农村酒席上必不可少的两道菜

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农村酒席上必不可少的两道菜农村酒席上必不可少的两道菜从记事起，就发现我们这里的农村每次酒席上都有两个菜的身影，而且是必不可少 的。这两个菜的原料是猪肉，农村里每次办酒席都会杀一头猪，而一头猪的肉可以做 至少五六个菜。其中一个菜我们这叫：“圆子”。首先把瘦肉剁细，然后捏成椭圆形的，外面还要裹一 层“鸡蛋浆”，再用油锅炸。这是裹好“鸡蛋浆”然后在油锅里炸制的“圆子”。这是炸制好的“圆子”，黄灿灿的有没有想吃？它还有一道工序，那就是要把它们切成 四辩，然后在每个碗里装上十瓣（一般一桌十个人），再用蒸笼蒸。正在弄“鸡蛋浆”（鸡蛋和面粉配制的）的农村小伙，这是为下一道菜准备的。另外一个菜就是酥肉，想必大多数农村里的酒席都有这个菜吧。一般的酒店里承办的 酒席也有这个菜。这个菜要等上菜的时候才弄，因为这要现炸出来的才香。有时候可能现炸酥肉忙不过来。所以先提前炸好，然后等二天要上菜的时候在用蒸笼 蒸一下就可以了。肉、蛋的营养价值不必说，而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具 有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉，营养丰 富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最 好来源之一。本文作者：百花美食