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1、美食 年夜饭092014 年 1 月 17 日星期五责编 顿爱华美编制图 易顺清B瘦身年夜饭味更浓受中央政策的持续影响，政府单位、企业预 订年夜饭数量急剧减少。 对广大市民的一大利好 是，家庭和个人年饭预订不再那么难了。 业内人士一致认为，消费者对团年饭的消费 逐渐归于理性，不再以奢侈攀比为目的，而是想 吃得更舒心、更开心。消费更理性 家庭为主打在公务消费受限政策的持续影响之下，武汉高 端餐企的团年饭预订下降 50%以上。 高端餐企降 低身段吸引大众消费者，原本亲民的大众餐厅更是 出新招促销，而不少小餐厅更是直接赠菜揽客。 这 些对于消费者来说，都得利好消息，定位不再难还 有好价格。 今年的年
2、夜饭以家庭消费、朋友聚会为主是所 有餐企的共识。 对此，餐饮酒店纷纷推出大众化的 套餐。艳阳天光谷店今年的年饭专门推出了一系列 的套餐，4-6 人餐，8-10 人餐等， 对于普通的消费 人群来说更加实惠。无最低消费无固定菜式一般来说，每年十一之后开始预订年夜饭，目 前品牌餐企的预定趋于饱和。很多餐企的负责人表 示，以往年夜饭有要求人均，今年吃多少点多少，不 限最低消费。如一元路的 “ 老村长”和台北路的美味 故事特色餐厅都是菜单出来后，如不满意可根据需 要自行退换。对此，消费者表示，这样吃年夜饭年味 更浓，自主搭配又节省了时间。 另外，有些消费者担心年前几天菜价上涨会导 致年饭价格走高。对此，
3、多家餐企的负责人介绍，一 般酒店会让顾客在交定金的当天把菜点好，然后酒店向供货商预购原材料，再进行统一采购， “ 即使是 在过年期间，也不会因此而调菜价。 ”年夜饭吃啥？ 健康清淡好在外吃年夜饭， 哪几大因素消费者最关心呢？ 记者做了 50 人的微调查，调查显示， “ 口味”位居第 一，占到 30%； “ 营养健康”紧随其后，占 29%；然后 是 “ 价格” （ 18%）和 “ 就餐环境” （ 11%）。 对于年夜饭 的花费，86%的人希望能在 1000 元之内。 对于年夜饭的定义，从大鱼大肉转变到营养平 衡，是现代人的饮食新目标。 调查显示，今年年夜 饭， 人们首先考虑的是： 口味多样， 适
4、合全家 （ 38%），其次是荤素搭配、营养均衡 （ 30%），第三为 味道清淡 （ 12%），第四是少盐少油、多蒸多煮、健康 烹调 （ 10%）。和以往年夜饭浓烈口味形成鲜明对比 的是，今年超过四成人表示，为照顾家中老人、小孩 和慢性病患者，年夜饭的口味会保证清淡。 吃年夜饭还要注意四个事项。一是青菜一定要 充足。 一桌菜，最好有 1/51/4 的青菜，其中一半 以上应该是深绿色蔬菜。 二是不宜空腹大量吃肉， 最好先用蔬菜打底，一口菜一口肉一口主食。 三是 吃饺子最好搭配炒青菜或大拌菜， 才能营养均衡。 四是尽量喝健康的饮料，比如茶水、果蔬汁，碳酸饮 料要少喝，酒更要限量，老年人提倡喝自制现榨
5、果 蔬汁。记者顿爱华去年，武汉天地 “ 小城故事”餐厅 两次停业，对店面进行改造，由新加坡 设计名师主笔， 先是大手笔将二楼全 部改为包房， 眼下又完成了对一楼的 改造，赶在新年之即，给新老顾客带来 全新体验。“ 银台小厨”与徐东的 “ 银台 食尚”、洪山广场的 “ 青莲酒家四 分店”、 “ 仙品海参坊”等同属一家 餐饮机构。 银台小厨作为品牌旗 下的新军，主要定位于大众消费。餐厅环境设计温馨时尚，还 有免费自助水果、 小吃和无线上 网。 二楼设有五个包房，风格简约 雅致，并配有电动麻将桌，比较适 合 10-12 人的大聚会；一楼为散台，长桌、圆桌都有， 非常人性化。 一楼还有一处妙笔阳台被设
