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1、附录： 表一 实验相关记录（一）发酵时间（h）检测项目062129434954酒精含量（%，20）12.54.24.95.7发酵醪液 pH 值4.984.363.953.853.433.353.28表二 实验相关记录（二）发酵时间 （h）V 0(mL)V(mL)V1(mL)C （g/100mL）n 还原糖浓度 （g/100mL ）022.3222.23；24.32；24.3424.330.1504.58622.3220.45；22.45；22.4522.450.11009.942122.3222.98；24.78；24.8424.810.11009.002922.3213.78；15.47；1
2、5.7115.590.1507.164322.3215.99；18.56；18.1218.340.1506.094922.3219.79；21.74；21.1621.450.1505.205422.3223.56；24.92；25.3425.130.1504.44酒精度时间图01234560102030405060时间（h）酒精度（%，20）pH时间图01234560102030405060时间（h）pH图一 图二还原糖浓度随时间变化曲线图0246810120102030405060时间(h)还原糖浓度（g/100mL）图三附录续：生物工程 07 级 班 第 3 组组长： 成员：时间现象操作记
3、录人员1 月 5 日8：00am-15：00pm混合液逐渐粘稠，无煮糊和夹生饭现象1 米粉的煮沸2 米粉的糊化3 淀粉酶和酵母的活化4 酵母接种5 恒温培养箱边糖化边发酵1 月 5 日21：00-22：00斐林试剂蓝色消失1 PH 测定2 残糖含量的测定3 用蒸馏装置蒸馏出酒精，再测其酒精度1 月 6 日12：00am-13：00pm醪液闻起有酒味，斐林试剂蓝色消失1.PH 测定2.残糖含量的测定3.用蒸馏装置蒸馏出酒精，再测其酒精度1 月 6 日19：00-20：00斐林试剂蓝色消失1.PH 测定2.残糖含量的测定3.用蒸馏装置蒸馏出酒精，再测其酒精度1 月 7 日9：00am-10：00am斐林试剂蓝色消失1.PH 测定2.残糖含量的测定3.用蒸馏装置蒸馏出酒精，再测其酒精度1 月 7 日15：00pm-16：00pm醪液酒味更浓，且带有一点酸味，斐林试剂蓝色消失1.PH 测定2.残糖含量的测定3.用蒸馏装置蒸馏出酒精，再测其酒精度1 月 7 日19：00-20：00斐林试剂蓝色消失4.PH 测定5.残糖含量的测定6.用蒸馏装置蒸馏出酒精，再测其酒精度
