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1、快乐创业蒋国荣，把兴趣爱好变成事业导读一个人，有再多的钱，不讲究生活品质，终究是不会享受生活的人。同理，一个人， 做再多的努力，却干自己不喜欢的事业，终究是不快乐的人。创业，需要激情，更需要兴 趣，因为那是让你保持创业激情与耐力的催化剂。 一个人，有再多的钱，不讲究生活品质，终究是不会享受生活的人。同理，一个人，做再 多的努力，却干自己不喜欢的事业，终究是不快乐的人。创业，需要激情，更需要兴趣， 因为那是让你保持创业激情与耐力的催化剂。 面江开餐馆 为了创造一种“情调” 坦白说，我是个挺讲究生活情调的人。他们说，与同年龄段的人相比，我的生活观念与态 度，都带有“浪漫”的成份。我喜欢把钱花在旅行
2、上，会经常去国外看看，体验一些新鲜 事物。 前几年，我一直在做足浴行业，做了很多年。现在，我又开始做餐饮行业了。呵呵，其实， 这也不算是“跨界”经营。算起来，足浴与餐饮，这两个行当也属同一大类，都是休闲产 业。 虽然我个人不太讲究吃的食物，但是，我特讲究吃的氛围。 “醉卧钱江潮，醒尝鲜佳肴” ， 这几个字也许能概括我选择在钱塘江边开餐馆的初衷，因为我喜欢欣赏那一片江景。我开 这家餐馆，就是想创造一个大众能消费得起、有情调的，或者说是充满浪漫气息的吃饭地 方。 在杭州考察了很久之后，我选择在钱江新城开了这家餐馆。因为这里可以看到一线江景。 我叫它乾福会，具体位置是之江路九百八号。如果说，当今杭州
3、餐饮已进入了吃“景色” 的时代，那么，乾福会具有得天独厚的优势。 “八月十八潮，壮观天下无。 ”这是北宋大诗人苏东坡咏赞钱塘秋潮的千古名句。千百年来， 钱塘江以其奇特卓绝的江潮，不知倾倒了多少游人看客。在我看来，今后，观看钱江潮的 地点又多了一个，那就是乾福会。 平时没事时，我喜欢跑到自己餐馆的大堂，任意选择一个临窗座位坐下，透过玻璃向外望 去，可以看到钱塘江水。平日里，她犹如处子般平静，若到了钱江潮来临之际，相信又将 是另一番景致了。 “秋满湖天八月中，潮头万丈驾西风。云驱蛟蜃雷霆斗，水澈鲲鹏渤澥空” 。钱塘涌潮以雄伟的气势，多变的画面，迷人的景象引来了千千万万的观赏者。不同的比 喻构成一幅
4、幅形象各异的画面。古人笔下对涌潮之景还有许多描述，不胜枚举。 在乾福会的大堂里，一线江景尽收眼底。虽然这个项目资金投资量不小，但是，我认为是 值的。因为，这里最好的“食物”就是江景，这才是最为难得的。在杭州，除了西湖，试 问，哪个地方的景色，会是吸引众人眼光的首选之处?我认为是钱江潮水。 餐馆装修 也是件讲究艺术的活 在乾福会进门处，你有没有注意到那两扇门?那是我从农村收来的古件。大门处放在水池里 的那尊高大的石碑，也是我从农户家中收来的古件。我喜欢收集这些玩意儿。这间餐厅里 的摆设也是我亲手设计的。我的设计主题是：当西方遇到东方，世界会怎样? 当你打开一个描金的古董柜，看见满橱的红酒杯和刀叉
5、;或是在沙发椅背后面，发现一个装 筷子的大红提篮食盒。那会是种怎么样的感觉?我觉得，那是种绚烂归于平淡的快乐，一种 中国美学的自信。我喜欢将这些真正的古董，以现代的方式来安放它们，把一个偌大的餐 厅分隔成了一个 个风韵独特又充满无限想像的空间。随意放置的佛像、鸟笼、花瓶、烛台、 吊灯、古董钟、墙画等摆设，亦为此空间添加了几抹岁月的沧桑。另一项我亲自监工的工程，就是餐厅的手绘墙。就餐者可以在餐厅任何一个角落欣赏到由 国画大师手绘的作品，这些手绘墙每平方米的造价是 2000 元。贵是贵了点，但是这些手绘 墙塑造出来的就餐感觉，不是一般餐厅能比拟的。无论主题是喜鹊踏枝、鸳鸯戏莲还是游 鱼嬉戏，你都能
