《在事业的压力中——活血通络》由会员分享，可在线阅读，更多相关《在事业的压力中——活血通络（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、杭州精英在线系列课件 http:/在事业的压力中在事业的压力中活血通络活血通络一、木耳菊花鱼丸一、木耳菊花鱼丸【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊。今天我们请来的嘉宾是中国药膳研究会的会长周文泉先生，周会长您好。 【中国药膳研究会会长周文泉】您好。 【主持人】周会长，这个九九重阳节快到了，我们仲景养生坊也特别准备了一道可以说是应节气的菜，特别适合老年人吃。 【中国药膳研究会会长周文泉】什么菜啊，说来听听。 【主持人】因为我们知道重阳节它有这样两个习俗，一个是登高，一个是赏菊。那我们不仅要赏菊，我们还用菊花做了一道菜，叫木耳菊花鱼丸。【解说】做这道木耳菊花鱼丸需要准备的原
2、料有：鲜白菊花 20g、玫瑰花 20g、草鱼肉200g、黑木耳 30g、鸡蛋 5 个。 【主持人】这个菊花可以说是性情高雅，但是又平易近人，因为说老百姓是占了菊花不少光啊，菊花不仅可以让我们饱了眼福，而且还可以饱口福，因为这个菊花可以炒，可以烩，可以凉拌，可以做羹，而且还可以泡酒泡茶，可以制成清凉饮料。【中国药膳研究会会长周文泉】菊花不仅是集百福于一家，而且也是集精华于一身，它是一个性甘凉的一个药物，它含有很多挥发油类的东西，还有我们治疗高血压、冠心病、高脂血症啊，常常做辅助治疗一个药，在神农本草经里也说这个药把它列为上品， “久服利血气，轻身耐老延年” ，所以是个好东西。【解说】食用菊花的历
3、史在中国可以追溯到汉朝时期，在汉代的西京杂记中就有这样的记载：“九月九配茱萸，食蓬饵，饮菊花酒令人长寿。 ”后来在本草纲目和中华药典等书籍中对菊花的药用功效有了更加详尽的说明：菊花能够清热降火、疏肝明目、解毒凉血，所以平实而高洁的菊花更是深受百姓的青睐。食用菊花，主要选用新鲜的菊花、花瓣和嫩叶，比如说最简单的办法，把花瓣清洗之后，用开水烫一下，再配上佐料就是可口的凉拌菊花，另外还有炒制的菊花菜肴、煮制的菊花火锅以及菊花馅饺子、包子、锅贴等，这些都让人爱不释手。酒足饭饱之后，再品一杯清新淡雅的菊花茶，真可谓“菊花如有士，过时有余香。 ”【主持人】木耳菊花鱼丸，光看它的颜色就非常丰富，很漂亮，白的
4、有菊花，黑的有杭州精英在线系列课件 http:/木耳，说到这个木耳，现代营养学家，称赞这个木耳为素中之荤，就是说它营养价值可以与动物性食物相媲美。【中国药膳研究会会长周文泉】是的，这个木耳也是一个非常好的一个补血的食品，它的含铁的量是芹菜的二十倍，是猪肝的七倍，同时它还含钙，这个钙是鲫鱼的七倍，它可以防止冠心病、动脉硬化、脑血管病等等，挺好的。【主持人】应该说曾经掀起了一股吃黑木耳的热潮。【中国药膳研究会会长周文泉】黑嘛。【主持人】黑五类嘛，还有黑芝麻什么的，这对人类的健康都是有益处的，我听您这么一讲啊，我知道这道药膳应该说是一个可以预防和治疗冠心病的一个食疗方。【中国药膳研究会会长周文泉】对
5、，没错儿。它这个就是配料主要看这两个药配在一起，滋阴养血这样一个作用，还有活血祛瘀，通经活络的这样一个作用，所以对于冠心病防和治疗都有一定的作用的。【解说】这道药膳的具体做法是先把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎，再把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末；然后再跟切碎的鱼肉一起和匀，再剁成泥状，剁好之后放入盆中，加入一个蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀，再把搅拌好的料做成小丸子，接着再把剩下的鸡蛋都取出蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上。接下来上锅用旺火蒸五、六分钟左右，这时再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放在盘子中央，接着再取锅用鸡汤调制好淀粉汁，
