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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 6食堂采购员总结食堂采购员总结食堂食品原材料采购环节中存在的问题食堂食品原材料采购环节中存在的问题, ,在很大程度上在很大程度上决定了高校食品安全问题发生的几率。如何作食堂采购员决定了高校食品安全问题发生的几率。如何作食堂采购员工作总结，下面是小编整理的食堂采购员工作总结，欢迎工作总结，下面是小编整理的食堂采购员工作总结，欢迎阅读。阅读。食堂采购员总结食堂采购员总结(1)(1)时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每
2、食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结下总结: :第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首
3、先，每位食安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻不于上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的餐具的“一洗、二冲、三消毒一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到
4、位之处清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 6立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。保证了职工的工作正常运转。第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他盘点交接，每天我都亲自下厨房和他( (她她) )们一起工作、沟们一起工作、沟通，对食
5、堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况状不足之处及时改进。如卫生情况: :由于前段时期连续性接由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花
6、板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。
7、同时确保了职工的正常就餐。了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如: :萝卜、大白萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 6我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储我们用
8、了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。菜的存放。第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如经常外出采购各种食品，如: :肉、菜、蛋、禽、主、副食等。肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有由我亲自去采购的严把没有“检疫证检疫证” 、 “食品卫生许可证食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人
9、员及职工无发生任何体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如工作做的不足。如: :第一个月就亏损了元，第二个月又亏损第一个月就亏损了元，第二个月又亏
10、损了元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接了元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。奉献与合作的团队，共同为事业
11、的发展而默默奉献。食堂采购员总结食堂采购员总结(2)(2)精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 6最初听到最初听到“采购员采购员”一词，是在久远的过去。不知为一词，是在久远的过去。不知为什么，当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景什么，当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景象，色调黯淡得很。而摊上食堂采购的干活，总觉得也许象，色调黯淡得很。而摊上食堂采购的干活，总觉得也许是冥冥之中对我少年懒惰的迟来惩罚。你不是向来对美味是冥冥之中对我少年懒惰的迟来惩罚。你不是向来对美味佳肴麻木吗佳肴麻木吗? ?你不是向来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑你不是向
12、来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑吗吗? ?你不是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗你不是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗? ?你不你不是不忍砍价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗是不忍砍价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗?-?-这这些，就让你去面对，去学习。然而，无论如何违背我的心些，就让你去面对，去学习。然而，无论如何违背我的心性，我还是小心翼翼地勉力干了一年的采购。性，我还是小心翼翼地勉力干了一年的采购。也曾不懂装懂地作过市场调查。市场风云诡谲，既需也曾不懂装懂地作过市场调查。市场风云诡谲，既需要大智大勇，也充斥着大要大智大勇，也充斥着大*大诈，我辈蓬蒿之人，怎能洞大诈，我辈蓬蒿之人，
13、怎能洞察察! !也曾笑呵呵地与菜贩菜农讨论价格，结果当然很不如也曾笑呵呵地与菜贩菜农讨论价格，结果当然很不如人意。当我转身离开市场，常常隐约觉得身后有人望着我人意。当我转身离开市场，常常隐约觉得身后有人望着我的背影窃笑的背影窃笑: :那个老师好憨哟。那个老师好憨哟。也曾擅作主张，歇斯底里地改变供货渠道。如也曾擅作主张，歇斯底里地改变供货渠道。如: :几经努几经努力，感觉望坪肉市依然坚冰难破，便索性将猪肉供应商从力，感觉望坪肉市依然坚冰难破，便索性将猪肉供应商从望坪转到了耒苏望坪转到了耒苏; ;市场急剧动荡时，又放弃川东市场，转而市场急剧动荡时，又放弃川东市场，转而从望坪购入价格略高的菜油，就为
14、图个什么性价比。从望坪购入价格略高的菜油，就为图个什么性价比。也曾流过汗。这不奇怪，谁不流汗也曾流过汗。这不奇怪，谁不流汗? ?大热天在林荫下静大热天在林荫下静坐还汗流浃背呢。坐还汗流浃背呢。也曾无可奈何。整个也曾无可奈何。整个 XXXX 年秋期，物价一直稳定在高位，年秋期，物价一直稳定在高位，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 6上年只卖几分的萝卜，涨到了五六角，上年只卖一两角的上年只卖几分的萝卜，涨到了五六角，上年只卖一两角的莲白，涨到了七八角。很难买到一元以下的蔬菜。量大，莲白，涨到了七八角。很难买到一元以下的蔬菜。量大，也只是便宜一角而已。菜农
15、说也只是便宜一角而已。菜农说:“:“光景不好，欠收啊光景不好，欠收啊!”!”你你看市场，菜价虽高，买卖却好。有谁听说过皇帝的女儿还看市场，菜价虽高，买卖却好。有谁听说过皇帝的女儿还愁嫁吗愁嫁吗? ?菜油也是。我们定的中次油，九月初每斤五块，有菜油也是。我们定的中次油，九月初每斤五块，有一天，不知谁给它的价格表错上了发条，油价一路上涨，一天，不知谁给它的价格表错上了发条，油价一路上涨，涨到六块六，我也不敢问了，干脆从望坪进吧。还有煤。涨到六块六，我也不敢问了，干脆从望坪进吧。还有煤。以公有制的傅家洞的滚装炭为例，上半年吨价还以公有制的傅家洞的滚装炭为例，上半年吨价还 480480，国庆，国庆也就也就 530530，接着，接着“噌噌噌噌噌噌”直窜升，年终岁末，总算成功地直窜升，年终岁末，总算成功地飙上了飙上了 800800 高位。同等质量的煤炭高位。同等质量的煤炭, ,山西也就山西也就 300300 元一吨。元一吨。这煤价的虚高，既有供求关系的作用，又觉得并非完全取这煤价的虚高，既有供求关系的作用，又觉得并非完全取决于市场规律，明明是本地煤商巧打山西小煤窑压产之牌，决于市场规律，明明是本地煤商巧打山西小煤窑压产之牌，
