农家乐评选标准

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1、附件 星级农家乐 营服务场地 a) 生态环境优良，与经营环境相协调，景观特色突出，植物与环境配置得当，有特色、效果好，有给游客提供参与农事活动的场所，具有浓郁的乡村风情和地域特色； b) 建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格独具地方特色、与环境相协调。接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全，完好、运行稳定可靠，总体文化内涵丰富，装饰、装修独具特色，美感突出； c) 农家乐旅游点所在村附近有一定的自然景观，旅游景点或特色明显的的古建筑、古牌坊、古桥等景观；d) 应有洁净的符合 749定的水源（地）；e) 占地面积 4000以上。用于接待的建筑面积 1200以上，接待区域地面全部进行了硬

2、化处理。 待服务设施 合服务设施 a) 总服务台：位置醒目、合理、宽敞、大气，有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、信函寄发、紧急救助室等服务项目； b) 小商场：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等销售服务； c) 设置有公用电话； d) 提供茶吧、酒吧服务； e) 有必要的消防设施。 议设施 a) 有容纳 80 人以上的专用会议厅，配有衣帽间； b) 至少配有 1 个小会议室； c) 有必要的会议音响设备； d) 有多媒体投影设备； 房 a) 至少有 20 间以上可供出租的客房； b) 客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有暗销防盗设置。在显著位置张贴应急疏

3、散图和相关说明； c) 有写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、床头柜、台灯、软垫床，室内照明充足，床头有总电源开关，各电源开关布置合理，便于使用； d) 有彩色电视机并附频道指南； e) 提供长途电话服务并备有电话使用说明； f) 提供饮水服务，配备相应杯具。有必要的文具用品、农家乐简介、价目表、服务指南和报纸； g) 卫生间面积不小于 4，有抽水马桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，24 小时供应冷水，16 小时供应热水； h) 客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明设备；i)卧具一客一换，应 客人要求每日一换。房 a) 厨 房 布 局 流

4、程 合 理 ，其 使 用 面 积 应 与 接 待 能 力 相 适应 ；b) 厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶； c) 粗加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设。凉菜间有足够的冷气冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。面点间、凉菜间应有能够开合的食品输送窗口；d) 餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设，符合 规定； e) 有食品库房和非食品库房； f) 有消毒、保洁专用设备； g) 有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备； h) 工具用品以不锈钢为主； i) 有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放，符合 8483 规定；

5、j) 有完善的防蝇、防尘、防鼠、防虫及污水处理设施，污水综合排放符合 规定； k) 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；l) 有必要的消防设 施。 厅 a) 餐厅位置合理，采光通风良好，布置典雅，气氛豪华但不失文化特色，使用面积不少于 250； b) 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； c) 有酒水台、备餐柜、包间。且包间不少于 6 间； d) 桌椅、餐具、酒具、茶具配套档次高，具有乡村或文化特色； e) 灯光设计具有专业性、特色化，能烘托就餐气氛； f) 提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求；g) 供应的菜品要突出地方特色，感官性好，味道纯正，具有浓郁的农家风味和良好

6、的营养价值； h) 有中、英文印制装帧精美的菜单；能根据客人要求提供夜宵和加餐服务。所 a) 设计合理，与接待能力及服务功能相适应，与周边环境和建筑相协调； b) 厕所为水冲式，男女厕所分开设置，男厕位在 4 个以上，女厕位在 6 个以上，冲洗设备齐全完好； c）有残疾人专用厕位； d) 具备辅助设施：手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池(配备洗涤品)、烘手器、镜台； e) 有直排污水管道，能单独设置化粪池，符合当地改水改厕要求，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放； f) 采光、通风、照明条件良好； g) 厕所内设备、环境整洁，无异味，无蚊蝇，厕所卫生符合 17217规定。 车场 a) 管

7、理完善，布局合理，车位数量与接待能力相适应；b) 场地、道路平整、通畅，已作硬化处理；c) 标志规范、醒目、美观。 识 按 15566 要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合 和 规定。摆放合理，注重特色。境保护 a) 空气质量达到 095定的一级标准； b) 噪声质量达到 096定的一类标准； c) 饮用水达到 749要求； d) 污水排放达到 978 的要求； e) 油烟排放达到 GB 要求； f) 不提供对环境造成污染的一次性不可降解用品；g) 各项设备设施符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成生态环境污染和其他公害，不破坏自然资源。 务质量要求 务基本原则 a）遵守国

8、家法律、法规、保护客人的合法权益；b）尊重客人宗教信仰与风俗习惯，不损害民族尊严； c）对 客人 热 情、礼貌、 亲切、友好； d) 诚实守信、爱岗敬业、尽职尽责、注重效率，具有服务意识。务基本要求 a）着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁； b）服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务； c）站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，不扎堆闲谈； d）语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范； e）对 客人提出的要求暂时无法解决时应耐心解释，并于事后设法解决，不推诿和敷衍。 务能力与技能要求 a）服 务 人员应 熟练掌握相 应的业务知识和技能，运用自如。 b) 经专业培训合格，