6、均匀地浇在鱼丸上，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。【字幕】木耳菊花鱼丸滋阴养血，活血祛瘀，通经活络。【主持人】这道菜不仅好吃，而且还能够预防和治疗冠心病。给您的餐桌加道菜，也算是我们送给老年朋友们的一份礼物，祝电视机前的老年朋友们重阳节快乐。好了观众朋友，下周同一时间的仲景养生坊，我们接着聊。二、天麻脑花二、天麻脑花【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎来到仲景养生坊，今天我们节目中请来的嘉宾是中国药膳研究会的副会长高普先生，高会长您好。【中国药膳研究会副会长高普】主持人您好。【主持人】高会长，今天我们要给观众朋友介绍的这道药膳啊，实际上对于脑梗也就是中风的患者朋友有一定辅助治疗作用的药膳，
7、就是天麻脑花，下面我们先一起到厨房看杭州精英在线系列课件 http:/一看，需要准备哪些原料。【解说】制作天麻脑花需要准备的原料有猪脑 1 副，天麻 l0g，花椒适量，葱姜少许。【主持人】高会长，我知道天麻啊是与人参相媲美一种名贵的药材，那么具体地说它是对哪一种病比较有疗效。【中国药膳研究会副会长高普】天麻主要能够滋阴息风，谈到这个风，咱们已经谈到说它治中风了，什么叫中风呢，它是中医一个非常形象的一个比喻，就是说得了中风的人他突然晕倒，就像大风吹过一样，把树刮倒了一样，所以中风得了以后呢，他有半身不遂啊、口眼歪斜、口中流涎、语言蹇涩等等的一些后遗症，所以天麻治疗，它和风有关非常地管用。所以天麻
8、呢，它也叫定风草，为什么叫定风草呢，从医学上看，它能息风，它能把风定住。【解说】天麻是一种具有神秘色彩的植物，它没有绿叶，不能进行光合作用，平时在地面上很难发现它，因为只有它的根块成熟时才冒出一根黄红色的茎秆，这根单一的独苗“有风不动，无风自摇” ，所以天麻又被称作“定风草” 。【主持人】我记得在一本书上看见过，有一个关于定风草的传说，说是相传在古代的时候，有父子俩，父亲有比较严重的头晕的症状，有一天儿子就上山去砍柴，当时他砍柴的时候就听到树上有斑鸠的叫声，于是他爬上树以后抓了两只斑鸠，没想到正在这个时候，突然狂风四起，飞沙蔽日，正在这个时候啊，这孩子就发现，有一根草在那个地方纹丝不动，他觉得
9、特别奇怪，结果上去就挖了几根这个草，挖着挖着发现底下有一个很大的根茎，结果他就一起都拿回家，和斑鸠放在一起炖了以后，给父亲喝汤，没想到的是这个父亲喝了这个汤以后，头晕的症状马上就缓解了，结果他儿子觉得很奇怪啊，于是就照这个样子，又给他父亲做了两次，没想到吃完了以后，他父亲头晕的症状就痊愈了，那这个孩子呢，当时确实也不知道，他挖这个草实际上就是定风草，也就是天麻。【中国药膳研究会副会长高普】这个定风草啊，它治的病都是和风有关，你比如说，它能治中风，咱们刚才说过了，另外高血压的头晕眼胀、行动不稳，这个它也能治疗，另外内耳的眩晕症，天旋地转的，所以它都和风有关。另外小儿的急慢惊风，什么叫小儿惊风呢，
10、就是小孩在外感高热以后，高烧 39 度 40 度 41 度这样，他抽搐，抽搐一下就像风吹草动似的，所以中医管它叫惊风，什么叫急惊风呢，就是刚得叫急惊风，它慢慢时间长了，这个惊风不好，它就成了慢惊风，所以天麻对于小儿的急慢惊风非常有作用。另外还有一种风，咱们就是说风寒湿那种风，风寒湿引起的关节疼痛，那么天麻配合一些什么千年健呀，地龙呀，咱们常用的防风啊，这些药品配在一起，它也能够治疗，风寒湿病，所以定杭州精英在线系列课件 http:/风草所治的病都和风有关。【主持人】咱们这儿只顾聊了，不知道这个天麻炖脑花，炖得怎么样了，咱们一起到厨房去看一看。【解说】天麻脑花的制作过程是这样的，首先把新鲜的猪脑
