 美 观 ；捏 枣 的另 一个 作 用 是去 掉红 枣 上 的糖 衣 。 由于水 分 减 少 ，糖 液 失水 后会 在 果实 表 面结 成一 层“ 糖 衣 ” ，这种糖 衣会 将刀缝 封 闭 ，捏 枣 可使 部分 刀缝微 微 张开 ，有 利 于果 肉中水分 的散 发 。 ( 7 ) 复烘 、 包装初 烘 、整形 后 的红 枣仍 然 会 有 相 当多 的水 分 ，复 烘是 为 了使蜜 枣充 分 干燥 ，温 度 一般 保 持在 5 0 6 0 o C，期 间也 需 要不 断 翻动 ， 经 2 0 h 2 4 h直 至果 肉 内J l- 干 硬 一致 ，J b 壳 出现 一 层 白色 糖霜 时 即为 蜜枣 。待 冷却 后 即可 包装 上 市 销 售 。 ( 钱 录庆 ) 农 产品 加工J3 1 l