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1、中国林学会木材科学分会第十次学术研讨会论文集67苏铁类植物肉质根的营养成分含量测定苏铁类植物肉质根的营养成分含量测定* 陆媛峰1 徐 峰1 黄玉源2，1(1. 广西大学林学院 南宁 530001； 2. 仲恺农业技术学院 广州 510225)摘摘 要要：采用改进斐林氏容量法，测定尖尾苏铁肉质根中的淀粉、粗纤维和还原糖的含量。用乙醚提取法和凯氏定氮法测定脂肪与蛋白质的含量。结果表明：尖尾苏铁肉质根的淀粉、脂肪、蛋白质、粗纤维、还原糖含量分别占鲜重的 2.46%、0.38%、1.29%、1.47%、4.18%；除淀粉含量低于马铃薯外，其它营养成分的含量均高于马铃薯、芋头、凉薯、木薯、萝卜及甘薯等根
2、茎类植物。苏铁类植物是一类具高蛋白质、高脂肪、高糖分物质的植物。测定结果对研究苏铁类植物如何适应恶劣环境的机制具有重要的意义。关键词：关键词：斐林氏容量法；苏铁类植物；蛋白质；脂肪；糖分Analysis of Nutritional Components of Flesh Root of Cycas.acuminatissima LU Yuan-feng1 XU Feng1 HUANG Yu-yuan1，2(1 ForestryCollege， GuangxiUniversity， Nanning ， 530001， China； 2 Zhongkai Agritechnical Colleg
3、e， Guangzhou ， 510225， China)Abtract: Fehlings reagent method has been improved to test starch, crude fiber and reducing sugar contents of fleshy root of Cycas acuminatissima. Applying ether extract method and Kjeldahl method testing fat and protein contents. The results show as follows: Fresh weigh
4、t of starch, fat, protein, crude fiber and reducing sugar of fleshy root accounted for 2.46%, 0.38%, 1.29%, 1.47%, 4.18%, respectively; execpt for starch, the rest is higher than rhizome plants, such as potato, taro, pachyrhizus, cassava, radish and sweet patato. Cycads is a kind of plants which pro
5、tein, fat and sugar contents are high. The results play a significant role in revealing cycads adaptation to adverse circumstances.Keywords: Fehlings reagent method, Cycads, Protein, Fat, Sugar 苏铁类植物为最原始的种子植物，被称为“活化石”植物之一，属我国一级重点保护的珍稀濒危物种。在我国经济困难时期（19581962 年） ，苏铁产地的许多农民挖掘苏铁树兜，削去树皮，切成薄片，碾成粉末在水中漂洗，除去
6、有毒成分后制成淀粉供食用，俗称“西米” 。然而，苏铁类植物营养成分的含量测定还未见报道，仅有一些化学成分和药理作用方面的研究1，2。本文试图通过对尖尾苏铁肉质根营养成分含量的测定，了解苏铁类植物体内淀粉、多糖、粗纤维等营养成分的含量。为探讨苏铁类植物如何适应恶劣环境的生长机制、为苏铁类植物的开发利用提供参考。1 材料与方法材料与方法1.1 试材采集试材采集试材采自广西田阳县坡洪乡。所采的尖尾苏铁样株树龄约 1820 年；茎干高 0.45m，茎干直径 18cm；羽状叶 7 张，冠幅 2m，羽叶长 175cm，宽 50cm。采样时将整株苏铁的肉质根全部挖起，基金项目：国家自然科学基金(No3026
7、0007) 作者简介：陆媛峰，1980年生，女，广西大学在读硕士研究生，主要从事植物解剖学研究。电话：0771-3272791； 电子邮件：。Proceedings of International Symposium on Research & Effective Utilization of Bio-based Materials68用水洗净后将其晒干（含水率 8%10%）备用。 1.2 样品处理样品处理将晒干的苏铁肉质根放入烘箱， 在 60C 下烘 8h，后将温度提至 100C2C，烘干 10h 称重一次，以后每隔 2h 称重一次，直至最后两次的重量之差小于 0.02g 时即视为绝干。然
8、后随机取不同粗细肉质根 5 条，切片，粉碎，过 70 目（0.2mm）筛，作为待测样品，装磨口瓶密封遮光常温保存。 1.3 试验方法试验方法1.3.1 糖分的测定(1) 测定方法植物糖分的测定有许多方法。最常用的是使用测定还原糖的方法测定，通常先将多糖、淀粉、粗纤维等水解为单糖，然后利用斐林试剂在碱性溶液中，还原糖能将斐林试剂中有色的二价铜离子还原为无色的氧化亚铜，自身被氧化成酸的原理测定其含量。据此先后发展起来了 Lane-Eynon 法、Somogyi 法、Bertrand 法及快速滴定法等测定糖分的方法，其中 Lane-Eynon 法是国际上常用的方法，在此基础上改进得到的快速滴定法则是
