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1、第 1 页 共 4 页职业技能培训食用菌栽培技术食用菌栽培技术初级理论知识试卷初级理论知识试卷注注 意意 事事 项项1、考试时间：120 分钟。 2、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 3、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分得 分评分人单项选择单项选择(第第 1 题第题第 40 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入 题内的括号中。每题题内的括号中。每题 2 分，满分分，满分 80 分。分。) 1.香菇最佳转色温度为（香菇最佳转色温度为（ ）度。）度。A510 B1015 C1520 2.正常情况下
2、，脱袋后至转色结束为（正常情况下，脱袋后至转色结束为（ ）天左右。）天左右。 A15 B10 C20 3 人为地制造温差，最好在（人为地制造温差，最好在（ ）度以上。）度以上。 A3 B4 C10 4.形成花菇的条件是（形成花菇的条件是（ ） A 温度温度 B 湿度湿度 C 光线光线 D 三者缺一不可三者缺一不可 5.转色太淡或一直不转色的原因是（转色太淡或一直不转色的原因是（ ） A 通风不够通风不够 B 脱袋过早脱袋过早 C 温度不适温度不适 D 麦麸太多麦麸太多 6.当气温一直处于（当气温一直处于（ ）度以上时，则原基不易形成菇蕾而造成减产。）度以上时，则原基不易形成菇蕾而造成减产。A1
3、5 B10 C20 7 当第一批菇采收完毕，揭膜通风（当第一批菇采收完毕，揭膜通风（ ）小时，降代菇床满湿度，促）小时，降代菇床满湿度，促 使菌丝恢复生长积累营养物质。使菌丝恢复生长积累营养物质。A12 B23 C34 D45 8.菌丝陡长，难以转色产生的原因是（菌丝陡长，难以转色产生的原因是（ ） 。 A 菌龄太短，场地湿，含氮过高菌龄太短，场地湿，含氮过高 B 气温过高，湿度大。气温过高，湿度大。 C 脱袋迟，转色时气温低脱袋迟，转色时气温低 D 场地过干或失水过多。场地过干或失水过多。 9.转色期以（转色期以（ ）为主。）为主。考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位
4、名 称准 考 证 号第 2 页 共 4 页A 温度温度 B 湿度湿度 C 光线光线 10.配制的培养料必须在（配制的培养料必须在（ ）小时内装袋完毕。）小时内装袋完毕。A56 B67 C78 D89 11.接种密度与（接种密度与（ ）有一定影响。）有一定影响。 A 温度温度 B 湿度湿度 C 光线光线 D 产量产量 12.（ ）菇产量最高，占生产年度产量的一半以上。）菇产量最高，占生产年度产量的一半以上。 A 春春 B 夏夏 C 秋秋 D 冬冬 13.选择段木树龄以（选择段木树龄以（ ）年为宜。）年为宜。A58 B610 C1015 D1025 14.菇木的直径最好为（菇木的直径最好为（ ）C
5、M。A612 B68 C810 D1012 15.接种时应选（接种时应选（ ）天。）天。 A 阴阴 B 晴晴 C 风风 D 雨雨 16.假困山一般为（假困山一般为（ ）天。）天。A1015 B1520 C2025 D2030 17.木耳生长最适宜温度为（木耳生长最适宜温度为（ ）度）度A1015 B1520 C1525 D2528 18.木耳子实体生长需要保持相对湿度在（木耳子实体生长需要保持相对湿度在（ ）左右。）左右。 A70% B80% C90% D60% 19.从耳芽出现到成熟，在湿度正常情况下，一般需要（从耳芽出现到成熟，在湿度正常情况下，一般需要（ ）时间。）时间。 A5 天天 B
