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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 1320182018 餐饮演讲稿餐饮演讲稿尊敬的各位领导、各位同事：尊敬的各位领导、各位同事：大家好！大家好！我是欧阳我是欧阳* *，来自，来自 xxxx 旅游学校，餐饮服务是我所学的旅游学校，餐饮服务是我所学的专业，衷心的感谢公司和领导给我这次机会，参加今天的专业，衷心的感谢公司和领导给我这次机会，参加今天的餐饮部领班竞选，这对我来说是机遇，更是挑战，我将非餐饮部领班竞选，这对我来说是机遇，更是挑战，我将非常珍惜这次展示自我、锻炼自我的难得机会。常珍惜这次展示自我、锻炼自我的难得机会。XXXX 年年 9 9 月我加
2、人月我加人 xxxx 度假区这个人才济济、团结奋进的度假区这个人才济济、团结奋进的大家庭，也是餐饮部的老兵了，在酒店一线岗位上工作了大家庭，也是餐饮部的老兵了，在酒店一线岗位上工作了半年，回顾自己在这半年里，因为有各位领导对我工作的半年，回顾自己在这半年里，因为有各位领导对我工作的关心和鼓励，让我学到了许多在课本上都学不到的专业服关心和鼓励，让我学到了许多在课本上都学不到的专业服务知识。务知识。这次竞选领班，其理由是：这次竞选领班，其理由是：1.1.与我所学的专业息息相关，我是旅管部的学生，所与我所学的专业息息相关，我是旅管部的学生，所开设的课程也都是紧贴酒店管理的，所以我从事这个行业，开设的
3、课程也都是紧贴酒店管理的，所以我从事这个行业，一是专业对口，二是基本功扎实。一是专业对口，二是基本功扎实。2.2.无论何地我都尽心尽职，赢得许多客人和领导的好无论何地我都尽心尽职，赢得许多客人和领导的好评。评。3.3.我曾在一个商务型茶楼打寒假工，所以对散客的接我曾在一个商务型茶楼打寒假工，所以对散客的接待有了一定的熟悉和经验度，并由于领导和同事对我工作待有了一定的熟悉和经验度，并由于领导和同事对我工作的认可，颁发了的认可，颁发了“服务之星服务之星”奖，我有信心、有决心做好奖，我有信心、有决心做好精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 13本职工作，自我完
4、善；力求做到更好。本职工作，自我完善；力求做到更好。在这里，我粗略的说下我的见解，我认为作为一个领在这里，我粗略的说下我的见解，我认为作为一个领班，首先对客的服务意识要强，在服务过程中要注意每个班，首先对客的服务意识要强，在服务过程中要注意每个环节，比如说：在客人用餐时，要不停的巡台，要求员工环节，比如说：在客人用餐时，要不停的巡台，要求员工及时更换骨碟、烟缸等，做好四勤工作，客人没想到的我及时更换骨碟、烟缸等，做好四勤工作，客人没想到的我们要想到，客人想到了的，我们要做到，提高宾客的满意们要想到，客人想到了的，我们要做到，提高宾客的满意度；还有当小朋友来用餐时，我们要及时送上宝宝椅，或度；还
5、有当小朋友来用餐时，我们要及时送上宝宝椅，或准备一套较小且不容易破损的儿童餐具，在小朋友哭泣大准备一套较小且不容易破损的儿童餐具，在小朋友哭泣大闹的时候，送上可爱的儿童玩具，只有个性化的优质服务闹的时候，送上可爱的儿童玩具，只有个性化的优质服务才能得到顾客满意加惊喜；再比如说：顾客用完餐后，要才能得到顾客满意加惊喜；再比如说：顾客用完餐后，要主动问询宾客意见，记录下他们的用餐习惯和对菜肴的喜主动问询宾客意见，记录下他们的用餐习惯和对菜肴的喜好和忌讳，下次用餐时就增加了熟悉度，增加了顾客的回好和忌讳，下次用餐时就增加了熟悉度，增加了顾客的回头率，这些都是人性化服务，只有精益求精，才能为客人头率，
