蔬菜生产技术 大纲

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1、临城县职教中心蔬菜生产技术蔬菜生产技术教学 大纲一、课程性质和任务 蔬菜栽培是现代种植专 业的主要专业课程之一， 是为培养蔬菜栽培生产与管 理人员服务的。 该课程的主要教学 任务是:通过教学，使学生掌握蔬菜栽培必需的理论和技 能，具备分析和解决生产问题的 能力，并熟悉和掌握蔬菜生产上推广应用的新技 术、新品种等，为毕业后从事蔬菜栽培生 产和管理奠定基础。 二、课程教学目标 （一）知识教育目标 1、掌握蔬菜的分类方法， 了解蔬菜的生长发育周期以及各生育时期的特点。 2、掌握各类蔬菜对温度、湿度、光照、 土壤营养等方面的要求特点。 3、了解蔬菜栽培季节与栽培茬口的安排原则与方法。 4、 了解当前蔬

2、菜栽培的应用和发展情况。 5、掌握主要蔬菜的优良品种、高产高效的栽培模 式和配套生产措施。 （二）能力教育目标 1、正确识别蔬菜和蔬菜种子。 2、能够准确判 别蔬菜的生长发育时期，并对蔬菜的生长发育情况作较为准 确的田间诊断。 3、熟练掌握 蔬菜常用的育苗技术。 4、掌握主要蔬菜的病虫害特征与综合防治技术。 5、掌握主要蔬 菜的高产优质栽培环节。 6、熟悉当前蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种、新设施等。7、熟悉蔬菜营销的基本知识以及对蔬菜生产的要求。 （三）思想教育目标 1、具备一定 的辨证思维能力。 2、具备热爱农业、热爱科学、认真踏实、勇于创新的工作作风。 3、 强化职业道德观念。 三、

3、教学内容 第一章 蔬菜生产的基本知识 （一）教学目的与要求 了解我国蔬菜生产的现状与发展趋势,蔬菜栽培的意义与特点。了解蔬菜的 分类方法及对 生态条件的要求，掌握蔬菜生产季节确定的基本原则与方法、蔬菜 栽培制度、蔬菜栽培茬 口的类型、主要季节茬口的生产特点、栽培茬口确定的原 则与方法。了解商品蔬菜采收时 期，掌握商品菜的采收标准及采后的处理。了解 无公害蔬菜的标准及防止污染的途径。 （二）教学内容及重点 1、蔬菜生产的特点，蔬菜的分类及对生态条件的要求；蔬菜的淡 旺季节的 解决方法， 蔬菜栽培制度的定义及轮作与连作， 间作、 套种和混作的技术及 特点； 蔬菜的采收标准时期及采收后的处理技术；

4、无公害蔬菜的标准及防止污染的途径 方法。 2、实践教学内容 蔬菜的识别与分类 第二章 蔬菜播种育苗技术 （一）教学目的 与要求 了解良种的概念，种子的寿命与贮藏，播种期与播种量的确定，掌握播前种 子处 理方法，蔬菜的播种方式和方法蔬菜的育苗技术。 （二）教学重点及内容 良种的概念， 环境条件对种子发芽的影响，播种期、播种量的确定、播种前 种子的处理方法，播种的方 法，蔬菜的育苗技术。蔬菜设施栽培的类型，掌握地 膜覆盖栽培技术，遮阳网覆盖栽培技 术，了解掌握冷床，温床和小拱棚，塑料大 棚的建造技术及小气侯的特点及调控。 （三） 实践教学内容 蔬菜种子的识别、种子质量检验、蔬菜种子处理技术、蔬菜育

5、苗营养土的配 制、蔬菜幼苗的嫁接。 第三章 设施蔬菜生产持术 （一）教学目的与要求 了解南方蔬菜 设施栽培的类型，掌握地膜覆盖栽培技术，遮阳网覆盖栽培技 术， 了解掌握冷床， 温床 和小拱棚， 塑料大棚的建造技术及小气侯的特点及调控。 （二）教学重点 蔬菜设施栽培 的类型，地膜覆盖栽培技术，遮阳网覆盖栽培技术， 冷床，温床和小拱棚，塑料大棚的建 造技术及小气侯的特点及调控。 （三）教学内容 1、理论知识内容 南方蔬菜设施栽培的 类型，掌握地膜覆盖栽培技术，遮阳网覆盖栽培技术， 冷床，温床和小拱棚，塑料大棚的 建造技术及小气侯的特点及调控，蔬菜设施栽 培的管理要点。 2、电热温床的铺设 塑料 大

