员工厨艺大赛方案策划书

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1、第 1 页 共 2 页员工厨艺大赛方案策划书员工厨艺大赛方案策划书一、参赛人员范围及报名方法参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加比赛，导购以每个楼层推荐2组，职工餐厅、寿康超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的，要填写家庭(或男女二人自由组队)厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室，联系电话。二、比赛时间、地点2017年6月23日(端午节)晚6:30，员工餐厅。三、评分标准：(详见评分附表)本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色(10分)、香

2、(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、卫用时(10)”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识(10)。四、比赛规则(一)比赛菜品形式1、规定菜，由公司统一提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。(二)比赛内容1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。2、规定菜(1)“刀功”切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、

3、用时第 2 页 共 2 页进行评分。(规定时间：4分钟)(2)醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。(时间：4分钟)3、私房菜制作(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间：25分钟)(2)现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。(三)要求参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场，一经发现取消比赛资格。五、比赛提供物品1、用具：电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自备。2、主料：土豆、豆腐。3、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。六、奖品设置最佳厨艺奖一名：奖购物卡300元特色风味奖二名：奖购物卡100元最佳刀工奖二名：奖购物卡100元最佳菜名奖二名：奖励烧水壶一个参与奖：奖励围裙一条、纸巾一盒