6、感受到细如毫发的笔触间正在变慢的时间。而餐厅里的色调搭配，也是我 自己精心设计的。金属色搭配黑色、米色，简约而明快。就连大堂顶上挂的灯具、座椅沙 发，也是我精心挑选的。 对于设计，我一直有偏爱。我认为，大部分成功创业者，都是偏执狂。他们都有一种共性， 就是对于细节的执着与坚持。在做这家乾福会餐厅时，我希望借每一道菜肴或是每一件器 具，让每一位光顾这家餐厅的顾客的心情慢慢静下来，好好欣赏那千年来被无数次凝望的 江水，享受一份生活的情趣。 有好创意 才有好生意 好创意成就好生意，在商品同质化日益严重的今日，要找到生意，便要靠创意。你一定要 创造出新产品，要有比别人优胜之处，你才能抢到市场，占有较大
7、的市场份额。 我是做休闲产业出身的，在准备开餐厅之前，我也考虑过应该搞一个怎么样的经营模式。 特别是金融危机之后，传统行业进入微利时代，竞争日趋白热化。而我发现，随着城市经 济的高速发展和市民生活水平的持续提高，越来越多的人开始关注健康，注重身体的保健。现代社会生活节奏快、压力大，人们生活条件优越了，但体质却不如以前。呼吸的是汽车 尾气，面对的是电脑辐射，就连饮食也很难保证足够营养。很多新闻报道都指出，现在， 许多老年病都年轻化了，如脂肪肝、高血压、糖尿病、冠心病等。如今，越来越多的年轻 人也开始关注自身的健康问题。养生，早已不再是老年人的专利，也是天天被年轻的美女 帅哥挂在嘴边的时尚名词。
8、我判断，我国健康养生市场还处于初级阶段，市场前景十分广阔。据说，美国财富杂 志在对中国消费品市场调查后得出的结论是：中国健康产业在未来五年将扩大 10 倍，中国 保健养生市场每年蕴含高达 15000 亿元的市场份额。所以，我准备把这家餐厅打造成杭城 首家养生综合体。 因为是养生主题的餐厅，菜式要讲究营养搭配。所以，我规定，在这里用餐，要依据营养 学原理，在正餐的菜式端到餐桌上之前，要先给客人上水果拼盘。如此，客人在吃饭前能 先吃点水果，可以有效防止进餐过多导致肥胖。主打菜式的烹饪方法，也要讲究古法与天 然，比如乾隆御膳野生鸭，鸭子是从农户手中收来、钱塘江边放养的鸭子，配上顶级火腿、 绍兴花雕酒
9、和虫草隔水慢炖而成，吃起来汤汁醇厚。另一道古法酒酿蒸鲥鱼，也算是传统 江鲜中的佳品，口感细腻。 提到价格，你不要过于担心。虽然，对于小资与白领们来说，上面两道菜的价格略高，但 我也设计了不少价格在 10 元左右的家常菜，这样才能吸引更多的消费者。我希望，这家餐 厅不仅能吸引商务宴请的客人，更能吸引讲究就餐环境的小资们。举个例子来说，一对情 侣们到这边吃饭，也能用 100 元解决问题。 不仅菜品要以“汉方草本”的形式出现，我更希望能向来乾福会的顾客提供全面的养生服 务。SPA 馆，就是养生服务的项目之一。我把它放在餐厅的一楼，根据客人的不同肤质和 体质，提供美容、纤体、理疗等护肤塑形服务。SPA
10、 能愉悦身心，为内心囤积的压力找到 一个出口，令人身、心、灵达到和谐与平衡。在 SPA 馆旁边，我还设了一个足浴养生馆，与 SPA 相比，足浴养生的好处，就更多了。 人们常说一句话:“富人吃补药，穷人泡泡脚” 。足浴可以刺激足部的穴位、反射区和经络。 很多人都做过足疗，按摩师点压我们的脚时，会感觉痛疼、酸胀，这种情况基本上可以说 明我们相应的反射区脏腑有问题。所以，当我们做完足底按摩后，这些穴位也得到了相应 的按摩，就会让人感到浑身轻松。 也许，在别人眼里，我投入这么多精力与财力去打造这样一个养生综合体，是种危险的尝 试。但是，对于我自己来说，却是在实践一个梦想。在我看来，人的一生，最重要的是健 康，健康是“1” ，财富、社会地位等等，这些都是跟在“1”后面的“0” 。所以，做一份与“1”有关的产业，是我的兴趣所在，我把兴趣爱好变成了事业，把一个创意变成现实，这 是个快乐的创业过程
