葡萄酒的好处有

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1、1葡萄酒的好处有1：佐餐性：独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。2：营养性：葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。3：保健性：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的 功效。4：享受性：好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，葡萄酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝 价值。 当然了，毕竟葡萄酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一

2、定要适量。我国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补、养颜、强身的作用。诗经中便有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，意思是说用酒帮助长寿。汉书食贸志中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福， 扶衰养疾”。认为酒是上天赐与的美食，把酒与帝王的享乐、养生联系到了一起。我国秦汉时期人托名“神农”所作的神农本草经，为我国现存较早的药 物学重要文献。该书共收载药物三百六十五种，并将药物分为三品。认为无毒 的称上品为君，毒性小的称中品为臣，毒性剧烈的称下品为佐使。神农本草 经将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记述：“蒲萄：味甘，平。主筋 骨湿痹、益气、倍力、强志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食，轻身、

3、不老、 延年。可作酒”。李时珍在本草纲目中写道：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒， 天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。正因为如此， 人们喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词。元朝忽思慧在饮膳正要中对葡萄和葡萄酒的功效也作了介绍。饮膳服食谱上记载：“葡萄酒运气行滞使百脉流畅”。2在古今图书集成内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗 糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助 消化和美容的作用。由于葡萄酒中各种有机、无机物质的存在和葡萄酒鲜美的风味，使它不仅 成为一种营养丰富的饮料，而且在适量钦用的条件下，还能防治各种疾病，增 强人体健

4、康。1.镇静作用葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理 饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。 葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡 状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于 那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心 情，又可避免服用有副作用的镇静剂。此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有 “葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。2助消化作用在胃中，60100 克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高 120

5、 毫升(包括 1 克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌 肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠 炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以 帮助消化，防治便秘。3利尿利用一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。4，杀菌作用很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的 传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含 有多酚类物质。5，防治心血管病的作用防治心血管病的作用3葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中

6、 的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管 内膜，从而防治动脉硬化。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作 用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸 脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。葡萄酒与健康葡萄酒与健康第一是延缓衰老 第二是预防心脑血管病第三是预防癌症第四是预防痴呆症第五是减肥第六是其他：滋补作用/助消化作用 /健全内脏机能/杀菌作用如何合理而适量地饮用葡萄酒？如何合理而适量地饮用葡萄酒？尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限 量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是

7、不合法的。比如， 酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的场合，则是个适量 饮用和正确饮用的问题。首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在 l 至 l.5 升左右。其次，萄萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用， 最好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以 被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后 3060 分钟内，人体中游离的酒 精含量就达到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在 进餐时饮用，则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。这时，葡萄酒的吸收速 度较漫，约需 13 小时，有利于葡萄酒的活性氧消除功能

8、的充分发挥。这样 饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮劲消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒 精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。4第三，葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一 些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用；而有些人 则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。据澳大 利亚科学家 1997 年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用 14 杯葡萄酒， 女子最好每天饮 12 杯葡萄酒，这些饮用者的心赃病死亡率约为不饮酒者的 30% ( McE lduff Dobson，1997)。1997 年 3 月，法国波尔多大学中央医院 Dr0rgo

9、zo 等报告，每天饮红葡萄酒 34 杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆 症的概率只为不饮酒者的 25。显然，我们大家都会从每天适量饮用萄萄酒中受益 红酒知识培训之斟酒技巧红酒知识培训之斟酒技巧倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒注意女士、长者优先。倒 酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也 是从客人右边倒。倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的 2/3 容量，红酒斟入酒杯的 1/3 容量。 酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空 间，使酒的芳香在此萦绕不散。 红酒知识培训之摇晃红酒知识培训之摇晃手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇

10、晃会使酒中的 酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红酒充分融合，最大程度地释放出红酒的独 特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水 平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越 慢，酒质越好。 红酒知识培训之闻香红酒知识培训之闻香鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关 系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的 气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气， 然后紧握杯脚，把杯子倾斜 45 度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻 悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻

11、闻几下，不可长长地深吸，因为 嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。自问是否喜欢这种气 味，是清淡？是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？ 红酒知识培训之温度酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不 再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致， 令红酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。5最重要的是酒窖温度需恒久稳定，在 11至 14之间为佳。 任何错误的地方饮酒的温度都不要超过 18-19。红酒知识培训之湿度理想的湿度是保持在 70至 80之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。 酒窖的湿度不能太低，

12、因为湿度不够会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶 塞干缩会引致外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发， 造成所谓“空瓶”现象。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶时容易碎掉，并 将木屑掉到酒里，这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高，那样容易使软 木塞及酒的标签发霉腐烂。 红酒知识培训之摆置传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红酒和软木塞接触以保持其湿润。湿 润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立时，软木塞 便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成 45 度，让瓶塞同时和红酒以及 瓶中空气接触。正正确确认认识识葡葡萄萄酒酒红红酒酒与与干干红红干干白白区区别别一、

13、葡萄酒与红白葡萄酒的区别首先是葡萄酒包括红白葡萄酒，也就是说它们之间没有区别。红白葡萄酒 的区别在于：酿制葡萄酒的时候，如果葡萄皮和葡萄肉同时压榨，因为压榨 葡萄皮的时候会释放出的红色，这种酿制方法生产出来的酒就是红葡萄酒。 如果只是压榨葡萄肉并进行酿制生产出来的就是白葡萄酒。所以说红白葡萄 酒的区别就是压榨时有没有把葡萄肉和葡萄皮葡萄核同时压榨。葡萄酒中的 红色是压榨葡萄皮时释放出来的。二、红酒与干红葡萄酒的区别干红葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的 酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中， 葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。换句话说干

14、红就是红葡萄酒中含糖量 低的酒。干红仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的 规定，干型葡萄酒的含糖量在 4.0g/L 以下，而传统意义上的葡萄酒都是甜 型葡萄酒，含糖量都在 50.0g/L 以上。干红喝起来是不甜的。在中国，有人 喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正 统的红酒。所以说红酒与干红的区别是干红是红酒中含糖量较低的一种，两 者是包含关系。那什么是干白呢？嗯，含糖量在40.g/L 以下的白葡萄酒就 是干白了。三、品尝红酒的步骤6第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18 至 21之间（白葡萄酒则是在 9 到 12 度之间）

15、，在这温度下，各种年份的红 酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更 为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏 住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调 性。第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时 就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就 会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后， 浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒 香四溢的氛围。第三步：观酒。红酒的那种红色足

16、以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置， 酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看 红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈 棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略 红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。 吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一 下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。红白葡萄酒的酿造区别红白葡萄酒的酿造区别1. 根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉） 、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成。红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。3.固体部