葡萄酒软木塞的前世今生

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1、葡萄酒软木塞的前世今生葡萄酒软木塞的前世今生近年来，中国葡萄酒行业发展迅速，但对于被称为“葡萄酒生命卫士”的软木塞却很少有人去研究，导致我国 一直没有软木塞的国家标准、行业标准，软木塞行业无序竞争现象严重。为了改变这一现状，国家葡萄酒及白酒、 露酒产品质量监督检验中心历时两年多，制定了酒类及其他食品包装用软木塞国家标准。该标准在适用范围、 专业术语的运用、格式的统一性方面均经过专家严格审查，内容详实，科学规范，具有极强的可操作性。 酒类 及其他食品包装用软木塞规定了酒类及其他食品包装用软木塞的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检 验规则、标志、包装、运输及贮存。 酒类及其他食品包装用软木塞

2、适用于酒类、饮料及其他食品包装容器使 用的软木塞。公元前 5 世纪的时候，希腊人用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞， 还用火漆封口。然而软木塞在那个年代还没有成为主流，那时最常见的用来作为葡萄酒壶和酒罐的瓶塞是火漆或 者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油(来减少酒与氧气的接触)。然后到中世纪的时侯，软木塞很显然被完全地舍 弃。那时的油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。直到 17 世纪中叶，软木塞才和葡萄酒瓶真正地联系在一起。当时，毛玻璃瓶塞作为另一个选择也不时地出现，并且使用 了很长时间。但最终这些玻璃塞还是被舍弃掉了，

3、因为如果要把这些瓶盖取出，除了把瓶子打烂之外几乎别无它 法。在软木塞作为实用的瓶盖被广泛使用前，有一个疑问，那就是要找到一种能很容易钻入橡木并能把软木塞取 出来的工具。首次提到类似的开瓶器具是在 1681 年，这个手动工具当时在 50 年前就已经被用于把子弹和软填料 从枪支中取出来。这种工具一开始被称为瓶子钻，直到 1720 年才被正式称为开瓶器。“Quercus 软木”是那些只生长在某些地中海西部地区的一种生长缓慢、终年常绿橡木的植物学名称。这种树 需要大量的阳光，还需要低降雨量和稍高湿润度的完美结合，它的树皮质量和厚度根据生长地方的特定环境条件 而略显不同。因为有树皮这个绵软的保护层及特别

4、是对火绝缘的特点，橡木才得以不断的生长。许多树因为失去 树皮而死去，因为树皮能把必需的能量树液输送到整棵树。这种软橡木有两层树皮。内层的树皮是有生命力 的，它是每年新树皮生长的基础。当老树皮向外长并死去后，新树皮就担负起继续生长的重任。外层死的树皮可 以剥去，这样不会伤到树木，但要小心不要刺入有生命力的内层树皮。直到树龄达到 25 年时才能对树进行第一次收获。这次收获的橡木在大小和密度上都很不规则，因此不适合 用作葡萄酒瓶塞，通常会被用来做地板或良好的绝缘材料。9 年后，可以对树再次进行收获，但这次收获的橡木仍不够好来用作瓶塞。直到第三次收获，这时树龄已达 52 年了。此时树木的大小规格和密度

5、才能使其成为合适 的葡萄酒瓶塞材料。软木塞的质量影响着葡萄酒的质量。一个结构良好的软木塞并不是密不透气的，它能让极少的空气逐渐进入 酒瓶。优质的葡萄酒都会选用天然软木塞，葡萄酒的等级越高，使用的软木塞就越长。从树皮到软木塞1生产一个软木塞，一般需要 6 个月到 1 年的时间，从剥树皮开始。在世界最大的软木生产国葡萄牙 (Portugal)，收获季节从 5 月开始，到 6 月结束。收获的时候，工人非常小心地剥下栓皮栎（一种栎木类落叶乔 木，树皮中轻软且富有弹性的“木栓层”特别发达）的木栓层，不能太深，否则大树将因无法抵御寄生虫而枯死。 每次收获之后，要等 9 年才能在同一株栓皮栎身上剥取木栓层。一株健康栓皮栎的寿命是 200 年，最多只能剥取 16 次。2剥取下来的木栓层放在露天存放。夏天的好太阳可以晒干木栓层里的水分；秋天连绵的雨水又把木栓层 所含的丹宁清洗干净。在行话里，这段日子叫做软木的“稳定期”，长达半年，再长就有发霉的危险。 3干燥后的软木板就可以切割成软木塞了。切割也是一门艺术，富有经验的工人只须看一眼，就可以判断 一块板材质地的优劣。切割下来的碎屑绝对不能浪费，它们被收集起来，是加工聚合软木塞的好材料。 4软木塞成品还要消毒、遴选，拣出表面有细棱或裂缝等瑕疵的产品。高质量的软木塞，表面必须光滑， 细孔小而少。