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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 1220172017 年酒店工作总结与计划范文年酒店工作总结与计划范文2017 年酒店工作总结与计划范文_2017 酒店年度工作总结与计划2017 年酒店工作总结与计划范文篇 1 2017 年悄然走来，新年的钟声即将敲响，蓦然回首，2017 年忙碌而充实。播种、耕耘、收获的事业激励着我们奋发前进，激情燃烧的冬天，我们满腔热情地沿着新的蓝图，扬起世纪的风帆，明天等待着我们去收获。过去的一年来在公司领导的关心下、分店相关领导的支持配合下，质检部在酒店各部门的大力配合下，通过监督检查，对酒店服务质量的提升起到了积极的作用。
2、2017 年质检部在公司行政办领导下更是积极探索新的工作方式方法，使质检工作更上了一个新的台阶，现将 2017 年质检部工作做如下总结。一、加大检查力度，深化检查内容。在 12 年工作的基础上，质检部进一步探索工作方式方法，深化了工作范围，加大了对各部门的检查力度。比如通过组织各店厨师长、出样人、海鲜坊组长、采购人员到分店交流学习样品菜出品，之后按照公司的要求对各店的样品出样和海鲜销售进行检查，通过努力，各店的样品出品有很大提高。落实分店中份、小份菜点标价牌，同时，对更换分量后的菜点配比重新制作切精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 12配量化牌悬挂在切
3、配台上，使切配人员一目了然。专项对分店隔油池、垃圾房、样品菜、冷菜间、菜点加盖、厨房使用托盘等工作事项进行检查。3 月上旬以镇海店为试点单位对分店展开“动态五常”活动，此项工作有效的强化“随手清”意识。组织开展夜查工作;落实员工食堂光盘行动检查工作;统一公司与分店的质检格式化表单;通过监控中心和现场形式，开展同岗位同时间段的质量检查;开展厨房备料天制管理工作;协助分店高峰期间的经营工作;组织开展分店质检人员联合工作会议。为了降低会议成本，自 7 月份起实行无纸化会议模式。导入色标管理，深入实施商品索证标准化管理工作。二、严格自我规范，时刻以身作则。作为服务质量督导部门，质检部更应该加强自我要求
4、，时刻按酒店各项规范操作。在加大检查力的基础上，我们也更加严格了对自身业务素质的要求。利用各种机会学习业务技能，深入酒店各个岗位，跟岗学习;利用业余时间，翻阅各种酒店管理、技能培训等方面的专业书籍;不断掌握酒店专业知识;在日常工作中，时刻不忘按规范要求操作。通过质检部严格的自我要求，在酒店范围内，一定程度上起到了模范带头的作用。三、加强日常沟通协调，转变质检工作作风。12 年的质检工作与指导思想以检查为主，在 12 年年底，我们意识精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 12到这种作风的局限性，及时提出了 16 年从检查为主转向整改为主的设想与计划。16
5、年伊始，我们的工作就严格按照这条思路进行，发现问题，第一时间与各部门沟通，重大问题及时向酒店领导反馈，争取尽快解决。通过这种方式，提高了质检工作效能，促进了服务质量的螺旋式提升。在具体工作方法上，我们尽量少触皮毛，多挖根源，积极与各部门合作，找出解决问题的最佳方案。对于岗位规范方面的问题，以限期整改为主;个别问题以及初次发现的问题以口头提醒为主;对于没有明确规定，我们又认为不合理的问题，以建议为主;当然，对于明显违反劳动纪律，造成不良影响的行为，我们直接予以罚款或上报酒店领导，绝不姑息。2017 年质检部工作在行政办领导的英明领导下取得了一定的成效，但我们要做的工作还有很多，离我们的期望值还有
6、很大的差距。酒店质检工作任重道远，不是一朝一夕就能完成的，而是必须长抓不懈的，只有这样才能真正起到质检应有的作用。为此，在 2017 年，我们将本着创百年石浦的愿景，全面围绕“弘扬光大非遗文化，创新发展绿色效益”的公司使命，树立“超越、和谐、严谨、优质”的企业核心价值观，继续发扬不怕困难的作风，积极探索，深入工作实际，切实为酒店服务质量的提升贡献我们自己的绵薄之力。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 12结合 2017 年工作实际，2017 年质检部计划重点做好以下工作。一、加强与各部门沟通，转变质检工作职能。在 2017年工作的基础上，新的一年我们将
7、继续加强与各部门的沟通，质检工作以整改为主，通报为辅，以培训教育为主，以处罚为辅，切实转变工作职能，积极与各部门密切配合，促进各部门日常管理，不断提高酒店服务质量。二、加强自我学习，提高自身业务素质。质检工作对从业人员自身要求较高，必须具备较为全面的业务素质及良好的个人修养，同时，为响应酒店领导号召，质检部2017 也将积极向职业化转变，力争不断提高质检工作水平。三、探索新的工作方法，提高质检工作效能。作为监督检查的职能部门，质检部工作是富于挑战性与一定的工作难度的，没有好的工作方法，很难保证工作的有效开展，2017 年，我们将继续探索新的工作方法，提高质检的工作效能。 2017 年酒店工作总
8、结与计划范文篇 2 回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结如下：一、经营情况1：各种经济指标完成情况精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 12全年餐饮部实现营业收入：，共：2110000 元比去年的：2162175 元，下降：52175 元，今年平均值，年上座率：%，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为 0。二：日常管理1、部门规范管理由部门管理人员于组成，每天中午 11：17 分对部门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，