9、我国测定还原糖的标准分析方法3。但这些方法均需化学滴定，操作繁琐，易引入误差4，5。本文通过改进 Cu2离子浓度的检测方法，快捷、准确地实现了糖分的测定。(2) 试剂和仪器糖分测定的试剂配制方法。斐林试剂甲（40 g 五水合硫酸铜溶于蒸馏水并定容至 1000ml） ；斐林试剂乙（200 g 四水合酒石酸钾钠与 150 g 氢氧化钠溶于蒸馏水并定容至 1000ml） 。在使用前取 20 ml 甲液，加入等体积的乙液。糖分测定的主要仪器。FW100 型高速万能粉碎机；GSY-II 型电热恒温水浴锅；WFZ800-D2C 型紫外-可见分光光度计。(3) 测定过程1) 波长选择取斐林试剂甲、乙等体积混
10、合溶液，进行紫外扫描，结果如图 1。由图 1 可知，溶液在波长659nm 处有最大吸收值，且波峰较宽，数据较为稳定。因此，实验选用波长 659nm 作为检测波长。图图 1 斐林试剂紫外线吸收光谱斐林试剂紫外线吸收光谱Fig.1 UV-Absorption spectra of Fehlings reagent2) 标准曲线准确称取 100恒重葡萄糖 1g，置于 1000ml 容量瓶中，用去离子水定容至刻度，摇匀获得标准葡萄糖溶液。精确量取适量标准葡萄糖溶液和去离子水，分别配制 0 gL-1、0.1gL-1、0.2 gL-1、0.3 gL-1、0.4 gL-1、0.5 gL-1、0.6 gL-1
11、、0.7 gL-1、0.8 gL-1、0.9 gL-1、1.0 中国林学会木材科学分会第十次学术研讨会论文集69gL-1的葡萄糖溶液。在 10 支 10ml 试管中分别加入 3ml 上述葡萄糖溶液和 2ml 混合斐林试剂，盖上试管塞，放入沸水浴加热 15 min。取出后用自来水浴冷却，1500rpm 离心 5 min。以蒸馏水为参比，测定其清液 A659值。以 0 gL-1管的 A659值与各管 A659值的差值 A659 为横坐标，各对应试管的葡萄糖浓度为纵坐标，绘制标准曲线（见图 2） 。并对数据进行线性拟合，得到线性方程如下：C= 0.04237+2.16257A659 相对标准误差 R
12、=0.99937结果表明，葡萄糖浓度在 0.1 gL-11.0 gL-1范围内时数据呈良好线性关系。图图 2 标准曲线标准曲线Fig.2 Standard curve3) 还原糖含量测定准确称取 2g 样品，放入 100ml 去离子水中，浸取其中还原糖。采用容量法测定样本中还原糖（以葡萄糖计）含量。检测结果为直接检测值，未扣除水分进行折干。4) 淀粉含量测定准确称取 2g 样品 1，并对样品进行处理，将淀粉水解为葡萄糖，采用斐氏试剂处理，测定葡萄糖含量；准确称取 2g 样品 2，对样品进行处理，将蔗糖等水解为葡萄糖，采用斐氏试剂处理，测定总糖含量（以葡萄糖计） 。由 1、2 二样本测定差值计算
13、淀粉含量。5) 粗纤维含量测定与淀粉测定方法类似，准确称取 2g 样本，进行预处理以除去可溶性糖类、淀粉等干扰成分；用乙醇及乙醚洗涤干燥；加 80硫酸，使纤维素溶解；加水稀释硫酸，加热，使纤维素水解为葡萄糖；测定其中葡萄糖含量，然后计算样本中粗纤维含量。1.3.2 脂肪测定 采用酸性乙醚提取法(Werner-Schmidt method)。该法是先将样品加盐酸处理， 使脂肪游离， 后加入乙醇、乙醚、石油醚等处理，测定计算出总脂肪含量。1.3.3 蛋白质测定 采用凯氏定氮法。该法是先将样品加入硫酸、硫酸钾、硫酸铜进行硝化处理，后加入硼酸、氢氧化钠溶液进行蒸馏，最后用标准盐酸溶液滴定并通过空白试验
14、求出蛋白质含量。2 结果与分析结果与分析尖尾苏铁肉质根的营养成分含量测定结果见表 1。由表 1 可知，五种营养成分的含量均较高。淀粉含量占鲜重的 2.46%，低于马铃薯的淀粉含量（9.6617.29%） 6。Proceedings of International Symposium on Research & Effective Utilization of Bio-based Materials70脂肪含量占鲜重的 0.38%，比北京、湖北、福建产的马铃薯（0.1%）高出将近 3 倍；比陕西、江苏、湖南产的马铃薯（0.2%）高出将近一倍；但略低于新疆产的马铃薯的脂肪含量（1.1%） 。同时
15、高于芋头、凉薯、木薯、萝卜及大部分地区甘薯的脂肪含量7。蛋白质含量占鲜重的 1.29%，低于马铃薯块茎的蛋白质含量（1.52.3%） ；高于甘薯（0.81.8%） 、木薯（1.0%） 、胡萝卜（0.10.4%）的蛋白质含量；与芋头（1.02.3%） 、凉薯（0.61.4%） 、白萝卜（0.61.6%）的蛋白质含量相当7。粗纤维含量占鲜重的 1.47%，是马铃薯（0.30.7%）的 25 倍；均高于甘薯（0.51.3%） 、芋头（0.61.0%） 、凉薯（0.50.9%，贵州凉薯 2.5%除外） 、木薯（0.8%） 、胡萝卜（0.31.2%） 、白萝卜（0.41.0%）的粗纤维含量7。还原糖含量
16、占鲜重的 4.18%，比马铃薯块茎的还原糖含量（0.352.5%）高 2 倍左右6。表表 1 尖尾苏铁肉质根的主要营养成分含量尖尾苏铁肉质根的主要营养成分含量Table 1 The content of main nutritional components in fleshy root of C. acuminatissima项目 Item含水率 8.58%时含量(%) On moisture content=8.58% base (%)鲜重含量(%) On fresh matter base (%)绝干含量(%) On dry matter base (%)淀粉 Starch9.332.4610.21脂肪 Fat1.440.381.58蛋白质 Protein4.901.295.36粗纤维 Crude fiber5.551.476.0
