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1、海类食品的营养食疗及注意事项1.海参 营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有少量的碘。 食疗作用：味甘、性温，微咸，有润肠通便、祛火清热的功效，能补肾益精、养血润燥，对精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精、小便频数、肠燥便结以及高血压、血管硬化等症有一定疗效。 注意事项：脾虚腹泻、痰多者不宜食用。 2.海蜇 营养成分：蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，维生素B1、B2、碘等。 食疗作用：味咸性平，有清热化痰、消积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿等有一定作用，同时对高血压、气管炎、溃疡病、产后乳少有一定疗效。 注意事项：脾胃虚寒者不宜食用。 3.鱿鱼 营养成
2、分：蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘。 食疗作用：味甘、咸，性平，有润肠通便、祛火清热的功效，对身体虚弱、消瘦乏力、小便频数、肠燥便结以及高血压等有一定疗效。 注意事项：脾虚便溏者不宜食用。 4.鳝鱼 营养成分：带白质、脂肪、维生素 A、维生素 B、氨基酸、钙、磷、铁等。 食疗作用：鳝鱼又名黄鳝，性温味甘，具有补中益气、明目、解毒、通血脉、补虚损、除风湿、利筋骨、止痔血的作用，对虚损咳嗽、风湿痹痛等有辅助疗效。 注意事项：外感发热、虚热、腹部胀满者不宜食用。 5.鳗鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、维生素 A 食疗作用：鳗鱼营养丰富，半条鳗鱼维生素 A 的含量足够成年人一天所需，鳗鱼有丰富的
3、骨胶原，可以润泽皮肤、软化血管的功效。 注意事项：出血性疾病患者忌多吃。 6.黄鱼 营养成分：含有丰富的蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、碘等。 食疗作用：黄鱼性平味甘，具有补虚益精、健脾开胃、明目安神、调中止痢等功效，不仅可用于腰膝酸软、遗精滑精、健旺的调理和治疗，而且有特殊的止血功能，可用于治疗吐血、崩漏、外伤出血等症，对少气乏力，久病体虚者有食疗作用。 注意事项：易过敏者不宜多食。 7.鲫鱼 营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、维生素B1、维生素 B2、维生素 B12、钙、磷、铁、锌等。 食疗作用：鲫鱼又名“鮒鱼”，肉味鲜美，肉质细嫩。鲫
4、鱼性平味甘，具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、通乳汁、清热解毒等功效。食用鲫鱼有益于手术后、病后体虚形弱及产后缺乳者；还能对肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等患者起补充营养、增强抗病能力的作用。 注意事项：蒸、煮食用鲫鱼最有补益作用，外感风寒者慎食。 8.鲢鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B 等。 食疗作用：味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮肤，对脾胃虚寒、体虚头昏、食少乏力等有一定疗效。 注意事项：感冒发热、口腔溃疡、大便秘结者不宜食用。 9.鲤鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等。 食
5、疗作用：味甘性平，有利水消肿、下气通乳、理肺止咳等功效，对水肿腹胀、肺热咳嗽、乳汁不通、小便不利、腹泻等有一定的疗效。 注意事项：不宜同牛、羊油煎炸，不宜与芋头、狗肉、猪肝、鸡肉同烹。 10.草鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等。 食疗作用：味甘性温，有补脾暖胃、祛风的功效，对脾胃虚弱、少气乏力、胃脘冷痛、风寒头痛、食少体瘦等有一定疗效。 注意事项：疮癣患者忌食。 11.鳅鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等。 食疗作用：味甘性平，有暖中益气、除湿的功效，对脾虚气弱、消瘦乏力、湿热黄疸、肾气不足等有一
6、定疗效，同时对肝病、糖尿病、泌尿系统疾病有一定疗效。 注意事项：食用鲜活鳅鱼前，应将其放在清水中静养两天，吐净污物再烹调。 12.平鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁等。 食疗作用：味甘性平，有益气养血、舒筋利骨、健脾养胃等功效，对消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力等有一定疗效。 注意事项：高血脂及冠心病患者不宜多食。 13.银鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等。 食疗作用：味甘性平，有润肺止咳、宽中健胃、补虚利尿等功能，对肺热咳嗽、脾虚泄泻、营养不良、消化不良、身体消瘦等有一定食疗作用。 注意事项：忌用牛