6、棚的建造 第四章 茄果类蔬菜生产技术蔬菜生产技术 （一）教学目的与要求 了解番茄、茄子、辣椒 的主要形态特征，分枝结果习性，品种类型，主要茬 口安排，主要病虫害的特征；掌握茄 果类蔬菜常规育苗技术、植株调整技术、花 果管理技术、化控技术、再生技术、主要病虫 害防治技术、收获技术。 （二）教学重点 番茄、 茄子、 辣椒的生长及开花结果习性， 番茄的植株调整， 保花保果技术。 （三）教学内容 1、理论知识内容 茄果类蔬菜共同的 生物学特性与栽培特点；番茄、茄子、辣椒的主要形态特 征、分枝结果习性、生长发育周 期、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害识别 与防治技术、收获技术； 番茄冬春温室 栽培技术

7、、塑料大棚栽培技术、露地栽培要点，樱桃番茄栽培 要点； 茄子冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术，露地栽培要点； 辣椒冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术、 彩色辣椒栽培要点、千辣椒栽 培要点 2、实践教学内容 主要茄果类蔬菜的分枝结果习性 观察、番茄果实催熟。 第五章 瓜类蔬菜生产技术蔬菜生产技术 （一）教学目的与要求 了解瓜菜的主 要生物学特性、品种类型与茬口安排、主要病虫害的特征；掌 握主要瓜菜的嫁接育苗技术， 整枝、打权与绑落蔓技术，花果管理技术，肥水管 理技术，病虫害防治技术，收获技术等。（二）教学重点 瓜类的开花结果习性，瓜类嫁接育苗技术，瓜类蔬菜植株调整技术，大 棚甜 瓜栽培技术，西

8、瓜成熟判断。 （三）教学内容 1、理论知识内容 瓜类蔬菜的共同生 物学特性与栽培特点； 黄瓜、西瓜、冬瓜、苦瓜的形态特征、分枝结果习性、生长发育周 期、对环 境条件要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害识别与防治技术、收 获技术； 黄瓜嫁接育苗技术、冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术； 西瓜嫁接育苗技 术、塑料大棚栽培、露地栽培技术、特色西瓜栽培要点、果 实成熟度鉴定； 苦瓜、冬瓜 露地栽培技术。 2、实践教学内容 瓜类蔬菜结果习性的观察与植株调整。 第六章 豆类蔬蔬 菜生产技术菜生产技术 （一）教学目的与要求 了解菜豆和食荚豌豆，豇豆，刀豆的分枝结果习性， 品种类型，主要栽培茬 口安

9、排，主要病虫害的特征；掌握菜豆与豇豆，食荚豌豆，刀豆的 播种技术、肥 水管理技术和主要病虫害防治技术。 （二）教学重点 豆类施肥技术，豇豆 植株调整，主要病虫害的防治。 （三）教学内容 1、理论知识内容 豆类蔬菜共同的生物 学特性与栽培特点； 菜豆、豇豆，食荚豌豆，刀豆的主要形态特征、分枝结果习性、生长 发育周 期、对环境条件的要求，品种类型，栽培季节与茬口安排，主要病虫害识别与防 治技术，收获技术； 菜豆冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术、露地栽培要点；豇豆露 地栽培 技术。 2、实践教学内容 菜豆、豇豆的生长习性观察。 第七章 白菜类蔬菜生产蔬菜生产 技术技术 （一）教学目的与要求 了解大

10、白菜、结球甘蓝、花椰菜和茎用芥菜的形态特征、产 品形成过程、品 种类型、主要栽培茬口安排、主要病虫害的特征；掌握大白菜、结球甘蓝 和花椰 菜的直播全苗技术，育苗技术，肥水管理技术，主要病虫害防治技术、产品收获 要点。 （二）教学重点 大白菜叶球形成规律， 夏季大白菜反季节栽培技术， 甘蓝的先 期抽薹的防治， 花椰菜花球的保护。 （三）教学内容 1、理论知识内容 白菜类共同的生 物学特性与栽培特点； 大白菜、结球甘蓝、花椰菜和茎用芥菜的形态特征、生长发育周期、 对环境 条件要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的识别与防治技术、收 获技术； 大白菜秋季栽培技术、大白菜春季栽培技术； 结球

11、甘蓝育苗技术，塑料大棚栽 培技术、露地栽培技术； 花椰菜育苗技术，露地栽培技术；茎用芥菜栽培技术。 2、实践 教学内容 主要白菜类蔬菜产品器官的形态结构观察。 第八章 根菜类蔬菜生产技术蔬菜生产技术 （一） 教学目的与要求 了解萝卜、胡萝卜的肉直根形态与结构，对土壤和施肥的要求，品种类型，栽培茬口安排，主要病虫害的特征，收获技术；掌握萝卜、胡萝卜的播种技术， 苗期管 理技术、肥水管理技术与主要病虫害防治技术等。 （二）教学重点 萝卜“破肚”现象，萝 卜形成过程出现的生理障碍的原因与防治，胡萝卜的 种子播前处理技术。 （三）教学内 容 1、理论知识内容 根菜类共同的生物学特性与栽培特点； 萝卜、

