《穿梭于市场与家的大丈夫》由会员分享，可在线阅读，更多相关《穿梭于市场与家的大丈夫（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2016年7月12日 星期二 责编：闫莹莹 视觉设计：贺学宁18快来扫我吧！ 中山日报微资讯二维码！冠名单位家厨档案JIA CHU DANG AN推门走进朱国辉的家， 有种特殊的气息， 可能看出 我们的疑问， 他的妻子迎上 前来，“我是佛教徒，持长斋， 素爱点香，他俩都习惯了，这 香的味道让你们感到不适了 吧？”招呼我们坐下后，朱国 辉进了厨房开始料理食材， 他的妻子给我们冲泡工夫 茶，儿子在房间里学习，一切 看起来都是那么的习以为 常，很普通，但这大概就是家 该有的样子。 “我习惯亲力亲为。平时 在市场见到老街坊买菜，得 闲就倾两句， 以前看着大家 下班买菜回家煮饭， 一家人 围台开饭， 心
2、难免有点酸酸 的，现在算是习惯了。”朱国 辉说，“平常都是我买菜回家 煮饭，而且多数一人食，老婆 工作在北京， 儿子大了在学 校住宿，三个人分居三地，可 以团聚的时间真的不多。”朱 国辉在厨房大约五块砖宽的 位置上忙活着， 他说见市场 的海鲜十分新鲜， 儿子放假 回来， 一家三口难得相聚就 决定做一顿海鲜大餐。 熟悉的情景， 又是老朱 一家， 很容易让人联想起李 安的 饮食男女。饮食男女 里的主人公也叫老朱，每 周日费心做出一桌丰盛的菜 肴，只是为了吸引三个女儿到 饭桌前， 一家人吃一顿饭。然 而在逐渐长大的女儿们心目 中，藏了很多比回家吃饭更重 要的事情。 朱国辉亦一样，他 体谅妻子出差的忙
3、碌，尊重妻 子“一瓣心香万卷经”的信仰， 关心儿子的成长世界，他在背 后默默支持着，努力给妻儿创 造更好的条件。所谓夫妻一场 也好，父子一场也罢，都是归 人， 因为相爱而建立的联系， 因为是家人才赋予的特殊意 义。 晴窗坐对， 比明月清风 更饶有滋味，毕竟除了一人 食的简餐， 还有排骨和汤， 虾和蟹皇， 黄花鱼和烤肉 囊；别让分别，耗尽了生活 的耐心和向往， 毕竟共聚 时，稍得盈满。 坐在餐桌前，朱国辉给 妻儿各舀了一碗粥，自己喝了 一口水说歇歇，看着妻儿吃得 有滋有味的样子，朱国辉脸上 藏不住得意的笑。或许朱国辉 更向往的便是这种“薄酒可以 忘忧，贫妻可以白头，徐行不 必驷马，称身不必孤裘”
4、的月 盈人生。穿梭于市场与家的 “ 大丈夫”文/记者 詹琪琳 实习生 古嘉莹 图/宋东旭一个人行走的范围， 是他的 世界；但，最终回到的地方，是家。 序曾看过这么一段话， 最好吃 的那道菜，不在风尘仆仆的路上， 也不在高朋满座的饭肆酒楼，而 是藏在我们自己的心里， 与家人 围桌共食才是最温暖的港湾。 家，原很平凡，不过来去而 已， 之于每个人， 却是独一无二 的。提到“家”，朱国辉眼神有点闪 烁， 他说：“我们团聚在一起的机 会不多，所以格外珍惜。”于朱国 辉而言，家的意义，是一桌热腾腾 的家常便饭。蒜蓉蒸桂虾材料：蒜蓉、盐适量、生抽少许、 油、桂虾 做法：1.将桂虾洗干净，清理虾卵。 2用剪
5、刀从虾背剪开，抽出虾线， 在虾身上撒点盐。 3.准备好蒜泥，落油热锅，爆香蒜 泥，提鲜增香。 4.蒸锅烧开水， 把虾放入蒸4-5 分钟。 5.将爆香的蒜泥淋上虾身即可。豉汁蒸黄花鱼材料：黄花鱼、适量豆豉、姜两片、 味精、盐、生抽做法：1.将黄花鱼洗净，清理鱼肚 及内脏等。 2.将事先准备好的豉汁酱油淋上 黄花鱼表面 3.落锅蒸焗5-6分钟小tips：用刀在鱼腩上划开两刀， 更容易蒸熟，但容易走去鱼的鲜味，不 建议这样做。膏蟹粥材料：膏蟹、干瑶柱、姜片、盐、味 精 做法：1.将膏蟹大钳掰下，洗干净 里外泥沙，去除蟹腮，切成小块状 2.落少许盐在切好的蟹肉上提味 3.粥底（预先准备）落入姜丝瑶柱，
6、 熬至米呈散花状。 4.放入膏蟹，文火滚煮，每两三分 钟用汤勺搅拌一次，避免粘锅。 5.蟹壳变红，撒入适量味精、即可 出锅装碗。朱国辉，中山公用民众海鲜 市场负责人，摆档的商户或经常 去民众市场买菜的街坊应该对 朱国辉不陌生， 监测食品质量、 维护市场秩序、 管理环境卫生、 协调商户经营这些都是朱国辉 的每日的工作。 今年 42 岁的他 从业 20 年， 管过中山公用旗下 的多个市场，可以说见证了城市 市场的变迁。 “管理市场的工作很杂很琐 碎， 每日有大大小小的事处理，打 交道的对象鱼龙混杂， 三教九流， 什么情况都有。” 我们跟着朱国辉 到他工作的民众海鲜市场买菜，他边走边和我们介绍。这个
7、市场由他 一手改造， 现在不仅比以前干净， 而且分门别类，井井有条，还有鲜 明的主题海鲜市场，一百多档 海鲜，还是全市最便宜。由此可见， 朱国辉和他的团队在日常工作上 下了多少工夫。 我们跟着他走市 场，他那种熟悉自如以及有条不紊 的风度，便可看出他的工作态度。 每个家庭的每餐饭都离不开 市场，从这个角度看，朱国辉的工 作正也与人们回家吃饭息息相关， 是人们“回家吃饭”的“最佳配角”。 而这次他参与我们 “回家吃饭”栏 目，竞选“最佳男主角”来了。家庭厨师长：朱国辉 职业：中山公用民众海鲜市场负责人 口味：鲜香家常 擅长：海鲜 当日菜式：蒜蓉蒸桂虾/豉汁蒸黄花鱼/膏蟹粥 家庭健康食原则：新鲜食材+家常料理 家厨体会：家的意义，是一桌热腾腾的家常便饭。市场管理者回家吃饭 从配角到主角难得相聚的老朱一家 做海鲜大餐当日菜谱蒜蓉蒸桂虾豉汁蒸黄花鱼膏蟹粥广告
