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1、弱碱性食物有益于长寿 高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到 130 岁至 140 岁，那 里也没有什么特别好的食物或补药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微 碱性，pH 值为 7.274，与人的血液 pH 值几乎相同。正是这微碱性的水， 使这些长寿者的血管保持着柔软和不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常，科 学家由此认定：弱碱性食物有益于长寿。 经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲 藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠 菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡 萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖
2、啡、葡萄酒等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西 红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。 至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各类畜禽肉外，常见的酸性食物还有蛋黄、 鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等。那些食物属于碱性食物?我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性 食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。 食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、
3、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。 其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食 物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质 的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱 性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少
4、以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；食物的酸碱性的简单分类：酸性食品：其他动物肉类等。除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、 糕点、鱼、猪肉及碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动 物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。 中性食品：油、盐、咖啡、茶等1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、 奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥 鳅。
5、4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、 梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。保持人体内的酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸 碱平衡进行的调节来实现的。食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之后在体内 代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较 多，就容易在体内形成酸而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁 离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中 的矿物质含量有关。一般来说含有硫、磷等矿物质较多的
6、食物，是酸性食物； 含钾、钙、镁等矿物质较多的食物为碱性食物。有些食物如提炼得很纯的油 脂、糖、淀粉等基本上不合有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物 不影响体液的酸碱度。由此可知，所谓的酸性食物不能理解为有酸味的食物， 有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、杨梅等经体内代谢后对人体的最终影响 是碱性的。那么常见的碱性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、 蘑菇、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、莴笋、香菇、胡萝卜、竹笋、马铃 薯、魔芋、海带、紫菜、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、梨、草莓、板栗、 柿子、牛奶、葡萄酒等。那么酸性食物主要有哪些呢?如大米、面粉，动物肉类(牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等)及蛋类等。一般中老年人每日所需主食为 300400 克。若再吃些碱性的根块食物如番 薯、马铃薯等，主食的量还可适当减少。动物肉是最主要的酸性食物一般每 日应控制在 l00 克之内。平时要多吃蔬菜和水果等碱性食物避免引起酸性体 质。
