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1、营业员操作手册备注备注：如有非正常原因损坏，将视损坏程度进行赔偿。1.5 薪资发放薪资发放发放日期发放日期：每月 15 日为“来伊份”营业员的发薪日。发放形式发放形式：营业员提供卡号（卡的姓名与员工姓名一致）公司将把工资划入该帐号。计算时间计算时间： 当月 15 日发放的工资为上上月 26 日至上月 25 日的薪资。 （如：6 月 15 日发放的是 4 月 26日至 5 月 25 日的工资。 ）发放限制发放限制：未至人事报到者，将不予发放薪资。高温物资发放：每年高温物资发放：每年 6.7.8.三个月发放。发放标准：三个月发放。发放标准：50 元元/人人无空调门店的营业员每月增加无空调门店的营业
2、员每月增加 100 元元/人人1.6 事假、病假、婚假事假、病假、婚假事假：事假：员工需提前 24 小时向区域经理申请，并填写“请假单” ，得到同意后，方可请假。病假：病假：急诊病情员工需在上班时间前半小时向区域经理申请，慢性病情需提前 24 小时向区域经理提出申请，得到同意后方可请假，消假时需上交“病假单” 、 “病历卡” 、 “药费单”三者缺一不可。婚假：婚假：符合法定婚龄的初婚员工（男 22 周岁，女 20 周岁）可享受 3 天的带薪婚假；符合法定晚婚年龄的初婚员工（男 25 周岁，女 23 周岁）可享受 10 天的带薪婚假。1)申请婚假须提供结婚证复印件，并填写请假单，按请假程序进行。
3、 2)取假规定：A.在我司工作期间领取结婚证的，婚假必须在发证日起一年内一次性取假。B.在我司工作之前半年内领取结婚证的， （以结婚证上发证时间为准）可申请婚假，享受第一条规定；若在我司工作半年之前领取结婚证的（以结婚证上发证时间为准） ，公司有权不予批准。营业员操作手册3)工作时间不得佩戴首饰(戒指、耳环、手表、手镯、袖套、手套，及其它等饰品),项链不得外露；4)保持双手清洁，不得留长指甲指甲不过肉指顶，不得涂任何颜色的指甲油，须化淡妆和涂口红，忌浓妆或戴假指甲；5)必须将长发必须配戴头花放进帽子内，不得暴露在外。6)工作时间不得穿着凉鞋（？待定） ，凉拖。2.2 工作纪律工作纪律1)不私占
4、公司财物；2)顾客忘带物品应及时物归原主，树立公司良好的道德形象，如果 1 周内无人认领则上交给区域经理，并由区域经理代交公司行政部处理； 3)禁止任何不雅或有损企业形象的言行出现；4)营业员上班不得迟到，下班不得早退，上班签到前必须穿着全套标准制服，下班签到后才可更换制服；5)上午 11:30 下午 13:00 为中午用餐时间，下午 17:30 19:00 为晚上用餐时间，两名员工必须错开时间用餐，每人用餐时间为 30 分钟。 （ 饭后吃水果不得超过 5 分钟特殊情况报备区域经理） ； 6)上班时间不得私自会客,打私人电话,发短消息和聊天；7)门店的钥匙必须分人保管，即同班次的营业员每人各拿
5、一把，钥匙不得借给他人，一旦丢失立即报告区域经理及时更换，如果上班时只有一人到达门店，在超过开业时间 10 分钟后立即联系区域经理，由区域经理指派另一班员工前来开门；8)营业员在工作中要节约用电、用水、用原材料辅料，正确使用设备；9)营业员在工作中要有随手清洁的意识，保持地面清洁，空闲时清洁周遍卫生及摆放好物品；10）营业员在工作中要及时反映问题：无论物料、产品或设备出现问题，必须及时通知区域经理；11）营业员在工作中要发扬团队协作精神，对待同事顾客热情有礼，积极配合并帮助其他同事做好工作；营业员操作手册&百问百答 上海爱屋食品有限公司1412）营业中中营业员若因公事（如叫货，汇款，上厕所等）
