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1、第 1 页 共 2 页周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结根据*食品药品监督管理局关于加强学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全监管的通知文件精神，我局结合我县实际认真开展了专项检查工作，现将主要工作总结如下。一、制定方案，全面部署。我局在2017年5月10日即制定下发了*学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作方案。组织单位执法人员在认真学习文件的基础上，开展监督检查工作。同时和教育局组成了督察组，对学校食堂食品安全情况开展了督查。二、全面摸查，认真开展监督检查工作。首先我局对前期学校食堂检查情况进行了全面
2、梳理和汇总。由于部分学校发生变动，截止目前，我县共有学校食堂（包括幼儿园）*个。从检查的情况看，经过专项整治，我县学校食堂整体卫生状况有了明显改善，各学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，食堂环境定期清洗和保洁；多数学校食堂索证索票制度落实到位，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油等情况；多数单位操作符合卫生规范要求。此外我局还对学校周边餐饮单位开展了监督检查，均持有效许可证，从业人员取得有效健康证明，主要存在的问题是索证管理工作不到位。学校食堂检查中查见的主要问题有：1、卫生管理制度执行不到位，主要表现在以下几个方面：个别学校食堂食品原料、添加剂采购索证登记工作不完善；个别
3、留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，个别单位留样记录不全，部分村小和幼儿园无专用留样冰箱；个别第 2 页 共 2 页学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等；少数使用泡打粉等食品添加剂的单位无添加剂使用记录。2、部分从业人员未按照规范操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等不规范操作均存在。三、下一步打算下一步，我局将做好以下几方面的工作：一是将本次检查情况抄报县教育局，建议组成联合检查组，针对存在较多问题的单位开展监督检查；二是联合县教育局召开全县学校食堂食品安全工作会议，对学校负责人、食品安全管理员开展食品安全法律法规培训，并组织新一轮学校食堂管理员培训班，扩大培训面；三是结合检查工作重点加强贯彻落实餐饮服务食品安全操作规范，对查到的违法行为予以依法处置。