6、这些都是人性化服务，只有精益求精，才能为客人营造家的感觉。营造家的感觉。其次，就是人际关系，我认为不论是领导、员工还是其次，就是人际关系，我认为不论是领导、员工还是客人，都要有一定的人际关系。比如说：对客人，我们可客人，都要有一定的人际关系。比如说：对客人，我们可以把一些常客和老顾客的姓名、职位、电话和爱好记住，以把一些常客和老顾客的姓名、职位、电话和爱好记住，每次客人一来，我们就用姓氏和职位来称呼，这样会让客每次客人一来，我们就用姓氏和职位来称呼，这样会让客人感到受重视，还会让客人感觉我们很热情。甚至每逢过人感到受重视，还会让客人感觉我们很热情。甚至每逢过年过节还可以给客人发一些祝福的短信，
7、可以增加客人的年过节还可以给客人发一些祝福的短信，可以增加客人的回头率；对上司的关系与对客服务有关，当我们对客人热回头率；对上司的关系与对客服务有关，当我们对客人热情的服务得到好评时，就会得到上级的认可，这样人际关情的服务得到好评时，就会得到上级的认可，这样人际关精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 13系也进一步增加了。同时也要与员工建立良好的关系，因系也进一步增加了。同时也要与员工建立良好的关系，因为当你发号施令时，他们是你坚决的拥护者和执行者。为当你发号施令时，他们是你坚决的拥护者和执行者。最后就是管理方法，我认为一个好的管理方法不仅会最后就是管理
8、方法，我认为一个好的管理方法不仅会给部门带来好处，起到作用，甚至会影响的整个公司。给部门带来好处，起到作用，甚至会影响的整个公司。1,1, 我们要善于平衡员工之间的矛盾，配合上级，管理我们要善于平衡员工之间的矛盾，配合上级，管理好下属，还要督导员工的工作，发挥带头作用，协助主管好下属，还要督导员工的工作，发挥带头作用，协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能、综合素质。在的培训工作，带领员工不断提高业务技能、综合素质。在月底总结员工表现，根据员工的表现给予表扬或批评，奖月底总结员工表现，根据员工的表现给予表扬或批评，奖励或处罚。励或处罚。2.2. 还可以采用我以前工作时的方法，每天早上开例
9、会还可以采用我以前工作时的方法，每天早上开例会前，总结头一天的工作，下午开例会前，就总结上午的工前，总结头一天的工作，下午开例会前，就总结上午的工吧。最后，我想用汪国真老师的诗来结束我今天的演讲：吧。最后，我想用汪国真老师的诗来结束我今天的演讲：“我不会想是否成功，既然选择了远方，就只顾风雨兼程；我不会想是否成功，既然选择了远方，就只顾风雨兼程；我不去想身后会袭寒风，既然目标是地平线，留给世界的我不去想身后会袭寒风，既然目标是地平线，留给世界的只能是背影。只能是背影。 。 。 。 。 ”谢谢大家，我的演讲完毕。谢谢大家，我的演讲完毕。餐饮部经理的演讲稿餐饮部经理的演讲稿 20182018 餐饮
10、演讲稿餐饮演讲稿各位尊敬的领导、亲爱的同事们：各位尊敬的领导、亲爱的同事们：大家好！大家好！酒店就像一艘大轮船，餐饮部作为推动这个庞然大物酒店就像一艘大轮船，餐饮部作为推动这个庞然大物前进的两大涡轮之一，扮演着至关重要的角色。在酒店业前进的两大涡轮之一，扮演着至关重要的角色。在酒店业迅猛发展的今天，若不能在激烈的角逐中脱颖而出，就意迅猛发展的今天，若不能在激烈的角逐中脱颖而出，就意精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 13味着落后，落后就要面临随时被淘汰出局的危险，优胜劣味着落后，落后就要面临随时被淘汰出局的危险，优胜劣汰是亘古不变的自然法则。具体到酒店