9、持证上岗； c) 服务接待人员普通话标准，英语较流利；d) 管理人员和技术人员必须经过专业培训。 务项目 至少应具备以下项目中的 16 项 (t 项中的农活任意 3 个算 1 个服务项目)a) 引导服务； b) 歌舞厅； c) 卡拉 或 ； d) 游戏室； e) 棋牌室； f) 上网服务； g) 乒乓球室； h) 桌球室； i) 阅览 室； j) 游泳池； k) 小卖部； l) 公用 电话 ； m) 婴 儿看 护及儿童 娱乐场地； n) 定期民族、地方歌舞表演； o) 外语电视频道或闭路外语节目不少于 2 套；p) 文印、复印、传真、电子邮件等商务服务；q) 其他设施； r) 能提供婚庆等参与

10、性表演活动； s) 能提供观赏性和参与性的其它农村民俗文化活动； t) 能提供体验和参与性的农事活动，如榨油、碾磨、制茶、播种、耕种、插秧、扬谷、脱粒、垂钓、捕鱼、采摘、季节性农活和手工作坊等。 星级农家乐 营服务场地 a) 生态环境优良，与经营环境相协调，景观特色突出，植物与环境配置得当，有特色、效果好，有给游客提供参与农事活动的场所，具有浓郁的乡村风情和地域特色； b) 建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格独具地方特色、与环境相协调。接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全，完好，运行稳定。总体文化内涵协调，装饰、装修特色鲜明。地方特色浓郁； c) 应有洁净的符合 749定的水源（

11、地）； d) 占地面积不少于 3000。用于接待的建筑面积不少于 800，部分区域地面进行硬化处理。待服务设施 合服务设施 a) 总服务台：位置醒目、合理、宽敞，有装饰、有标志、提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目； b) 小卖部：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等销售服务； c) 设置公用电话； d) 提供茶吧、酒吧服务； e) 有必要的消防设施。 议设施 a) 有容纳 50 人以上的专用会议厅； b) 有必要的会议音响设备； 房 a) 至少有 12 间以上可供出租的客房；b) 客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有暗销防盗设置。在显著位置张贴应急疏散

12、图和相关说明； c) 有 座 椅 、床 头 柜 、衣 架 、软 垫 床 ，电 话 照 明 充足 ； d) 有彩色电视机并附频道指南； e) 卫生间有抽水马桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，有冷热水供应； h) 客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明设备；I）卧具更换,一客一换，应客人要求每日一换。房 a) 厨 房 布 局 流 程 合 理 ，其 使 用 面 积 应 与 接 待 能 力 相 适应 ； b) 厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于 c) 粗加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设。凉菜间有足够的

13、冷气冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。面点间、凉菜间应有能够开合的食品输送窗口；d) 餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设，符合 规定； e) 有食品库房和非食品库房； f) 有消毒、保洁专用设备； g) 有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备； h) 工具用品以不锈钢为主； i) 有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放，符合 8483规定； j) 有完善的防蝇、防尘、防鼠、防虫及污水处理设施，污水综合排放符合 规定； k) 有 符 合 卫 生 要 求 的 密 闭 废 弃 物 存 放 容 器 并 保 持 外 部 整洁 ； l) 有必要的消防设 施。 厅 a)

14、餐厅位置合理，采光通风良好，布置典雅，有文化特色，其使用面积不少于 150； b) 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； c) 有酒水台、备餐柜、包间。且包间不少 4 间； d) 桌 椅 、餐 具 、酒 具 、茶 具 配 套 ，具 有 乡 村 或 文 化 特 色 ； e) 灯光设计具有专业性，能烘托就餐气氛； f) 提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求；g) 供应的菜品突出地方特色，感官性好，味道纯正，具有浓郁的农家风味良好的营养价值； h) 有中、英文印制装帧精美的菜单；能基本上满足客人的夜宵和加餐服务； 所 a) 设计合理，与接待能力及服务功能相适应，与周边环境和建筑相协调； b) 厕所为水冲式，男女厕所分开设置，男厕位不少于 3个，女厕位不少于 5 个，冲洗设备齐全完好； c) 有残疾人专用厕位； d) 具备辅助设施：手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池(配备洗涤品)、镜 台； e) 有直排污水管道，条件符合当地改水改厕要求，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放； f) 采光、通风、照明条件良好； g）厕所内设备、环境整洁，无异味，无蚊蝇，厕所卫生符合 17217规定。车场 a) 管理完善，布局合理，车位数量与接待能力相适应；b) 场地、道路平整、通畅，已作硬化处理；c) 标志规范、醒目。 识 按 15566 要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合