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1、手把手教你手把手教你 45 道菜道菜 本文来源：本文来源：http:/ 进入查看更多相关知识进入查看更多相关知识 （河南新思维）（河南新思维） 手把手教你做啤酒鸭 材料：鸭子一只 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶） ，加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成） ，不过要换个火锅继续煮。 。 。 。可以先吃萝卜和配菜。 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候
2、放些郫县豆瓣酱味道更帮，还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。 手把手教你做豉汁排骨 用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸，只要把排骨过一下水，然后用酱拌匀，上锅蒸，高压锅 1015 分钟就 ok 了，很简单，很好吃，很入味！ 排骨洗净切块 蒜切碎 豆豉切碎 放入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀。 习惯性在放在快熟的饭上蒸，饭完全熟的时候，排骨也刚好熟了，不老也不怕生。看看，得了 手把手教你做桂花糯米藕 准备好糯米、藕。糯米用水浸泡一小时，藕去皮。 藕切两半，将糯米塞到藕的孔里。 高压锅里放水适量，将藕放入。煮半小时。 高压锅里放入冰糖，加点水，继续煮 15 分钟。 （
3、注意高压锅的安全使用） 好了，切片开吃 手把手教你做甜美的玫瑰糖 来个小资的吧呵呵，说笑了，只是制作过程很漂亮，很言情罢了 材料：鲜玫瑰花两朵 白砂糖 100 克(根据你用的瓶子大小准备) 工具：石臼(超市就有的) 深色瓶，药店买的,回来洗干净煮煮再用,卫生第一! 做法：择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净（水中的玫瑰花瓣，真 PP）沥去多余水分 将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。 （偶是花瓣糖花瓣糖这样放滴） 用石杵捣烂，过程需要 10 分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫，质地晶莹的团块。 捣啊，捣啊，捣啊！ 捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中 手把手教你做姜撞
4、奶 材料在市场买新鲜水牛奶 （我家这边的市场卖 2 元/斤能做出 2碗半） 、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的） 、糖。 提示1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于 7080 度的时候倒入姜汁中。 做法煮牛奶+糖 煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉 30 秒后倒入已有姜汁的碗中 约 10 分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 手把手教你做香蕉蛋奶饼 材料：香蕉一根，牛奶，自发粉，鸡蛋，糖 材料简单（面粉也可以，不过自发粉做起来较松软） 准备就绪（蛋，奶，糖的份量随个人喜爱合理加入，自发粉约
5、二两） 在粉浆中的一角摆入几片香蕉 合起来慢火两边煎熟透 成功! 手把手教你做番薯小煎饼 今天百无聊赖逛市场，买了一只大番薯 1 斤半重。本来想白煮当饭吃，又怕它不够甜，而且白煮单调，索性弄个番薯定食，既有番薯煎饼吃又有糖水滋润，一举两得！好，就这么定，马上开工！ ！整饼！ ！ ！ ！ ！ 番薯煎饼材料：番薯切小丁（这里用了大半个，约 8 两） 、糯米粉（具体没计算,下面有讲解） 套上保鲜袋（剪洞）用微波炉高火叮 10 分钟左右 叮好取出趁热用勺子压成薯泥（这时可试一下甜度，若淡的话还可以趁热加糖） 往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团 （粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓来感觉粉团
6、的粘度） 。取一小粉团用手按压成小饼形 用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可 （番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会稍微鼓起） 手把手教你做香果魔芋 材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子。 桔子剥成瓣，其余切成丁，我又加了一把葡萄干 先将魔芋放入水中煮 20 分钟 再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅 最后起锅前根据个人口味放点糖就 OK 了！ 吃起来有点酸酸甜甜， 大家在家没事的话， 不妨做一做， 营养美味，又不会长胖，算了一下，我煮的这么一锅能量也不超过 300 卡。 手把手教你做西芹拌鸡丝 材料：西芹去皮，切
7、丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，方法以前教过大家，这里不重复，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些的同时，烧一锅水。 水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约 20 秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。 然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。
8、 把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。 搅拌均匀就 OK 了。 手把手教你做蛋饺 这个很简单滴。 而且很方便做。 出来之后又可以烧， 又可以下火锅。超值咧_ 勺子里留点点油，加热 一勺蛋液. 倒在勺子里，发成蛋皮 放上肉 一边拉过来盖上 有 MM 问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就 OK 拉. 手把手教你做回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮 20 分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇
9、去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡 5 分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 手把手教你做可爱铜锣烧 材料： 蛋 3 个，砂糖 140g(约 10 大匙)，牛奶 5 大匙，蜂蜜 2 小匙，面粉180g(约 16 大匙)，泡打粉/1 小匙。红豆沙 400g。 工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 砂糖用滤
10、网过筛备用。 把蛋全部放入盆里， 用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） 覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 平底锅加热,舀入一杓面糊(约 2 大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可 等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。 煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的 夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了 手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼 材料： 大塘虱鱼 1 条 （买时吩咐两边起肉， 骨和头可用豉汁蒸来吃） 、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）
11、 、烧烤汁 鱼肉中间切开，分为两条，用 2 匙豉油鸡汁、1 匙烧烤汁、1 匙老抽、1 匙半糖、1 小匙料酒、1 小匙味精入味 腌制 2 小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用 200 度左右烤约 20 分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可 手把手教你做狮子头大战虎皮蛋 一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。 （根据自己的口味，我加了几滴白酒） 二、煮鸡蛋。剥皮待用 三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。 （丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些） 四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的
12、。 五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7 成熟。捞出待用 出锅 六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。 别忘了翻翻个，容易粘锅！得了 手把手教你做锅贴 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。 加调料 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! 就是这个样子： 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小
13、火 3 分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2 分钟再打开，如此反复 2-3次即可。中间翻锅一次. 外焦里嫩好吃啊！ （不过好象过焦了！） 手把手教你做双皮奶 1、烧开牛奶（小火） 2、烧开后倒入碗里待凉 3、打蛋清，打散 4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层） 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 最后说说制作要点和重复一下制作顺序 奶
14、锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个） ，适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。 好， 把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地， （千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。 手把手教你做土豆饼 1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的 GGMM 不要冒险呀！ ） 2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好
15、啦！ ） 3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊 5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。 6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! 手把手教你做烧麦 1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟 3.和好的面团 4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。 5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。 6.接下来就该面团出场了。 把揉好的面稍整理， 擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。 7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。 手把手教你做煎饼果子 我爱吃煎饼果子，今天就做一份当作早餐吧！首先，取一小份面粉加水做成面糊 把面糊平摊到平底不粘锅里，尽量摊薄些。 在摊好的面糊上打一个鸡蛋 同样把鸡蛋也摊开。 待底下的面糊形成薄饼后，把整个面饼翻过来，鸡蛋那面向下。 现在在面饼上抹上爱吃的酱， 我抹的是韩国豆酱和中式辣酱。 然后，我又铺上生菜叶，还加了一根火腿肠。 这是成品。我卷的时候没有掌握好，整个煎饼有点碎。不过，相信看起来还是蛮诱人的吧？
