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1、哪些野菜可以吃？本文就介绍了 17 种可以吃的野菜 。野菜近几年成了人们餐 桌上的常客，但并不是什么野菜都可以吃，就是可以吃的野菜也有季节限制， 有的野菜还有毒。所以，采摘时一定要认真鉴别，没有把握的不要吃。其次要 到广阔的山地或田野去采摘，城市工厂附近、废水沟旁的野菜很容易被污染， 不要采吃。1.1.以吃的野菜：婆婆丁以吃的野菜：婆婆丁 又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和 微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发 机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、 甘草、蜂蜜等，
2、调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。（我曾经用婆婆 丁的根洗干净之后晒干磨成粉状，用来当做咖啡效果不错）2.2.以吃的野菜：苦菜以吃的野菜：苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿 色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、 消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细 胞白血病都有抑制作用。 嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、 做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦 菜、苦菜粥等。 （在我们东北过去用来喂鸭子的，呵呵我喜欢用他蘸酱吃，味 道苦败火。
3、）3.3.以吃的野菜：桔梗以吃的野菜：桔梗又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗 根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑 菌的作用。（在东北都是用来冬天储备大量研制咸菜）4.4.以吃的野菜：水芹菜以吃的野菜：水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地， 它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以 钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既 是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不 需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长
4、，秋冬春都可以 随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。 （一定要弄熟吃，还有一种叫老山 芹有毒但是煮熟以后就没毒了，在东北用来包老山芹饺子味道香）5.5.以吃的野菜：刺嫩芽以吃的野菜：刺嫩芽又叫刺龙芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽 可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风味独特，具有补 气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。 （在山区呆着的时候一到开春就跟当地 人上山采这种菜，我们都叫它刺老芽在我们当地卖的很贵。同样的季节还有蕨 菜猴腿） 6.6.以吃的野菜：小根蒜以吃的野菜：小根蒜又名薤白、
5、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突 起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌 豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。（如果不认识的话你可能看不见它， 就和一根普通的小草一样长在地上。连根挖起的时候会看到小蒜。味道很不错 尤其在野外没有蒜的时 候）7.7.以吃的野菜：椿菜以吃的野菜：椿菜又名香椿芽，营养丰富。据测定：每 100 克椿菜中含蛋白质 9.8 克，钙、 磷、维生素 C 的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、 尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。 香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿
6、菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学 研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大 肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿 菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、 痢疾、痔肿等等。（在东北只能买到腌制好以后的咸菜，我去山东的时候没少 吃新鲜的香椿芽，越嚼越香，如果没吃过刚采的香椿芽真是一种遗憾 呵呵）8.8.以吃的野菜：薄荷以吃的野菜：薄荷又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是 药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防 暑降温的佳品。 可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。（这个不多介绍大家都了解它， 也知道它的味道。除非你不吃薄荷糖