6、10 天天 C15 天天 D20 天天 20.塑料大棚内温度要控制在（塑料大棚内温度要控制在（ ）度。）度。A510 B1015 C1520 D20 28 21.菌丝培养时，前菌丝培养时，前 10 天应用（天应用（ ）度低温培养。）度低温培养。A510 B1015 C1520 D20 28 22 用高压锅灭菌，不论灭多少菌袋，都必须在（用高压锅灭菌，不论灭多少菌袋，都必须在（ ）小时内将锅烧到）小时内将锅烧到 100 度。度。 A3 B4 C5 D6 23.子实体适宜温度大约在（子实体适宜温度大约在（ ）度。）度。 A15 B20 C25 D30 24.制菌前对养菌房用（制菌前对养菌房用（ ）
7、石灰水刷洗。）石灰水刷洗。第 3 页 共 4 页A5% B10% C15% D20% 25.我国传统上把黑干木耳分为甲、乙、丙三个等级，其中甲级以（我国传统上把黑干木耳分为甲、乙、丙三个等级，其中甲级以（ ）为主。）为主。A 春耳春耳 B 秋耳秋耳 C 朵大而厚朵大而厚 D 朵小而厚朵小而厚 26 菌种检验员应当具备从事菌种检验技术工作（菌种检验员应当具备从事菌种检验技术工作（ ）年以上。）年以上。 。 A1 B2 C3 D4 27.菌床高于地面一般在（菌床高于地面一般在（ ）厘米左右，便于雨天排水。）厘米左右，便于雨天排水。 A10 B20 C30 28.袋栽黑木耳划口时间是（袋栽黑木耳划口
8、时间是（ ） 。 A2 月月 5 日日2 月月 15 日日 B3 月月 5 日日3 月月 15 日日 C4 月月 5 日日4 月月 15 日日 D5 月月 5 日日5 月月 15 日日 29 当温度低于当温度低于( ( ) )，且温差变化达，且温差变化达 1010 左右时，蘑菇的幼嫩子实体左右时，蘑菇的幼嫩子实体 往往出现提早开伞（硬开伞）现象。往往出现提早开伞（硬开伞）现象。 A.15A.15 B.18B.18 C.10C.10 D.13D.13 30 蘑菇旺产期如果温度偏高蘑菇旺产期如果温度偏高 ( ( ) )以上，菇房相对湿度太低，加上上以上，菇房相对湿度太低，加上上 面喷水偏少，土层较
9、干，蘑菇菌柄容易产生白心。面喷水偏少，土层较干，蘑菇菌柄容易产生白心。 A A .13.13 B B .15.15 C.C. 1818 D.30D.30 31.香菇属低温型菇类，在人工控温有限，主要靠自然温度的条件下，首香菇属低温型菇类，在人工控温有限，主要靠自然温度的条件下，首 先确定出菇时温度最好在先确定出菇时温度最好在 （ ）之间的月份，然后确定在出菇前之间的月份，然后确定在出菇前 2 2 个月以上的时间为制袋接种和菌丝生长期的月份。个月以上的时间为制袋接种和菌丝生长期的月份。 A.10-20A.10-20 B.20-30B.20-30 C.30-40C.30-40 D.15-30D.1
10、5-30 32. 根据猴头菌的生物学特性，其菌丝体生长适宜温度为（根据猴头菌的生物学特性，其菌丝体生长适宜温度为（ ）。 A.10A.10 B.20B.20 C.25C.25 D.15D.15 33. 采收的猴头菇，根据不同用作进行加工，或送往制罐工厂进行加工，采收的猴头菇，根据不同用作进行加工，或送往制罐工厂进行加工， 或切片干制，或整个烘干，烘干温度掌握在或切片干制，或整个烘干，烘干温度掌握在 （ ）。 A.25-30A.25-30 B35-60B35-60 C.30-40C.30-40 D.40-50D.40-50 34. 是极佳的珍稀药用食用菌。是极佳的珍稀药用食用菌。 （ ） A.A
11、. 金针菇金针菇 B.B. 鸡腿菇鸡腿菇 C.C. 木耳木耳 D.D. 灵芝灵芝 35 草菇子实体分化的最适宜温度为草菇子实体分化的最适宜温度为 ( ( ) )，低于，低于 2020 或高于或高于 3535 都不能形成子实体。都不能形成子实体。 A.21-31A.21-31 B.23-32B.23-32 C.28-30C.28-30 D.29-36D.29-36 36. 已发病的菇床，常喷洒已发病的菇床，常喷洒 药剂，抑制病菌蔓延。药剂，抑制病菌蔓延。 A.A. 多菌灵多菌灵 B.B. 敌敌畏敌敌畏 C.C. 石硫合剂石硫合剂 D.D. 石灰石灰 37. 褐斑病的为害对象主要有褐斑病的为害对象主要有( ( ) )。 A.A. 双孢菇双孢菇 B.B. 蘑菇蘑菇 C.C. 鸡腿菇鸡腿菇 D.D. 金针菇金针菇 38. 茶薪菇保鲜贮藏温度范围为茶薪菇保鲜贮藏温度范围为( ( ) ) ，可以保鲜，可以保鲜 3030