12、胡萝卜、的主要形态 特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品种 类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害 的识别与防治技术、收获技术； 秋萝卜栽培技术、春萝卜栽培要点；胡萝卜栽培技术。 2、实践教学内容 主要根菜类蔬菜产品器官的形态结构观察。 第九章 其他蔬菜生产技术蔬菜生产技术 （一）教学目的与要求 了解马铃薯、生姜的产品器官类型与形成过程，主要病虫害的特征； 掌握种 子处理与播种技术，培土与肥水管理技术，主要病虫害防治技术、收获技术。了 解大葱、 大蒜、韭菜的种子特点与出苗过程、品种类型、栽培茬口安排以及主 要病虫害 的特征；掌握大葱、韭菜、大蒜的种子处理技术、播种与育苗技术、肥 水管理技术、

13、主要 病虫害防治技术、收获技术。 了解芹菜、莴苣、蕹菜的品种类型、栽培茬口安排、播种技 术、主要病虫害 的特征、收获技术；掌握芹菜、莴苣、蕹菜的肥水管理技术、主要病虫害防治技 术。 了解莲藕、 菱白的主要形态特征、 品种类型与茬口安排、 主要病虫害的特 征； 掌握莲藕、菱白的播种技术、肥水管理技术、主要病虫害防治技术、收获技术。 （二）教学重点 马铃薯种薯退化与种薯处理，培土技术，种姜处理，姜块的收获技术。葱 蒜 类蔬菜种子的特点与幼苗管理，大蒜的“退母”现象，韭菜的“跳根”现象与割 韭技术， 蒜薹与韭黄的栽培要点。芹菜、莴苣、蕹菜种子处理，水肥管理，病虫 害的防治 莲藕植 株形态与生长过程，

14、 水分调节， 采藕技术； 菱白的结菱与灰菱的形成。 （三）教学内 容 1、理论知识内容 薯芋类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点； 马铃薯、生姜的主要形 态特征、产品形成过程、生长发育周期、对环境条件 的要求、品种类型、栽培季节与茬口 安排、主要病虫害的识别与防治技术、收获 技术； 马铃薯种子处理技术、春季马铃薯栽 培技术、设施栽培要点； 生姜种子处理技术、露地栽培技术、设施栽培要点。 葱蒜类蔬 菜共同的生物学特性与栽培特点； 大葱、韭菜、大蒜的主要形态特征、生长发育周期、对 环境条件的要求、品 种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的识别与防治技术； 大 葱栽培技术、收获技术； 韭菜育苗技术、栽

15、培技术、收获技术、韭黄栽培要点； 大蒜栽 培技术、蒜黄栽培要点。 绿叶菜类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点； 芹菜、莴苣、蕹 菜的主要形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品 种类型、栽培季节与茬口安排、 主要病虫害识别与防治技术、收获技术； 芹菜育苗技术、露地栽培技术、塑料大棚栽培技 术； 莴苣栽培技术、蕹菜栽培技术。 水生蔬菜共同的生物学特性与栽培特点； 莲藕、 菱白的主要形态特征、 生长发育周期、 对环境条件的要求、 品种类型、 栽培季节与茬 口安排、主要病虫害识别与防治技术、收获技术； 莲藕栽培技术、菱白栽培技术。 2、实 践教学内容 马铃薯种薯处理技术。 主要葱蒜类蔬菜的繁殖技术。

16、 莴苣、芹菜夏季种子播 前处理。 莲藕植株形态观察。 第十章 综合实训 （1）菜地的整地作畦； 使学生在整地 作畦实习中通过独立的实践操作， 将有关的菜地的整地作畦的 基本理论、基本栽培知识、 基本操作方法和基本菜地的整制实践有机结合起来， 熟悉整地作畦的基本知识，并掌握基 本的作畦方法。 （2）蔬菜营养杯育苗； 通过本课程的实训，使学生能理论结合实际，进 一步认识育苗容器的构造， 掌握容器育苗的工具、营养杯的正确的使用方法，并掌握蔬菜 容器育苗的方法。 （3）蔬菜露地播种； （4）本地蔬菜种类的调查和分类； 通过本课程 的实训， 使学生能理论结合实际， 进一步加深对蔬菜种类的认识， 掌握蔬菜分类的方法。（5）地膜覆盖及定植； 通过本课程的实训， 使学生认识地膜覆盖对整地作畦的要求， 懂得地膜覆盖、 地膜覆盖后蔬菜定植方法，加深对地膜覆盖的原理、作用的认识。 （6） 蔬菜的搭架及引蔓； 本课程的实训， 主要进行蔬菜搭架、 引蔓和绑蔓， 并进行动态的 检验和考核， 使学生熟悉蔬菜搭架、引蔓和绑蔓的方法。 （7）瓜类蔬菜结果习性的观察 与植株调整； 使学生