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1、 慢性腎臟病慢性腎臟病低蛋白飲食原則低蛋白飲食原則 充足熱量充足熱量 慢性腎臟病患者常因熱量攝取不足 ， 造成營養不良的併發症 。 慢性腎臟病患者容易因疾病影響 ， 產生代謝性酸血症與發炎反應，所以熱量需要略高於一般人。 熱量來源 9%來自蛋白質，35%來自脂肪，其他由醣類提供。 足夠的熱量攝取，可防止身體組織蛋白質分解，減少含氮廢物產生。 以下為低蛋白質及高熱量的食物低蛋白質及高熱量的食物： 植物性油脂植物性油脂：黃豆油、橄欖油、花生油等。 低氮澱粉類低氮澱粉類：冬粉、米粉、粉圓、粉粿、太白粉、玉米粉、番薯粉、蓮藕粉，可以做出可口且熱 量高的低蛋白點心。 商業產品商業產品：糖飴、粉飴、麥芽糊
2、精(建議兩碗以上)。 *補充熱量小技巧：以煎、炒、與油炸的烹調方式來增加油脂的攝取量，例如炒冬粉、炒米粉。 低蛋白飲食低蛋白飲食 腎臟病患者若因攝取過多蛋白質，會使蛋白質代謝後的尿素氮等廢物無法完全排出體外，血中 尿素氮累積過多時便會引起倦怠、頭暈、無力、噁心、厭食、嗜睡、貧血、搔癢等症狀。 蛋白質來源：蛋白質來源：1/22/3 來自高生理價值蛋白質：雞、鴨、豬、牛、魚、蛋、黃豆製品。其他來 自米、麵、蔬果。 蛋白質攝取不足可能發生營養不良，因此建議每人約攝取 24 兩肉類(1 兩肉約 2 手指大小)或 每天每公斤體重約 0.60.8 公克的蛋白質。 蛋白質含量高但利用率低的食品，易產生較多含
3、氮廢物(尿毒)，應避免食用。 少食豆類：少食豆類：綠豆、紅豆。 少食麵筋製品：少食麵筋製品：麵筋、麵腸、烤麩。 少食堅果類：少食堅果類：瓜子、花生、腰果、杏仁果。 慢性腎臟病患者慢性腎臟病患者禁食禁食下列三項下列三項 1.1.禁食楊桃禁食楊桃：楊桃含有某種神經毒素，對於尿毒症患者會引起持續性打嗝等不舒服症狀，嚴重時：楊桃含有某種神經毒素，對於尿毒症患者會引起持續性打嗝等不舒服症狀，嚴重時 可能會發生抽搐甚至昏迷的情況。可能會發生抽搐甚至昏迷的情況。 2.2.禁食來路不明之偏方及中草藥禁食來路不明之偏方及中草藥。 3.3.不亂服未經醫師處方之止痛劑、抗生素等成藥不亂服未經醫師處方之止痛劑、抗生素等成藥。 以上如有任何疑問，請以上如有任何疑問，請於學期中每週三中午於學期中每週三中午 12:0013:0012:0013:00 找營養師專業指導！找營養師專業指導！ 衛生福利部苗栗醫院 腎臟保健中心(2014，7 月)。慢性腎臟病高血壓衛教。 引自 http:/www.mil.mohw.gov.tw/CKD/Sheets_01.asp。檢索日期:105 年 12 月 1 日。