6、计成了 阳光房。 采用双层钢化玻璃建造， 呈现 360 度全景视 角。 无论是午后的暖阳、还是瑟瑟的细雨，亦或微风习 习，你都可以坐看风起云涌、闲庭自得；若想亲近自然， 便推开活动的门窗，与周遭融为一体。 阳光房为数不多 的几张餐台，非常紧俏。 湖北菜、有机水库鱼做的鱼菜是这里的特色。 据统 计各类鱼菜有 20 多道。 湖北做法，有如水库胖头鱼、青 椒煮桂鱼、荆沙 （ 白汤）鮰鱼、荆沙甲鱼等；川味的有飘 香水煮鱼、大碗黄骨鱼；还有湘式的双味鱼头王等等。 店方不仅拥有扎实的烹饪团队，在水产品货源上，也有 专门的基地和渠道，可保证天然有机、安全、健康，且味 道芳美。 家常的湖北菜就更不用说了，像黑
7、白菜炖豆腐、酸 菜煸四季豆、干香口磨、腊肉炒菜苔等，光听菜名就觉 得亲切，仿佛自家厨房做的菜，关键是价位不高，都在 28 元左右。 而店方也确实希望以美味、健康、实惠的佳 肴深入人心，打造成为居民信赖的 “ 后厨房”。Tips：“ 银台小厨” 进店有惊 喜，欢迎新老客户惠顾！ 新春团年 饭正火热预订中。地址：江岸区沿江大道洞庭街 123 号桃源大厦裙楼 （ 市妇联旁） 电话：027-8781?9777 ?8781?8333我家后厨房砂锅家常胖头鱼青椒土鸡干香口磨阳光房进门处是一个富有设计感的 LOGO， 富贵典雅的红色传达温暖，致意 “ 欢迎”。 尽 管对之前小清新的风格甚是喜欢， 但当看 到
8、眼前的新貌，还真是惊艳到了！ 视觉首先 会被镂空的木栅隔断吸引， 类似明清老建 筑里的窗棂，入座仿佛是在窗下话谈，平添 古香古色的韵味。 镂空隔断中还藏着金色 的吊灯，当灯亮时，璀璨缤纷，衬出火树银花的节日氛围。 就这样，餐区被分成几个部 分，临窗可欣赏外景，靠里则私密静享。 即 便是两人台，也一样拥有静享的空间，而若 往四周看，你仍然身在 “ 大家庭”中没有疏 离。 店方希望带给大家彼此都舒服的距离。 9 月份已介绍过餐厅的二楼全部改为 包房，大小不等共 9 间，除去一个 4 人台的 小包，其他的都可用作吃团年饭，最大的可 供 14-16 人用餐。 包房的名字是“ 九份” “ 阳明山” “
9、垦丁”等台湾地名，提醒着人们， 这里是地道的台湾餐厅。 所以这里的“ 三杯鸡” “ 客家小炒” “ 古 早味酱蹄”等经典台菜，从不让人失望。 而 针对冬日推出的 “ 鱼翅西卤锅”、 “ 青蟹酸菜 白肉锅”、 “ 滋补姜母鸭”、 “ 暖冬羊肉炉”等， 既大气上档次，又暖胃滋补营养美味。 而台 湾的年菜，从名字、选材、做法到寓意，各个 有渊源，道道有讲头，下期我们详细介绍。小城故事小城故事 武汉天地店：江岸区中山大道 1616 号 （ 武汉天地内） 电话：027-8273?3533、8273?5833Tips:小城故事现推出具有台湾风味的年 菜、团年宴菜单，可为您 “ 量身订做”，喜爱台湾美 食的您，不妨来品尝和感受一下台湾的年味！新年新装新享受广告热线：82657125、18627989561文英美食工作室主办W