6、离店（如叫货，汇款，上厕所等） ，必须请填写门店日志, 记录好姓名、时间、原由后方可离店.同时在 ERP 上做好离店记录，记录好姓名、时间、原由后方可离店。若有突发事件因私离店的，要先经过区域经理同意，并填写门店日志后方可离开。若发现违规者，按本手册中奖罚细则处罚；13） 员工在因公外出期间，必须时刻维护公司形象，不吃零食，不吸烟，必须穿戴除名牌工号牌外的全套标准制服(除解款外)，员工若因私外出，不得穿着公司制服；14）1415） 若有个别营业员要购买公司产品，应事先与区域经理联系，等区域经理到店后方可操作，由搭班称其所购物品，该营业员即将其所购物品打折后的金额投入收银箱。最后由区域经理在盘货
7、单上签字以证明该物品打折的原因，以便公司账目盘算清楚。 （员工购买公司产品蜜饯 8 折,其他产品 9 折,每月每人限购 100 元。 ）1516） 门店员工不允许在内仓如厕，一经发现立即开除。 （在没有卫生设施的门店，员工可以到区域经理指定的收费设施入厕，相关费用由公司报销，离店时必须如实填写离店记录。 ）1617） 夏季所有空调开启的时间按公司标准执行(详见附录三)。1718） 上班时间营业员严禁吸烟，一经发现，将立即解雇。2.3 货品摆放货品摆放1) 货品摆放要遵循离地、离墙 10cm 的原则；2) 货品的摆放，必须严格按照先进先出、一品一位的原则。3) 所有商品严禁直接着地放置。4) 有
8、内仓，而且实行标准化的门店，营业员必须按要求摆放物品， ，货品不得堆放在裙围前（春节期间另作安排，中秋月饼销售期间，月饼存放在门店销售区中秋月饼销售期间，月饼存放在门店销售区） ；5) 有内仓，但是没有实行标准化的门店，区域经理指导营业员规范堆放货品；无内仓，门店裙围前商品应堆放整齐，不得超过“来伊份”标记背景 LOGO 灯（） （春节期间除外） ；货品摆放要遵循离地、离墙 10cm 的原则；货品的摆放，必须严格按照先进先出的原则。所有商品无论在进货时或进入门店后，以及在加货或盘散零时，严禁直接着地放置。中秋月饼销售期间，月饼存放在门店销售区。中秋月饼销售期间，月饼存放在门店销售区。2.4 物
9、品摆放物品摆放1）抹布必须挂放在器皿专用抹布挂在票箱右边，一般抹布挂在收银柜的左面门店柜台（面对营业员的方向）的粘贴式挂钩上，专用抹布（用于清洁格斗、盖板、食品勺、试尝碗、食品夹）与清洁抹布（除专用抹布以外的其它用途）不得混放。 ；2）杯子、饭菜、私人物品一律放在内仓规定指定地方，无内仓的应放在柜台下的指定纸箱。营业员操作手册&百问百答 上海爱屋食品有限公司15操作标准操作标准2.5 物品清洁要求物品清洁要求门店使用的抹布共分 3 种，器皿专用抹布，一般清洁抹布，新开门店分发 2 块抹布仅用于开张前清洁卫生用，抹布须每月更换，不可混用，每日营业结束前必须洗干净并消毒晾干。A、小小试尝试尝碗碗试
10、尝品小碗必须每天清洗，消毒，保持清洁。、美耐皿格斗美耐皿格斗1)轻拿轻放，温柔对待2)不宜使用带有黏性的标签3)不宜使用强碱性用品清洁（84 消毒液）4)不宜使用硬质物品清洗（百洁布、清洁球等）、柜台柜台台台面面板板柜台台面板用百洁布把格斗印子印记擦干净。、吊柜、吊柜时刻保持吊柜，玻璃明亮，清洁吊柜每格定额小包装品保持十包，散零小包装品需按照 1.5-2 斤装满。、牙签筒、牙签筒 牙签筒必须每日用消毒过后的抹布进行清洁。、其他、其他台面展示架、DM 架、礼盒陈列架、背景灯、裙围墙面、玻璃门等必须每天擦洗，保持干净明亮。店内空调需在当日气温高于 26 度以上（含 26 度）的情况下开启，并于 1
11、2：00 至 15：00 关闭大门悬挂“营业中”的牌子，其它时间大门不得关闭，温度不得低于 26 度。空调不用时必须加套，空调套保存于收银柜下方第二层左边。店堂内必须保持清洁、无杂物；2)营业员必须将店堂内外的卫生工作做好，保持地面清洁，不可将一些小的杂物和纸板箱从柜面向外扔出去,应将不要的杂物归整到垃圾箱内。灭蝇灯的开启时间：门店营业开始至营业结束灭蝇灯的开启时间：门店营业开始至营业结束* 以上各类要求将依照门店“60 表”的具体指示要求来操作界定2.6 促销促销261 2.6.1 常规促销常规促销营业员操作手册&百问百答 上海爱屋食品有限公司162.6.2 节庆促销节庆促销公司每年会针对不