7、、羊油煎炸。 14.黑鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B 等。 食疗作用：味甘性平，有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等有一定的食疗作用，同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核等有益。 注意事项：黑鱼要活宰现吃，死后的鱼肉不要食用。 15.带鱼 营养成分：带鱼味道鲜美，属高蛋白质、低脂肪海鲜美食。带鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、多种维生素等。 食疗作用：带鱼性温味甘，具有和中开胃、补虚暖胃、补中益气、润泽肌肤、美容养颜等功效，对病后体虚、肝炎、外伤出血、皮肤干燥、产后乳汁
8、不足等有一定的补益作用。带鱼表面银白色鳞和油脂还具有抗癌、防癌的药用价值。 注意事项：吃带鱼时，不要将鱼身表面的银白色油脂去除。哮喘、中风、溃疡患者不宜多食。 16.章鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钠 食疗作用：章鱼又名八爪鱼，性平味甘，有补气养血的作用，有助治疗疮疡久不愈合，对妇女产后缺乏乳汁也有帮助。章鱼与猪脚、花生同煮，可促进产后妇女乳汁分泌，与姜同煮有增进食欲、补血气之效。注意事项：燥热者不宜多食。 17.螃蟹 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素 A、维生素B1、维生素 B2、烟酸等。 食疗作用：螃蟹肉质细腻，味道鲜美、营养丰富。蟹肉性寒，具有益阴补髓，清
9、热散瘀，续筋接骨等功效，可用于治疗淤血肿痛、跌打损伤等症状。 注意事项：肝炎、心血管病、感冒发热患者及过敏体质、脾胃虚寒者不宜多食。 18.蚝 营养成分：氨基酸、钙、磷、锌、钡、维生素 A、维生素 B1、维生素B2、维生素 D、磷脂、牛黄酸、鲻醇 食疗作用：蚝又称牡蛎，蚝油能滋阴养血、调中补虚。除了有助治疗贫血、颈淋巴结核，也能促进儿童智力发展及促进乳汁分泌，还能降血压、镇静。 注意事项：蚝一般生吃，但要注意卫生。 19.螺 营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、静氨酸、缬氨酸 食疗作用：螺有清热润肺的功效，可滋养内脏并治疗气虚、贫血、带下、眩晕、肺弱等症。 注意事项：肠胃不适、脾胃虚寒及伤风感冒患者
10、不宜饮用螺肉煮成的汤水。 20.蚌 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、无机盐、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 食疗作用：蚌肉味道鲜美，清热解毒、明目滋阴，有助于治疗湿疹、痔漏、带下、目赤等。蚌壳磨成粉末，有化痰的作用，主治胃痛、咳嗽、湿疮等症。 注意事项：蚌容易污染，注意卫生。 21.蚬 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素 B12、蚬菑醇、叶黄素酯 食疗作用：蚬又名扁螺，肉味咸性平，有利湿去黄、开胃消滞、清热解毒之效；主治小便赤痛、湿热黄疮以及各种肿瘤等，同时也可增进食欲，治疗黄疸。蚬壳主治湿疮、溃疡、咳嗽、胃痛等病。 注意事项：蚬肉难消化，肠胃病患者不宜
11、多食。 22.蛭子 营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、碘、铁、钙 治疗作用：蛭子肉有补虚、治痢、清胃等功效，主治产后虚损、精神不振、腹痛、胃寒等症状。 注意事项：消化不良者不宜食用 23.鲜虾 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、烟酸、钙、磷、铁、硒等。 食疗作用：鲜虾性温味甘，具有壮阳补肾、通乳、祛毒等功效，对肾虚腰酸、倦怠失眠、疮痈肿毒、产妇缺乳等有辅助功效。 注意事项：哮喘病、过敏性皮肤病患者慎食。 24.海带 营养成分：含有丰富的蛋白质、糖类、褐藻胶、甘露醇、纤维素、多种维生素以及碘、钙、磷、铁等。 食疗作用：海带又名海草，昆布
12、。海带性寒味咸，具有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病，增强免疫力，抵抗肿瘤发生的作用。 注意事项：洗泡海带时，不要去除还带上附着的白霜。这些白霜具有降血压、利尿的作用，对人体有益。 25.紫菜 营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、类胡萝卜素、维生素B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 C、烟酸、钙、铁、磷、碘、红藻素、纤维素、胆碱、多种氨基酸、甘露醇等。 食疗作用：紫菜性寒，味甘咸，具有清肺化痰、降低胆固醇、促进新陈代谢、增强记忆力的作用，还有一定的抗癌和美容效果，对预防动脉硬化、脑血栓、眩晕症、呼吸困难等有良好的食料效果。 注意事项：胃寒、脾虚、便稀者不宜食用。 26.淡菜 营养成分：蛋白质、糖、维生素 B2、维生素 B12、脂肪、钙、磷、碘、氨基酸 食疗作用：淡菜是滋补益阴的海产，性味温甘，可取内热，也可治贫血和眼科疾病、降血压以及润泽毛发。 注意事项：急性肝炎、小儿痴呆病等疾病患者，应忌食用。 27.海米 营养成分：海米的营养成分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素、钙、磷、铁、碘等。 食疗作用：海米又名金钩、开洋，是由各种海虾煮熟，经过晒干，而后去壳而成，是人们喜爱的海味佳品。海米性温味甘，具有健胃化痰、壮阳补肾等作用，对肾虚脾弱、筋骨疼痛患者有食疗作用。 注意事项：过敏症患者不宜食用。