11、轻轻地去掉筋膜，然后放在盘中待用。在锅中倒入清水，再把猪脑放进去煮，这时需要加一点料酒、少许盐，这样有助于去除异味。煮开后，捞出猪脑，把它放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，然后放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮，煮开之后把浮沫撇掉，然后换小火接着煮，大约煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。【主持人】那像咱们今天做的这个天麻炖脑花，好像有那么点儿以形补形的意思，就是说人们俗话说的，吃哪儿补哪儿。【中国药膳研究会副会长高普】对，以形补形，以脏补脏，因为中医说，你要吃猪肾哪补肾，吃猪心补心，因为猪心你搁朱砂以后，这可以安神定志的，脑也是，吃脑补脑嘛，因为脑里髓质
12、好吗，猪脑里它都是脑髓组成的，所以这样用猪脑来补，但是猪脑还有另外一个比较好，它含钙、磷、铁比较多，那这样除了补脑、补肾以外，另外它还可以补血，尤其缺铁性贫血，另外由缺铁性贫血引起中医叫血虚了，血虚引起神经衰弱什么效果都非常好，但是也不是人人都可以吃的，因为所有动物的内脏里，这个脑的胆固醇最高，而猪脑比别的脑胆固醇更高，所以你比如说血脂高的病人，胆固醇高的，那你引起冠心病、或者高脂血症啊，那还是少吃为佳。三、天麻鳝丝三、天麻鳝丝【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到我们仲景养生坊。今天到我们演播室做客的嘉宾是北京望京医院的主任医师杨国华教授，杨教授您好！【中国中医研究院望京医院 主
13、任医师杨国华】您好！【主持人】杨教授，最近一段时间不知是天气热温度升高的原因还是工作压力大的缘故，我周围的朋友同事啊大家聊起天来都会说怎么最近一段时间老有这种健忘或者神经衰弱等等这样一些症状，尤其是一些长期在办公室里工作的人，我想问一下，为什么在这个时候会出现这样一些症状呢？【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】我想是这样的，一个呢，一方面现在大家都室内工作的特别多，像室外锻炼啊或者说空气交流啊这方面都会出现一些问题，那么在这种环境下可能大脑缺氧的症状会经常很容易出现，这是一个；杭州精英在线系列课件 http:/第二个呢，随着气候比较炎热，在这种情况下，中医说起来好象就属于那种火呀热呀这种
14、比较盛的时候，这时候人的身体会相对变得稍微有些偏燥；所以我想在这种情况下可能更容易出现一些头痛、头晕啊这些表现。【主持人】所以我们今天的仲景养生坊就给大家推荐一道能够改善这些症状的药膳天麻鳝丝，下面我们先到厨房看一看要做哪些准备工作。【解说】制作天麻鳝丝需要准备的原料有：鳝鱼 300 克；天麻 15 克；水发黑木耳 100克；鸡蛋两个；葱姜少许。【主持人】刚才我们看到需要准备这样一些原料了，其中有一个比较主要的药就是天麻，说起这个天麻大家都比较熟悉，它又叫“定风草” ，它还有一个别名叫“赤箭” ，就是说它在治疗头痛头晕的时候效果比较快，那么关于天麻还有哪些药用功效，我们下面一起来看一个短片了解
15、一下。【解说】天麻又叫明天麻，主要产于中国的华中及华南地区。中医认为天麻具有息风、止痉、祛风除痹的功效，可以有效缓解各种肢体麻木、头痛等症状，是中医治疗大脑及神经系统疾病的常用药物。【主持人】说到这个天麻大家对它了解比较多的就是说天麻能够治疗头痛头晕，但我想是不是它也不是说能够治疗所有的头痛头晕的症状？比如说要是感冒引起的头痛头晕吃天麻行吗？【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】恐怕是不合适的，因为您刚才说感冒引起的头痛头晕之类的，那更多是俗称的我们中医所说的外风引起的，也就是外界所来的那些风引起的，天麻呢适合用于内风所致的头晕。【主持人】内风怎么讲？【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】内风这个实际上是人体的本身的一些阴阳失调了，失调了以后引起的这么一个风， 主要是三个类型相对合适一些，第一种情况我们俗称肝阳上亢型，一般像这种病人他头痛和头晕经常会同时出现，第二种情况我们叫痰浊中阻，那么大家又说什么是痰浊啊？是不是他咯痰了，不是这概念，也就是说这人的特征表现呢，他老觉得他头偏