12、同的分类商品，在不同的时间段开展节庆促销。 （如：海味节，核桃节，蜜饯节等。 ）2.6.3 临时性促销临时性促销公司针对一些特殊的节气需求或新产品的推出以及其它的特殊需求，会推出临时性促销。常规促销1)营业员必须在促销日前一天晚上营业结束后做促销布置2)促销商品格斗必须按规定摆放（详见？）3)根据公司要求将新促销牌正面朝外悬挂上去，不得延迟，并同时更换价格牌。4)跳跳卡必须按公司规定放置指定位置5)促销结束营业员立即将旧促销牌和价格牌自行销毁262 节日促销节日促销根据公司发放促销活动根据公司发放促销活动“告营业员书告营业员书”进行操作进行操作 促销要求促销要求营业员必须在促销日前一天晚上营业
13、结束后根据公司要求将新促销牌正面朝外悬挂上去，不得提前或延迟，并同时更换价格牌。营业员将旧促销牌和促销牌价放到后仓指定位置，并及时退回公司。原牌价重新放回商品格斗价牌处另有跳跳卡增加促销期间对顾客的吸引，同时带橙色牌卡的格斗代表商品为促销品内容。2.7 防范虫、鼠的方式：防范虫、鼠的方式：1)防老鼠：晚上把粘鼠板放在老鼠出没的地方。第二天如果没有粘到老鼠应将板合拢晚上再放,如此循环。如粘到老鼠将板合拢套上废旧塑料袋，直接扔到店外垃圾箱内。2)防害虫：柜台下、垫仓板下要经常清除蚂蚁，蟑螂等其他小虫，清除蚂蚁可向总部申领无毒蚂蚁粉包，使用时剪一小口，撒在蚂蚁出没处。3)粘鼠板，蚂蚁粉包，杀虫剂应放
14、置在远离食品的指定地方。4)门店严禁使用“雷达”杀虫剂。5)使用上述方法后仍无法解决问题的，请联系区域经理。2.8 商业信息反馈商业信息反馈1)员工有义务主动帮助公司了解门店附近竞争对手的情况（开店情况，促销状况，产品价格变化，客流情况等） 。2)员工有义务为公司关注沿街店铺的出租情况，以协助公司对新网点的开发。3)员工需及时掌握顾客的团购信息并及时反馈至公司。营业员操作手册&百问百答 上海爱屋食品有限公司174)经公司核实情况后，根据员工实际贡献公司将给予 50 元元至 100 元元不等的现金奖励。2.9 商品的管理商品的管理2.9.1 商品陈列商品陈列1)第一优先原则第一优先原则：海鲜和禽
15、肉类制品居柜台中间，蜜饯与炒货各居一边，必须按照营运中心的陈列原则摆放，绝对不可混杂放置。2)第二优先原则第二优先原则：将促销品种放在入门口的显眼柜台位置，3)第三优先原则第三优先原则：依所发排行榜的（金额法）顺序来陈列商品以4)第四优先原则第四优先原则：聚类原则陈列商品5)第五优先原则第五优先原则：商品按颜色深浅相间原则搭配妥当，使视觉效果和谐、醒目，令顾客有赏心悦目的感觉。商超门店的陈列原则商超门店的陈列原则：1商超门店背柜陈列架上除礼盒及规定商品外，其它任何物品不得摆放。 （按照商系提供陈列方式实行）2门店营业区商品摆放高度将不得超过柜台3各门店严格按照商品陈列标准进行摆放（商品陈列标准
16、将实时更新下发）4每日清洁背柜上的隔层玻璃及礼盒。若有个别商超门店特别要求，请营业员做好备案工作。2.9.2 产品质量产品质量1)陈列过程中，当班人员必须对产品进行检查，一旦发现有变质变味或其他影响品质的现象，则该产品不予出售，做退货处理，并由区域经理签字确认。2)必须检查价格牌是否整洁完好，价格是否正确，合格证是否完好、日期正确。3)对于发生过严重质量问题的商品，营业员更应留心观察。4)对于格斗中小包装的日期，营业员要及时检查，防止出现不符合的情况。5)如果出现严重的质量问题，营业员应立即与区域经理取得联系，否则由营业员承担责任。6)特殊情况下的陈列方法，如：促销，新品上市等，请按公司要求进行陈列。7)吊柜每格定额小包装品保持十包，散零小包装品需按照 1
