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清真餐厅管理制度一、领导重视、依法管理学校清真餐厅是民族工作的窗口，也是党的民族政策的直接体现。认真研究学校清真餐厅工作，制定措施并监督落实，切实提高学校清真餐厅伙食的管理水平，为少数民族师生在校工作学习提供良好的生活条件。二、明确职责，优质服务。在清真餐厅工作的人员必须经过培训，要选派作风好、业务精的同志担任。清真餐厅厨师严把“四关”，保持特色，清真餐厅在保证清真食品生产场所、运输、容器专用的基础上，必须严格遵守回民饮食的操作程序，切实做到：（一）把好采购关，任何清真副食品须到主渠道或清真专营商店购买，要与清真食品生产经营部门建立定点供销关系，留样和入库检查制度。（二）把好加工关，按照回民食品饮食习惯，由主管人员定期制订菜单，做到现炒现卖。（三）把好出售关，使用专用餐具，要有明显的区别，所有售出的食品均要留样 24 小时。（四）把好环境关，清真餐厅工作人员要加强操作间和就餐间的环境卫生工作，规范操作程序，注意个人卫生习惯，确保回民食堂的文明、卫生环境。（五）其他民族师生要尊重回民师生的生活习惯，禁止将其它餐厅的食品带进回民餐厅。（六）其它统一执行餐饮中心食堂工作制度。
