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1、3563用推广 发展，又称低压贮藏或真空贮藏，它是低温和低压 相结合的一种贮藏方式。其方法是在贮藏室内采用 特殊密闭包装容器，使枣果处于低压条件下，并经 压力调节器使室内枣果始终处于恒定的低压、低 温、高湿的贮藏环境中，使其代谢活动降至最低 点，长期保持鲜脆状态。王亚萍等研究了在2 0 气压力分别为861 09 57 05 品质变化，结果表明减压贮藏可以较好地保持冬 枣的硬度，降低果实的干耗率，使枣果保持较好的 外观颜色；同时还可以有效地抑制冬枣有机酸、维 生素持可贮藏性的品质，延缓其 衰老速率。张有林等发现在充足的湿度条件下，温 度控制在2 隔10天用30 mg臭氧处理 05 后立即除去臭氧
2、，每天抽真空一次， 使压力保持在405 70 枣贮藏140天 时好果率高达926。 5湿冷系统 湿冷系统是在机械制冷和蓄冷技术基础上发展 起来的一项技术。它通过机械制冰蓄积冷量的方 法，使获取低温的冰水经过混合换热器，让冰水与 库内空气传热传质，得到接近冰点温度的高湿空气 来冷却果蔬。它能使果蔬快速冷却到贮藏温度，并 维持恒定温度，同时结合臭氧的协同作用，使果蔬 处于低温高湿环境中，从而不受霉菌的危害。湿冷 保鲜技术的主要技术特征表现在以下5个方面，一 是压缩机配套动力比常规冷库减小3050，制 冷剂用量节省20，贮藏保鲜成本可降低20 30；二是免去加湿、除霜作业，库内湿度稳定； 三是臭氧可
3、抑制霉菌产生，氧化乙烯、乙醇和残留 农药，实现无乙烯贮藏；四是用高湿冷气流压差预 冷，冷却果蔬的速度比一般风冷快4倍6倍，并 且水分损失少；五是产品可以随时进出库，便于连 续流通。 6防腐保鲜剂 防腐保鲜剂保鲜主要是利用一些化学药剂处理 采收后的果蔬，以消灭病菌，防止贮藏过程中病菌 侵染，从而延长果蔬贮存期限。防腐保鲜剂种类主 要有以下4种，一是吸附型防腐保鲜剂，主要用于 清除贮藏环境中的乙烯，降低0 含量，去除过多 的抑制果蔬后熟，其中乙烯吸附剂应用最为 广泛；二是溶液浸泡型防腐保鲜剂，制成水溶液后 通过浸泡达到防腐、保鲜的目的，它是最常用的防 腐保鲜剂；三是熏蒸型防腐保鲜剂，在室温下能够 挥发，以气体形式抑制或杀死红枣表面的病原微生 物，而对果蔬的毒害作用较小；四是蜡和涂膜型防 腐保鲜剂，用蜡和成膜物质涂布果蔬表面成膜，不 但可以减少果蔬水分损失、抑制呼吸、延迟后熟衰 老，还能阻止微生物侵染，增加果蔬表面的光洁 度，提高产品质量。