11、业，你航行得比别汰是亘古不变的自然法则。具体到酒店业，你航行得比别人快，始终行在别人前面，就能拥有比别人更辽阔的海域，人快，始终行在别人前面，就能拥有比别人更辽阔的海域，也就有了比别人更多优先享有的资源，也就有了对资源选也就有了比别人更多优先享有的资源，也就有了对资源选择运用的主动权和支配权，于是良性循环的结果是你将竞择运用的主动权和支配权，于是良性循环的结果是你将竞争对手远远甩在身后，率先登陆争对手远远甩在身后，率先登陆“金银岛金银岛” ，占据最大的财，占据最大的财富市场，真正立于不败之地。可见，一个好的涡轮对于酒富市场，真正立于不败之地。可见，一个好的涡轮对于酒店这艘大轮船来说意义非凡。店
12、这艘大轮船来说意义非凡。那么，怎样的涡轮才算得上好涡轮呢？那么，怎样的涡轮才算得上好涡轮呢？“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵” ，我们，我们不见得要有多么高端的部件，但只要每个部件按适合于涡不见得要有多么高端的部件，但只要每个部件按适合于涡轮最佳运行的比例组装起来就是好的涡轮，就能发挥巨大轮最佳运行的比例组装起来就是好的涡轮，就能发挥巨大的功效，而这个比例就是我们服务中的规范。的功效，而这个比例就是我们服务中的规范。制作一个理想的部件，模具是相当重要的，它不能存制作一个理想的部件，模具是相当重要的，它不能存在漏洞和偏差，规范也是如此。所以，要员工能
13、自觉按照在漏洞和偏差，规范也是如此。所以，要员工能自觉按照规范操作，第一，我们的规范标准就不能存在漏洞和差错。规范操作，第一，我们的规范标准就不能存在漏洞和差错。一个严谨的规范标准是保证员工执行力的前提，如果因为一个严谨的规范标准是保证员工执行力的前提，如果因为标准本身的问题而把服务中不到位的责任归咎于员工，员标准本身的问题而把服务中不到位的责任归咎于员工，员工是不可能再一丝不苟地按规范去操作的，因为他们已经工是不可能再一丝不苟地按规范去操作的，因为他们已经对标准产生了怀疑，他们会在操作时反问自己对标准产生了怀疑，他们会在操作时反问自己“我按所谓我按所谓的规范去操作究竟对了么？又会受到上级的责
14、罚么？的规范去操作究竟对了么？又会受到上级的责罚么？”而而不是不是“我按规范操作了么？我按规范操作了么？”我们要员工按规范操作，就我们要员工按规范操作，就精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 13要培养他们在操作时时刻扪心自问要培养他们在操作时时刻扪心自问“我按规范操作了么我按规范操作了么” ，那么我们就必须消除他们对规范的疑惑。那么我们就必须消除他们对规范的疑惑。第二，一个好的模具会给生产出来的部件留有一定自第二，一个好的模具会给生产出来的部件留有一定自由伸缩的空间。顾客是不断变化的，如果你把标准定死了，由伸缩的空间。顾客是不断变化的，如果你把标准定死
15、了，员工的服务也是不能时刻令顾客满意的，机械部件尚要考员工的服务也是不能时刻令顾客满意的，机械部件尚要考虑热胀冷缩时产生的变化，何况是人性化的服务呢。给员虑热胀冷缩时产生的变化，何况是人性化的服务呢。给员工一定自由发挥的空间，不仅可以让员工觉得按规范操作工一定自由发挥的空间，不仅可以让员工觉得按规范操作并不是一种负担，而且可以激励员工的创造力，为顾客提并不是一种负担，而且可以激励员工的创造力，为顾客提供更优质、人性化的服务，并从中得到成就感和快乐，也供更优质、人性化的服务，并从中得到成就感和快乐，也就能把按规范操作变为自己的一种习惯而不是任务。就能把按规范操作变为自己的一种习惯而不是任务。第三，再好的部件也会磨损。因为餐饮手工性强、生第三，再好的部件也会磨损。因为餐饮手工性强、生产与消费的同步性、注重合作性、员工与产品的不可分割产与消费的同步性、注重合作性、员工与产品的不可分割性这些特点，员工的工作量自然很大，所以，我们要使员性这些特点，员工的工作量自然很大，所以，我们要使员工能在这样大工作量的情况下仍然能够坚持按规范操作，工能在这样大工作量的情况下仍然能够坚持按规范操作，就要培养员工的就要培养员工的“土狗精神土狗精神”