9、卫生稳步提高。2、成本控制和节能降耗1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。餐具分顺序，分类，分框收放，2 分类清洗，3 易碎品自己清洗，4 每日定时开关灯，空调，热水器，5 合理利用边角余料不浪费，6 严格控制低值易耗品，做到领用有记。3、做到抓“销售”抓“内务”1 发动部门全员营销，主要以口碑式宣传。2 规范了仓库和布草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点，2 小方巾由部门定人清洗存放。3 建立出品估清供应监督制度。4、抓“培训”抓“落实” 。培训 1 礼节礼貌和服务意识，2 铺台布，托盘，摆台，上菜，斟酒，口布叠花，3 亲自参与服务工作并定时检查。5、做到美丽酒店，安全酒店。精品文档20
10、16 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 6 / 12做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注重食品安全，保证自身安康。6、制度面前人人平等。三、餐饮工作中仍存在一些不足1、仍有一些员工的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工自律性较差，如：站位纪律，服务礼貌用语，餐中服务等。2、部分员工仍缺乏团队协作意识。3、个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强。4 个别员工仍缺乏节约意识。针对 2017 年的工作特制定计划如下：一：经营目标今年元，明年争取打到元，我们将继续保持重大投诉为 0二、日常管理继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质，在每个月底向酒店质检部上交下一月
11、的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。1、进一步加强吧台餐饮预订的熟练性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧。2、加强员工思想教育，利用一切机会向员工灌输顾客就是上帝的理念激励员工发扬团结互助精神，树立集体荣精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 7 / 12辱观。3、开拓经济发展增收渠道，扩大营业收入，如旺季推出外卖。4、全员公关，争取更多的回头客。三：改变措施及方法1、增加员工效益意识，做好节能降耗。严抓日常消耗品的节约、如餐厅纸，牙签，布草，餐具等。降低设备运行的消耗，如空调合理开启及时关闭。严格把好菜品验收关，合理使用边角余料。完善“原材料收、付、存制
12、度” “办公用品领用制度”“物品申购制度” 。2、突出以人为本，酒店无大事酒店无小事的理念保持与员工沟通的习惯，增进彼此的了解，便于工作的开展。开展联营活动，餐饮部和客服部相互交流，互相改进。增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力度不强的局面。建议酒店多组织员工业余活动，如田径，篮球，乒乓球等。2017 年是一个新的起点，我决心一如既往的视酒店的精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 8 / 12发展为己任，视部门的发展为己任，视员工的发展为己任，视自己的发展为己任，在酒店领导的带领下，全体员工团结一心努力工作下，酒店的明天更加辉煌。 2017 年酒店
13、工作总结与计划范文篇 3 2017 年转眼已逝，这一年在酒店全体员工的共同努力下，我们在顺利完成各项工作任务的同时有力推广 xx 品牌、不断扩大酒店社会影响。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。一、经营情况2017 年酒店主营业务收入共计 xx 万元，发生成本费用xx 万元，盈利 xx 万元，实现年初制定的扭亏为盈的经营目标。客房部实现收入 xx 万元，月均收入 xx 万元。其中：客房收入 xx 万元，占客房收入的 xx%;客房部 2017 年初有客房 xx 间，5 月份对酒店客房进行改造增加为 xx 间，10月份
14、投入使用，本年共出租入住房 xx 次，出租率为 xx%。餐饮部实现收入 xx 万元，月平均收入 xx 万元。其中：主餐收入 xx 万元，占餐饮总收入的 xx%;婚宴收入 xx 万元，占餐饮总收入的 xx%;散客收入 xx 万元，占餐饮总收入的xx%;协议单位 xx 万元，占餐饮总收入的 xx%。二、管理情况外聘经理人，理清经营思路。酒店 3 月份聘请 xx 宾馆精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 9 / 12专业管理团队入驻，在经营方法和理念上对酒店上下做相应调整，成为酒店经营业绩转好的关键点。引进本地从业人员，拓宽酒店影响力。通过本地从业人员的大力宣传及多年
15、工作经验，使酒店对外工作得到有力提升。内 顺利完成三星级酒店市级评定工作。2017 年酒店围绕评三星开展了业务培训、物品购置、制度完善等多项工作，在全体员工的辛勤工作下，使酒店基本达到三星级酒店标准并得到评定专家的认可。三、其他方面提高产品质量。首先，推出广受环县人民喜爱的五碗席，并在其他菜品质量上狠下功夫，菜品质量较去年有所提升;其次，大量购置客房客用物品，满足宾客需求，实现人性化服务。提升服务。培养员工开口意识，做到“来有问声，走有送声”合理采纳宾客意见，针对性解决问题，使 xx 服务成为对外竞争的着力点。优化采购方式，降低成本。本年多样物品通过网上购物方式进行对比并购买，通过较低价格购得质量合格产品。提高员工待遇，增加员工福利。2017 年人
