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1、其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称， 而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）（通常用的是普通的大玻璃杯）烈酒烈酒 liquor,甜酒甜酒 liqueur 和调酒用饮料和调酒用饮料 mix（各种（各种 juice，soda，coke 或或 milk）混合）混合 的鸡尾酒。一般由的
2、鸡尾酒。一般由 1 盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是 house highball（酒店饭（酒店饭 店自己命名的鸡尾酒店自己命名的鸡尾酒 highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（hi ghball 类的），比如类的），比如 Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyho und，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island ice d tea
3、， godfather， blue lagoon，（，（bartenders）rootbeer（跟（跟 beer 无关）无关） 等等 等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常（通常 1 盎司烈酒）或者你也可以说盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用（此时调酒师会用 2 盎司的酒，也可以说盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，同样的意思，double 指的是指的是 用用 2
4、 盎司酒）盎司酒） 一般有冰块一般有冰块2. martinimartini 通常酒吧里都是用通常酒吧里都是用 2 盎司的酒跟其它东西调成的，所以点盎司的酒跟其它东西调成的，所以点 martini 的时候，你不的时候，你不 用说用说 2 盎司）。用的杯子是盎司）。用的杯子是 martini glass（锥形的高脚杯）。（锥形的高脚杯）。martini 根据不同调法，根据不同调法， 有不同的叫法。比如有不同的叫法。比如 sex andthe city 里面那个女主角里面那个女主角 carrie，到酒吧点的，到酒吧点的 martini 总总 是是 cosmopolitan 。其他常见的一些。其他常见
5、的一些 martini 有：有：Manhattan， crantini（用的是（用的是 cra nberry juice），），sicilian kiss， water melon，rob roy 等等。等等。如果你到酒吧只说如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所，所 以你也可以具体的说以你也可以具体的说“gin martini，please”或或“vodka martini，please”。有的有的 martini 里经常用到一点苦艾酒（里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色
6、的，含草药成分的甜酒，分为红色的 swe et vermouth 和白色的和白色的 dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的，跟葡萄酒类似的颜色），有的 martini 用用 swe et vermouth，有的用，有的用 dryvermouth。如。如 martini 里有里有 vermouth 的话，通常是的话，通常是 1/4 盎司的盎司的 vermouth（dash of vermouth）。如果用的）。如果用的 sweet vermouth 和和 dry verm outh 的量相同（的量相同（the same dash），此时叫），此时叫 perfect martini，
7、又如，又如 perfect Manhat tan 就表示既有就表示既有 sweet vermouth，又有，又有 dry vermouth，其它还有，其它还有 perfect rob roy 。一般一般 martini 里没有冰里没有冰3. margarita(冰和调配用冰和调配用 juice 用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)常见的常见的 margarita 有有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等等等. 跟跟 highball 一样一样,用用 1 盎司的酒盎司的酒,如果你想烈一点如果你想烈一点(mor
8、e booze),可以点可以点 2 盎司盎司.4. shooter纯的不含饮料和冰块的酒纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的也有一些比较常见的 shooter.略略5. beer去酒点去酒点,你会发现有很多种类你会发现有很多种类.也有不同的分类方法也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同如果根据发孝口感颜色的不同,分为分为: la ger(好象是中文里的黑啤好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如如 cools light), ale (如如 sleemanale),stout(也是黑色的
9、啤酒也是黑色的啤酒,如如 Guinness), dry (如如 molson dry)等等.在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层有颜色不同的两层,不知道你们点过没有不知道你们点过没有,叫叫“black andtan“(到的时候有点技巧到的时候有点技巧,不然就混合了不然就混合了,1/2 stout 和和 1/2 ale 或别的或别的)6. wine 简单简单7.点酒时用到的说法：点酒时用到的说法：“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒要一杯两盎司加冰的苏格兰酒“scotch over
10、，please”一杯加冰的苏格兰酒一杯加冰的苏格兰酒“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒一杯不加冰的苏格兰酒7. 洋酒的小常识洋酒的小常识一般鸡尾酒一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒都由一种烈性酒 liquor 和甜酒和甜酒 liqueur 及及 mix 调制而成调制而成.主要的主要的 liquor: vodka(伏特加伏特加)gin(金酒金酒)scotch(苏格兰威士忌苏格兰威士忌 whisky, 中文里最常见的牌子中文里最常见的牌子“芝华士芝华士“,就是就是 scotch)Irish(爱尔兰威
11、士忌爱尔兰威士忌 whisky)rye(加拿大威士忌加拿大威士忌 whisky)bourbon(美国威士忌美国威士忌 whisky,常见的牌子常见的牌子 jack daniels)rum(莱姆酒莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属其中属 amble rum 最贵最贵,因因为加工的工艺较其它复杂为加工的工艺较其它复杂)tequila(墨西哥龙舌兰酒墨西哥龙舌兰酒)甜酒甜酒 liqueur: 甜酒的种类特别多甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子一般甜酒的名字就是酒的牌子(与与 liquor 不同不同,比如可有比如可有 不同牌子的不同牌
12、子的 rye).只列出几种只列出几种kahlua(墨西哥咖啡酒墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子这是最常见的牌子)Triple Sec(橘子味的甜酒橘子味的甜酒)Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子榛子味的甜酒，有不同的牌子)Baileys(爱尔兰奶酒爱尔兰奶酒,cream 味的甜酒味的甜酒)Martini vermouth(苦艾酒苦艾酒,分红白两种分红白两种)creme de cocao (奶油味甜酒奶油味甜酒)creme de menthe (薄荷味的甜酒薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnappspeach schna
13、pps（桃子味的甜酒）（桃子味的甜酒）creme de banana (香蕉味的甜酒香蕉味的甜酒)blue curacao(兰色的甜酒兰色的甜酒,橘子味的橘子味的)Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）（绿色的，哈密瓜味的甜酒）Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）（橘子味的带有白兰地味的甜酒）一般的一般的 liquor store 有四五个区（有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer， other）其实中国人买瓶洋酒就喝）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法实际上喝的方法 不对不对,洋酒一般是两种以上的酒洋酒一般是两种以上的酒(liquor 加加 liqueur,或或 liqueur 和和 liqueur)互相勾兑着喝互相勾兑着喝, 并且经常加相应的并且经常加相应的 juice，soda 等什么的等什么的.网上可能有很多网上可能有很多 recipe，学着调调酒情调一下，学着调调酒情调一下 吧。吧。
